Jeg har jævnligt eksperimentet med plantepølse, hvor jeg har prøvet mig frem ift. hvad jeg synes der fungerer vedrørende smag og konsistens. Jeg har desværre endnu ikke haft held med at lave en sojafri variant, som jeg synes har en konsistens der er god nok, så for nu vil jeg dele denne opskrift baseret på sojamælk, som jeg og alle der har smagt den synes er super lækker!

Ingredienser

• 6 dl neutral sojamælk
• 3 spsk. sesamfrø
• 1 spsk. bouillon/1 terning
• 1 dl gærflager
• 3 spsk. neutral kokosolie
• 3 spsk. agar agar pulver (ikke flager)
• 1 skive rødbede (rå eller tilberedt)
• 1 tsk. flydende røg, eller, ½ tsk. røget paprika
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• ½ glas grønne oliven (ca. 65 g.)
• 50 g. syltet rød peber
• 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

1. Mål og vej alle ingredienser af, undtaget oliven og syltet rød peber. Blend det godt til det har en helt jævn konsistens.
2. Tilsæt derefter oliven og rød peber men blend dem blot et par sekunder, så der stadig er små synlige stykker til steder.
3. Hæld massen over en i gryde og giv den et opkog, mens du rører i den undervejs. Den skal blot tykne en smule og ikke andet end lige op at koge.
4. Kom derefter den varme masse på glas der egner sig godt til formålet. (NB: Glassene skal være helt lige, eller, være smallere for neden. Er der en kant for oven vil du ikke kunne få pølsen ud af det igen.)
5. Sæt glassene til afkøling på køkkenbordet, og derefter i køleskabet.
6. Plantepølsen løsnes forsigtigt med en skarp kniv i kanten af glasset, og glider derefter nemt ud.
7. Opbevares i en lufttæt boks i køleskabet i 4-5 dage.