Jeg synes ikke det interessante ved en æggesalat – er æggene. Det interessante ved en æggesalat er den cremede konsistens på brødet og de smagfulde ingredienser man kommer i den! F.eks den stærke sennep, den krydrede karry, de sur/søde agurker og de sprøde æbletern.
.
Ingredienser
- 200 g. fast neutral tofu
- 100 g. tomater (uden kerner!) i fine tern
- 2 syltede agurker (ca. 50 g.) i fine tern
- 1 æble i fine tern
- 4 spsk. vegansk mayonnaise
- 4 spsk. sojayoghurt
- 2 tsk. dijon sennep
- 3 tsk. karry
- ½ tsk. paprika
- Finthakket purløg
- Havsalt (ca. 2 tsk)
- Friskkværnet peber
- Evt. 1-2 knivspids sort salt
.
Fremgangsmåde
Skær halvdelen af tofuen i ca ½ cm tykke tern. Smuldr den anden halvdel og steg begge dele i lidt olie ved middel varme til det har fået en smule farve. (Hvis du ønsker en mere findelt “ikke-salat” vil jeg anbefale at du smuldrer alt tofuen) Tilsæt ½ tsk. havsalt samt 1 tsk. karry og kom tofuen i en skål til afkøling mens du forbereder de øvrige ingredienser.
Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i fine tern. Skær også de syltede agurker samt æblet i fine tern og kom begge dele ned i skålen til den stegte tofu.
Tilsæt vegansk mayonnaise (kan laves selv eller købes i helsekostbutikker) samt sojayoghurt. Smag til med krydderierne. Måske ønsker du en salat der smager meget af karry eller sennep? Tilsæt da mere efter smag.
Brug “ikke-salaten” på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse – eller kom den f.eks i lune pitabrød som et smagfuldt og saftigt fyld!
.
.
3. april 2012 kl. 7:49 pm
Mmm, det ser lækkert ud. Er sikker på at den er lige så lækker som alm. æggesalat. God påske!
9. april 2012 kl. 1:56 pm
Ja, måske endda lidt mere lækker? Men måske er jeg farvet som veganer der synes at det at spise æg er lidt ulækkert. 😉
God påske!
~Luna/Månebarnet
4. april 2012 kl. 1:22 pm
Så har jeg afprøvet opskriften og det har været en stor succes! Jeg havde ikke syltede agurker eller sojayougurt, så det blev erstattet med squash og sojarismælk – og den sorte salt havde jeg slet ikke et godt alternativ til.
Men det blev en rigtig god ikke-salat, og var super velsmagende på friskbagt brød med god knasende salat under. Denne ret kommer let klart på den faste liste over gode pålægssalater 🙂
9. april 2012 kl. 2:26 pm
Hej Anne
Super godt du bare fandt ud af at mixe ikke-salaten på din egen måde! Det kan man heldigvis altid gøre med retter som disse. 🙂
~Luna/Månebarnet
6. april 2012 kl. 7:14 pm
Den opskrift lyder fantastisk.. tror jeg vil lave den og så tilsætte lidt vegansk “æggeblomme” jeg lige har købt.. (the vegg).. mums!!
9. april 2012 kl. 1:33 pm
Nej hvor spændende Eline! 😀 Jeg har hørt ret meget om The Vegg efterhånden. Hvor har du bestilt det fra? …skriv endelig og fortæl hvordan det blev når du har afprøvet det!
~Luna/Månebarnet
25. april 2012 kl. 9:56 am
Hej Luna
Tak for endnu en lækker vegansk opskrift:-) Ikke salaten var et hit herhjemme og skal helt sikkert snart laves igen:-)
Hilsen Anne
28. april 2012 kl. 9:56 am
Velbekomme! Dejligt at høre Anne. 🙂
Alt godt!
~Luna/Månebarnet
16. april 2014 kl. 2:55 pm
Holy cow! Det er mega nice. Skal til påskefrokost om nogle timer, og jeg er sikker på at folk (kødspiserne) vil blive snydt af denne ret. Jeg havde ikke “prut”salten, men den er blevet rigtig alligevel 🙂
28. november 2014 kl. 3:20 pm
øv. Jeg har købt alle ingredienserne, men har glemt purløg! Kan den laves uden eller er den ingrediens så essentiel, at jeg må på cyklen? Mvh 🙂
7. december 2014 kl. 12:03 am
Hej Marie
Ja, du kan sagtens udelade purløg. Det smager dog ret lækkert i. Forårsløg er også fint at bruge.
~ Luna
27. december 2014 kl. 3:48 pm
Kan jeg bruge andet end tofu??
28. december 2014 kl. 8:00 am
Hej Mia. Det har jeg ikke erfaring med nej. Er der en grund til du ikke vil bruge tofu? 🙂
13. juni 2015 kl. 9:31 pm
Afprøvet på min niece (11 år) og vi syntes alle den er super lækker. Den er på min “speed dial” 😊
18. august 2015 kl. 6:47 pm
Det her.. Det smager GODT! Mit nye yndlings pålæg 😀 Tusind tak for den gode opskrift!
26. april 2020 kl. 7:21 pm
Super lækker opskrift😋😋🙏.
Ved du om den kan fryses?