Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

ÆggeFRIsalat

17 kommentarer


ÆggeFRIsalat

Jeg er vokset op med æggesalat som go-to pålæg, og jeg elsker stadig en god ægge(fri)salat. Nu bruger jeg bare f.eks tofu i stedet for æg. Det er præcis lige så let og lækkert at komme i en sandwich, og for mig er det smagen af sommer, strand og skovture. I opskriften her har jeg anvendt både en fast røget tofu, samt en blødere silkentofu, hvilket jeg synes fungerer rigtig godt sammen. Jeg kommer altid æggesalt/sort salt (kala namak) i, som giver den karakteristiske æggesmag, og derudover har jeg tilsat tomat i tern, æggefri mayonaise, sojayoghurt, forårsløg, dijonsennep, tørristet karry og gurkemeje (fremhæver smag og farve), salt og peber.

Ingredienser

  • 200 g. fast røget (eller neutral) tofu
  • 200 silken tofu
  • 1 tomat i tern
  • 4 spsk. vegansk mayonnaise
  • 4 spsk. sojayoghurt
  • 2 tsk. dijon sennep
  • ½ tsk. karry
  • ½ tsk. gurkemeje
  • Finthakket forårsløg
  • Smag til med salt og friskkværnet peber
  • Evt. ½ tsk. kala namak/sort salt

.

Fremgangsmåde

  1. Smuldr begge typer tofu ned i en skål.
  2. Tilsæt de våde ingredienser og rør æggeFRIsalaten til den har en konsistens du foretrækker.
  3. Tilsæt derefter de tørristede krydderier, tomat i tern samt finthakket forårsløg.
  4. Smag til med salt og peber, samt kala namak/sort salt.

Brug din æggeFRIsalat på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse – eller kom den f.eks i lune pitabrød som et smagfuldt og saftigt fyld!

.

Se også min store guide til æggefri madlavning her.

.

Forfatter: Luna Krause

Mor, bonusmor, blogger på Månebarnet, madaktivist, ildsjæl, medstifter af Danmarks veganske forening ♡

17 thoughts on “ÆggeFRIsalat

  1. Mmm, det ser lækkert ud. Er sikker på at den er lige så lækker som alm. æggesalat. God påske!

    Like

  2. Så har jeg afprøvet opskriften og det har været en stor succes! Jeg havde ikke syltede agurker eller sojayougurt, så det blev erstattet med squash og sojarismælk – og den sorte salt havde jeg slet ikke et godt alternativ til.
    Men det blev en rigtig god ikke-salat, og var super velsmagende på friskbagt brød med god knasende salat under. Denne ret kommer let klart på den faste liste over gode pålægssalater 🙂

    Like

  3. Den opskrift lyder fantastisk.. tror jeg vil lave den og så tilsætte lidt vegansk “æggeblomme” jeg lige har købt.. (the vegg).. mums!!

    Like

    • Nej hvor spændende Eline! 😀 Jeg har hørt ret meget om The Vegg efterhånden. Hvor har du bestilt det fra? …skriv endelig og fortæl hvordan det blev når du har afprøvet det!

      ~Luna/Månebarnet

      Like

  4. Hej Luna
    Tak for endnu en lækker vegansk opskrift:-) Ikke salaten var et hit herhjemme og skal helt sikkert snart laves igen:-)
    Hilsen Anne

    Like

  5. Holy cow! Det er mega nice. Skal til påskefrokost om nogle timer, og jeg er sikker på at folk (kødspiserne) vil blive snydt af denne ret. Jeg havde ikke “prut”salten, men den er blevet rigtig alligevel 🙂

    Like

  6. øv. Jeg har købt alle ingredienserne, men har glemt purløg! Kan den laves uden eller er den ingrediens så essentiel, at jeg må på cyklen? Mvh 🙂

    Like

  7. Kan jeg bruge andet end tofu??

    Like

  8. Afprøvet på min niece (11 år) og vi syntes alle den er super lækker. Den er på min “speed dial” 😊

    Like

  9. Det her.. Det smager GODT! Mit nye yndlings pålæg 😀 Tusind tak for den gode opskrift!

    Like

  10. Super lækker opskrift😋😋🙏.
    Ved du om den kan fryses?

    Like

  11. Pingback: Er æg en hønes menstruation? | Månebarnet - veganske opskrifter

Skriv et svar til Anne Annuller svar

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s