Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

ÆggeFRIsalat

15 kommentarer


Jeg synes ikke det interessante ved en æggesalat – er æggene. Det interessante ved en æggesalat er den cremede konsistens på brødet og de smagfulde ingredienser man kommer i den! F.eks den stærke sennep, den krydrede karry, de sur/søde agurker og de sprøde æbletern.

.

Ingredienser

  • 200 g. fast neutral tofu
  • 100 g. tomater (uden kerner!) i fine tern
  • 2 syltede agurker (ca. 50 g.) i fine tern
  • 1 æble i fine tern
  • 4 spsk. vegansk mayonnaise
  • 4 spsk. sojayoghurt
  • 2 tsk. dijon sennep
  • 3 tsk. karry
  • ½ tsk. paprika
  • Finthakket purløg
  • Havsalt (ca. 2 tsk)
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 1-2 knivspids sort salt

.

Fremgangsmåde

Skær halvdelen af tofuen i ca ½ cm tykke tern. Smuldr den anden halvdel og steg begge dele i lidt olie ved middel varme til det har fået en smule farve. (Hvis du ønsker en mere findelt “ikke-salat” vil jeg anbefale at du smuldrer alt tofuen) Tilsæt ½ tsk. havsalt samt 1 tsk. karry og kom tofuen i en skål til afkøling mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i fine tern. Skær også de syltede agurker samt æblet i fine tern og kom begge dele ned i skålen til den stegte tofu.

Tilsæt vegansk mayonnaise (kan laves selv eller købes i helsekostbutikker) samt sojayoghurt. Smag til med krydderierne. Måske ønsker du en salat der smager meget af karry eller sennep? Tilsæt da mere efter smag.

Brug “ikke-salaten” på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse – eller kom den f.eks i lune pitabrød som et smagfuldt og saftigt fyld!

.

.

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

15 thoughts on “ÆggeFRIsalat

  1. Mmm, det ser lækkert ud. Er sikker på at den er lige så lækker som alm. æggesalat. God påske!

  2. Så har jeg afprøvet opskriften og det har været en stor succes! Jeg havde ikke syltede agurker eller sojayougurt, så det blev erstattet med squash og sojarismælk – og den sorte salt havde jeg slet ikke et godt alternativ til.
    Men det blev en rigtig god ikke-salat, og var super velsmagende på friskbagt brød med god knasende salat under. Denne ret kommer let klart på den faste liste over gode pålægssalater 🙂

  3. Den opskrift lyder fantastisk.. tror jeg vil lave den og så tilsætte lidt vegansk “æggeblomme” jeg lige har købt.. (the vegg).. mums!!

    • Nej hvor spændende Eline! 😀 Jeg har hørt ret meget om The Vegg efterhånden. Hvor har du bestilt det fra? …skriv endelig og fortæl hvordan det blev når du har afprøvet det!

      ~Luna/Månebarnet

  4. Hej Luna
    Tak for endnu en lækker vegansk opskrift:-) Ikke salaten var et hit herhjemme og skal helt sikkert snart laves igen:-)
    Hilsen Anne

  5. Holy cow! Det er mega nice. Skal til påskefrokost om nogle timer, og jeg er sikker på at folk (kødspiserne) vil blive snydt af denne ret. Jeg havde ikke “prut”salten, men den er blevet rigtig alligevel 🙂

  6. øv. Jeg har købt alle ingredienserne, men har glemt purløg! Kan den laves uden eller er den ingrediens så essentiel, at jeg må på cyklen? Mvh 🙂

  7. Kan jeg bruge andet end tofu??

  8. Afprøvet på min niece (11 år) og vi syntes alle den er super lækker. Den er på min “speed dial” 😊

  9. Det her.. Det smager GODT! Mit nye yndlings pålæg 😀 Tusind tak for den gode opskrift!

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s