Peberroden kaldes også for nordens wasabi. Den er stærk, men ikke ligesom chili der registreres på tungen. Peberrod river i næsen ligesom wasabi og sennep, og den giver et friskt element til salt og røget mad. Jeg er vild med klassiske retter og retromad, og jeg ser det som en spændende udfordring at skabe opskrifter der på alle måder kan måle sig med originalen, men med et mere grønt og klimavenligt aftryk. Se også mine mange opskrifter på pålægssalater.

Ingredienser

• 1/2 dl fløde (til flødeskum fra Alpro)
• 100 g. plantebaseret cremefraiche
• 7 g. frisk fintrevet peberrod
• Smag til med salt og citronsaft

Fremgangsmåde

1. Pisk flødeskum stift.
2. Tilsæt plantebaseret cremefraiche (jeg har brugt Oatly) og fintrevet frisk peberrod, og rør det godt sammen.
3. Smag til sidst cremen til med salt og citronsaft.

Brug peberrodscremen som vist her, på højtbelagt smørrebrød,
eller som en creme ovenpå blinis sammen med f.eks. avokado, syltede rødløg og tangbaseret kaviar.

---