Månebarnet – veganske opskrifter

(Inspiration til spiselige dyre- og klimavenlige løsninger!)

Inspirationsguide til vegansk pålæg


IMG_5222

Vegansk pålæg kan præcis det samme som det animalske, ift. at bidrage  med smag, konsistens, mæthed og tilfredsstillelse, men det er bedre for dyrene, sundheden, miljøet og klimaet. Brug din fantasi, og denne inspirationsguide som som består af en kombination af forslag til købefærdigt pålæg samt hundredvis af opskrifter på hjemmelavet pålæg fra min egen og andre  veganske madblogs inddelt i overskuelige kategorier. Har du børn eller mangler du inspiration og idéer til en spændende plantebaseret madpakke, vil jeg også varmt anbefale den kreative Madpakkemor på Instagram.

 

Spreads & salater

 

Plantesmør
Hjemmelavet vegansk smør på 3 minutter (PlantePusherne)
Magisk vegansk smør, sojafri (PlantePusherne)

Spreads
Bønnespread (Månebarnet)
Spread med bagt aubergine (Planterødderne)
Ærtespread (Månebarnet)
Bønnecreme med tahin og lime (Pærelet)
Avokadocreme (Mia Sommer)
Chokoladepålæg med kokos (Kærlighed & Kikærter)
Spread a la Streich (PlantePusherne)
Oliventapenade (Månebarnet)
Artiskokpesto med basilikum og hvidløg (Veganer.nu)
Ærte/bønnespread (Planterødderne)
Butterbean Spread med ramsløg (Vanløse Blues)
Græskarspread (Veganer.nu)
Auberginespread (So Freaking Vegan)
3 x hjemmelavet nøddesmør (Vanløse Blues)
Linse-flækærte spread (Mia Sommer)
Rødbedespread med peberrod (PlantePusherne)
Vegansk sandwichspread (Vanløse Blues)
Pålæg af artiskokker og peberfrugter (Mia Sommer)
Baba Ganoush (Månebarnet)

Salater
Avokadosalat (Månebarnet)
HønseFRIsalat (Månebarnet)
Kold quinoasalat i sennep/dilddressing (Månebarnet)
Kikærtesalat (Månebarnet)
Sk*nkesalat (PlantePusherne)


Hummus, smøreost & toppings

Pintoboennehummus-med-frisk-koriander-og-lime-01-redigeret-5100x2550-logo
Hummus
Græskarhummus (Mia Sommer)
Ærtehummus (Veganer.nu)
Kakaohummus (Mia Sommer)
Hummus (Månebarnet)
Hummus med bagte peberfrugter (Planterødderne)
Nordisk hummus med grønkål (Veganer.nu)
Pintobønnehummus (Veganer.nu)
Gulerodshummus med timian (Planterødderne)
Ærtehummus (Mia Sommer)

Smøreost
Mandelsmøreost med hvidløg (Kærlighed & Kikærter)
Cashew smøreost med dild (So freaking Vegan)
Vegansk smøreost (PlantePusherne)

Fast ost
Hjemmelavet fast og smeltbar vegansk ost (Vegegansk)
Hyggeost (Grøn, Sund & Lækker)
Vegansk nøddeost (Englerod)

Topping
Peanutpesto (Mia Sommer)
Remolækker (Veganer.nu)
Lækon/vegansk bacon (Veganer.nu)
Mayonnaise (Månebarnet)
Rucolapesto med cashewnødder (Kærlighed & Kikærter)

 

ÆggeFRI & fiskeFRI pålæg

makrelfrisalat-41

ÆggeFRI pålæg
ÆggeFRIsalat (Månebarnet)
Vegansk æg (So Freaking Vegan)
Kækkesalat (Veganer.nu)
Scrambled tofu (Grøn Samvittighed)

FiskeFRI pålæg
Makrel(fr)i tomat (PlantePusherne)
Fredsfisk (Månebarnet)
Tunfri mousse (So freaking vegan)
Ingen-makrel-i-min-tomat (Pærelet)
Røget læx (PlantePusherne)
Fiskefri deller (So freaking vegan)
MakrelFRIsalat (Månebarnet)
Vegansk karrysild (Månebarnet)
Vegansk torskerognssalat (Knæhøj Karse)

 

Frikadeller, patéer & postejer

img_6528-resized

Frikadeller
Frikadeller (Månebarnet)
Frikadeller med persille (Kærlighed & Kikærter)
Labre linse-lunser (Månebarnet)
Frækkedeller (PlantePusherne)

Plantepølse
Plantepølse med oliven og rød peber (Månebarnet)
Vegansk kødpølse (Mia Sommer)
Pålæg med cashew og rød peber (So freaking vegan)
Vegansk kødpølse (Bondemor)

Postejer & patéer
Nøddepostej med æbler og svesker (Månebarnet)
Bønne/Valnødde-postej (Mia Sommer)
Den ultimative leve(r)postej (Kirsten Skaarup)
Nøddepostej (Månebarnet)
Valnøddepostej (Veganer.nu)
Bedre end leverpostej (So freaking vegan)
Leverfri paté (Pærelet)
Himmelsk Nøddesteg (Grøn, Sund & Lækker)

 

Less is more

Husk også at “hjemmelavet” plantepålæg slet ikke behøver at være noget der kræver en decideret opskrift! Noget så simpelt som banan, kartoffel, avokado, agurk og tomat i skiver fungerer perfekt og er super lækkert som pålæg. Du kan også bruge rester fra aftensmaden dagen før. F.eks kolde hasselbackkartofler der er nemme lige at skære ud som skiver, kartoffelmos eller en tyk hokkaidosuppe er lækkert som koldt pålæg, og kun bliver mere fast og smørbar dagen efter.


Sort saltSort salt eller “Kala namak” bruges i vid udstrækning som krydderi i chutneys, salater, sammen med frugt, i raitas og andre smagfulde snacks, i blandt andet Bangladesh, Nepal, Indien og Pakistan. Det har en svovlholdig og (udpræget!) ægget smag, og den kan derfor med fordel også anvendes i veganske retter hvis man ønsker at tilføje smagen af æg, f.eks i veganske omeletter og æggefri salater. Men det er også enormt lækkert at drysse ovenpå en kartoffel, tomat eller avokado-mad. Vær opmærksom på at salt er i virkeligheden slet ikke sort, men svagt rosa i farven. Så skal du på udkig efter dette vidunder-krydderi til dit veganske køkken, skal du gå efter navnet “kala namak”. Så er du helt sikker på at få den rigtige slags salt.

 

Købefærdigt vegansk pålæg

IMG_5173

 

Plantesmør 
Smørbar fra Naturli’ (Netto, Føtex, Irma, Meny)
Smørbar fra Änglamark

Spread & smørbart pålæg
Hummus original fra Naturli’ (SuperBrugsen & Kvickly)
Hummus fra Løgismose (Netto)
Økologisk smørepålæg fra Økolivet (Aldi)
Sandwichspread fra Urtekram (Kvickly & SuperBrugsen)
Streich, smørepålæg fra Zwergenwiese (Helsekostbutikker)
Tartex smørepålæg på tube (Helsekostbutikker)
Cashewcreme med paprika fra Nutana (Kvickly, SuperBrugsen)
Spinatcreme fra Nutana (Kvickly, SuperBrugsen)
Marmelade (købes alle steder)

Postejer & patéer
Bønnepostej fra SPIR (Netto)
Bønnepostej fra Levevis (Føtex)
Stryhns grøntsagspostej (Føtex)
Vegansk postej fra Hanegal (SuperBrugsen, Kvickly, Irma)
Krydderpaté fra Naturli’ (SuperBrugsen & Kvickly)

Plantepølse & skriveskåret pålæg
A la bresaola plantepålæg fra Naturli’ (SuperBrugsen & Kvickly)
A la roastbeef fra Naturli’ (Kvickly & SuperBrugsen)
A la cotto fra Naturli’ (Kvickly & SuperBrugsen)
Grand Chorizo fra Wheaty (Irma)
Vegansk pålæg fra Økolivet (Aldi)
SPIR skiveskåret plantepølse (Netto)

 

Plantebaseret ost
Smøreost fra SPIR – Neutral (Netto)
Smøreost fra SPIR – Jalapeño (Netto)

Skiveskåret ost fra Simply V (Irma & Fakta)
Levevis ost skiver (Føtex & Bilka)
SPIR skiveskåret ost (Netto)
Creamy Sheese (SuperBrugsen, Kvickly)
Havrebaseret smøreost fra Oatly (SuperBrugsen, Irma, Kvickly)

 

Nødde- og kernesmør
Hasselnøddesmør fra Urtekram (Føtex & Bilka)
Cashewsmør fra Urtekram (Føtex & Bilka)
Peanutbutter fra Urtekram (Kvickly, Netto)
Græskarkernesmør fra Urtekram (Kvickly, SuperBrugsen, Føtex)
Tahin fra Urtekram (Føtex, SuperBrugsen)

Mayonaise 
Plantemayo fra Naturli’ (Kvickly)
Hellmann’s mayo (Føtex & Bilka)
Chilimayo fra Flying Goose (Netto)



Andet pålæg
Sort Caviart/vegetabilsk kaviar (Føtex & Bilka)
Mørk pålægschokolade
Nuttolene
Frugtpålæg

 

 

9 thoughts on “Inspirationsguide til vegansk pålæg

  1. http://tollmeyer.wordpress.com/2012/07/10/hjemmelavet-sandwich-spread-med-tomat-og-rosmarin/

    Opskrift på hjemmelavet sandwich spread – Så slipper man billigere end ellers (;
    Super fin liste med mange alternativer. Folk spørger mig altid om, hvad jeg spiser, når jeg nu ikke får kød mm. ‘Mad’ plejer jeg bare at sige. Jeg glemmer, de lever i en lidt anden madverden end jeg selv gør og tænker derfor ikke på, hvad det egentlig er for noget pålæg o.a. jeg får smurt på brød.

    • Tak for inspiration! Det ser bare lækkert ud. 😀 Ja, man kan blive helt overrasket over sådan en spørgsmål når man selv er blevet vant til at spise anderledes og ikke tænker over det i dagligdagen.

  2. Du er simpelthen fantastisk. Bare lige et kompliment fra en “nystartet” veganer, der inden din blog har levet lidt for ensformigt for at undgå animalske produkter. Hele din side er jo nærmest en stor guide til en hverdag uden bøvl med at undgå tingene! Hold da op, det er dejligt. OG let at gå til, tak 🙂

  3. Hej Luna,
    Jeg vil blot lige skrive et kæmpe TAK! Min søn på 20 mdr. skal fremover leve af vegansk kost grundet allergi og astma, og din blog har bare været en kæmpe hjælp til at komme i gang. Så tak for det!
    KH Ida

  4. Skøn blog og super inspirerende når man, som jeg, af helbredsmæssige årsager må begive mig ud i det kødfrie køkken….
    TAK for din meget overskuelige måde at opbygge bloggen på og det er så dejligt med dine lister 🙂

  5. Hejsa, jeg vil gerne høre om du har erfaring med at have nogle af de her spreads eller andet af dit veganske pålæg på køl over nogle dage?
    Jeg håber meget at finde ud af at lave noget, som kan bruges på en madpakke, og så skal det helst kunne holde et par dage.
    Frikadellerne er allerede på listen her, så dem behøver du ikke nævne 😀

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s