Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Svampet squashkage med valnødder

13 kommentarer


Ingredienser

  • 350 g. hvedemel
  • 250 g. brun farin
  • 150 g. valnødder
  • 2 dl. smagsneutral olie
  • 2 dl. plantemælk
  • 4 tsk. stødt kanel
  • 2 tsk. stødt kardemomme
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 2 tsk. vaniljepulver
  • Skallen fra én appelsin
  • 3 spsk. appelsinsaft
  • 2 spsk. citronsaft
  • 3 strøgne tsk. havsalt
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 revet squash
  • Evt. 100 g. rosiner

. Creme cheese frosting

  • 1 bæger vegansk smørreost (creamy smooth original fra Tofutti)
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • Skallen fra én økologisk appelsin
  • Skallen fra én økologisk citron
  • 2 spsk. appelsinsaft
  • 1 spsk. citronsaft
  • 50 g. flormelis
  • 1 knivspids havsalt

Fremgangsmåde
Start med at riste valnødderne på en tør pande. (Rist evt. 50 g. ekstra som pynt til kagen) Bland derefter først de tørre ingredienser: Mel, sukker, krydderier, salt, natron, bagepulver, de ristede og groftknuste/hakkede  valnødder – og derefter plantemælk, olie, appelsinsaft, citronsaft, revet appelsinskal og revet squash. (For en mere fedtfattig kage kan ½ dl. olie skiftes ud med ½ dl. plantemælk) Kom dejen i en form smurt med lidt olie og bag kagen midt i ovnen ved. 175 i ca. 45 min. Stik en kniv eller en strikkepind i den, hvis der ikke er noget dej der hænger ved, er den færdig. Rør den veganske creme cheese frosting sammen, men lad kagen køle helt af inden du kommer den på. Pynt evt. med ristede valnødder og lidt revet appelsinskal..

.

Forfatter: Luna Månebarn

33-årig livsnyder, madblogger, madskribent, mor og veganer...

13 thoughts on “Svampet squashkage med valnødder

  1. Mums det ser godt ud, ved du om de har tofutti i Jordens Frugter?
    Super inspirerende blog forøvrigt.
    Lavede din chili uden carne til en fest, og det var et stort hit.

  2. Hej Luna. Kan man erstatte valnødderne med andre nødder eller undvære dem helt?
    KH Cecilie

    • Hej Cecilie

      Det kan du helt sikkert. Fx med hasselnødder, eller måske nogle kerner? (Solsikke, græskarkerner osv) Men det skal lige nævnes, at valnødderne er virkelig virkelig gode i. 😉

      Luna/Månebarnet

  3. Hej Luna:)
    Een revet squash skriver du.. Men de fåes i mange størrelser.. Kan du sige hvilken størrelsesorden vi taler? Gram eller dl 🙂
    Knus MC

    • Hej Methe Cecilie! 🙂

      Jeg må indrømme, at jeg aldrig har vejet squashen af. Men jeg har altid brugt de små størrelser, dem som også ofte går under navnet zucchini i butikkerne? Jeg laver denne kage regelmæssigt, så jeg vil lige sikre mig at nedskrive hvor mange gram jeg kommer i næste gang.

      Knus fra Luna

  4. Hej Luna,

    Kan forstå at du har samme forhold til squash som jeg har haft: Hvad skal man dog bruge denne grønsag til?!
    Jeg har fundet en anden fremragende måde at tilberede dem på; Squashmos. -og hvis du tynder den lidt op med vand, så kan man også bruge den som en slags grønsagssauce.

    Her er opskriften på squash mos:

    Squash, hvidløg, oliven olie, salt og peber.

    Beregn ca. en squash pr. voksne person. Hvidløg doseres 1 fed pr. squash. Salt og peber er efter smag og behag.

    Skær squashen i skiver – ca. 2mm tykkelse – og kom dem i en stor gryde med olien og hakket hvidløg.

    Steg squashen til den er blød, men den må ikke få farve. Alt efter hvor meget vand squashen indeholder, kan meget væske forekomme og som resultat deraf; en tynd mos. Man kan evt. hælde overskydende vand fra.

    Når squashen er mør, blend den med en stavblender.
    Du har nu en smuk lysegrøn mos, som smager helt frisk og fantastisk, bla . til bønner, linser og som tilbehør, plus at min 2-årige datter elsker det.

    Velbekomme.

    🙂 fra Iben Viola

  5. Afprøvet!
    Vi lavede den glutenfri version, og jeg må sige at jeg forestiller mig, at selv gluten- og sukkerfri vil denne kage stadig kunne tilfredsstille ens sødmebehov. Når Luna skriver “Verdens bedste squashkage!” skal man ikke regne det for tom snak.

    Undervurder ikke denne kage!

  6. kan man godt undvære appelsin og så i stedet putte citron i?

  7. Fantastisk kage 🙂 intet mindre 🙂

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s