Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

To slags grøntsagsfrikadeller

27 kommentarer


Frikadeller med grønne linser og rødbede

.

Ingredienser (til ca. 8 store linse/rødbede deller)

  • 200 g. revet rødbede
  • 100 g. hakket løg
  • 1 d. linser
  • 2 spsk. kikærtemel*
  • 2 spsk. rismel *
  • ½ dl. vegetabilsk olie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2 tsk. almindelig paprika
  • 2 tsk. tandoori masala
  • Den grønne top fra ét forårsløg

.

* Kan erstattes med fx. grahamsmel

* Kan erstattes med hvedemel

.

Fremgangsmåde

Start med at koge 1 dl. linser  (jeg foretrækker de små Le Puy linser til dette formål) i ca. 10 min i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller. Skær enderne af rødbeden (én stor rødbede giver ca. 200 g. ) og vask den  grundigt. Når skrællen er vasket grundigt, er der ingen grundt til at den skrælles. Især ikke hvis du går efter de økologiske rødbeder, som er til at finde i stort set alle supermarkeder efterhånden. Riv rødbeden groft og kom den i en skål sammen med hakket løg og tilsæt derefter olie, mel, og alle de skønne krydderier. Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig selv fra at tilsætte en masse væske, da den nok skal blive blødere efterhånden som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.  Derudover trækker saltet væsken ud af rødbederne, og gør farsen dejlig nem at have med at gøre. Form rødbededellerne i hånden og steg dem på en god varm pande i lidt olie. Vend dem et par gange undervejs indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca. 10 min.

.

Frikadeller med grønne linser & squash

Ingredienser (til ca. 8 store linse/squash deller)

  • 200 g. revet squash
  • 100 g. hakket løg
  • 1 dl. linser
  • 2 spsk. kikærtemel*
  • 2 spsk. rismel *
  • ½ dl. vegetabilsk olie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 dl. solsikkekerner
  • ½ dl. hørfrø

.

* Kan erstattes med fx. grahamsmel

* Kan erstattes med hvedemel

.

Fremgangsmåde

Start med at koge 1 dl. linser  (jeg foretrækker de små Le Puy linser til dette formål) i ca. 10 min i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller. Vask squashen, riv den med skrællen på (vandet skal ikke vrides fra) og kom den i en skål sammen med hakket løg og tilsæt derefter olie, mel, hørfrø, solsikkekerner og alle de skønne krydderier. Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig selv fra at tilsætte en masse væske, da den nok skal blive blødere efterhånden som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.  Derudover trækker saltet væsken ud af squashen, og gør farsen dejlig nem at have med at gøre. Form dellerne i hånden og steg dem på en god varm pande i lidt olie. Vend dem et par gange undervejs indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca. 10 min.

.

.

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

27 thoughts on “To slags grøntsagsfrikadeller

  1. hvor er de flotte 🙂 og sikkert også rigtig lækre.
    Har selv lavet nogle med quinoa og rødbede som blev rigtig gode!

    glæder mig til flere opskrifter med squash

    • hvad hvis man IKKE er “fond of” linser ??? -tak for meget meget godt inspiration 😉

      • Hej Signe 🙂

        Linserne i disse frikadeller er ikke særligt fremtrædende. Du skal tænke på at der kun kommer en dl. linser i til en stor portion frikadellefars. Men hvis du virkelig ikke er begejstret for linser, kan du fint skifte dem ud med fx. ris, bulgur eller quinoa hvis du kender det?

        Mvh Luna/Månebarnet

        • great – det er lige afprøvet, og smager VILDT fantastisk med ris… “nummenum, smager faktisk ret sejt – siger Nellie, 6år 😉

          • Åh det er jeg glad for! Jeg skal prøve at lave dem med ris en dag. Kogte du risene så de endnu havde lidt “bid”?

            Dejligt at høre at også børn kan lide dem! Jeg har endnu kun en nevø og en niece at øve min veganske kogekunst på, men de er til gengæld ret tilfredse med opgaven. 😉

  2. Uhm, de er gode! Jeg lavede dem med squash, men da jeg heller ikke er så pjattet med linser brugte jeg sorte quinoa, som jeg kogte lidt kortere end normalt. Jeg er helt stolt over, at det lykkes, jeg plejer nemlig ikke at være ret god til at lave frikadeller uden de falder fra hinanden. 😉
    Tak for opskriften!

  3. har prøvet med linser og squash som smagt ret bitter…hvad har jeg gjort forkert? en meget skuffet vegetarn…

    • Hej Annette

      Hmm… Det lyder mærkeligt. Kan det have haft noget at gøre med citronsaften du kom i? Hverken linser eller squash er jo bitre. Det kan også have været et krydderi du har kommet i?

      Hvordan er det nu ordsproget lyder? “Du skal ikke græde over bitre linse/squash frikadeller…”? 😉

      ~Luna/Månebarnet

  4. Hej Luna

    Mmmm, jeg lavede dine squash-frikadeller igår, og de var super gode. De får 5,8 stjerner herfra (min 4-årige Nanna kunne kun lide dem en lille smule, som hun sagde).

    Jeg vil lige gøre dig opmærksom på, at du har glemt at skrive, hvad man skal gøre med solsikkekerner og hørfrø. Kan du lige se mig stå og rive mig selv i håret, mens kartoflerne bulderkoger, og ungerne hyler, og jeg selv skal til at tænke? 😉 Det lykkedes dog, og de blev som sagt gode. Men nu ved du det, så du måske kan nå at redde den næste travle husmor 😉

    Knus Line

    • Hej Line

      5,8? Ikke dårligt! …og lidt har også ret. 😉

      Ha ha, ja jeg kan godt se man som forælder gerne skal have en opskrift “serveret” så den er lige til at gå til, uden at skulle tænke alt for meget selv. …det finder jeg jo nok selv snart ud af. 😉

      Jeg håber du endte med at kaste begge ingredienser i farsen, det er nemlig bare det der skal ske. Men, jeg tilføjer det lige i fremgangsmåden, så der slet ikke er nogen tvivl!

      ~Luna

  5. Pingback: Grøntsagsfrikadeller med gulerod, squash og blomkål | Kaerlighedsmaaltidet

  6. Hej! Jeg har tænkt på at tage de her lækre frikadeller med til en klassefest med buffet her på fredag, så jeg tænkte på, om man kan fryse linsefrikadeller, så jeg kan lave dem i lidt god tid? 🙂

    Maja

  7. Har haft lavet dine linse og squash frikadeller som jeg var rigtig glad for, da jeg ikke er så vild med linser. Men det viste sig at jeg var allergisk overfor noget i dem (eller som lægen sagde, så kunne det være sammensætningen). Men vil dog lige fortælle dig, at du har inspireret mig til at prøve at lave mine egne frikadeller med linser som jeg blev rigtig glade for og ikke er allergisk overfor 🙂 Tak for super inspiration!

  8. De der squash frikadeller er virkelig lækre 😀
    Jeg lavede dobbelt potion(det var et sats med mine kokke-evner, men jeg tvivlede ikke på om DIN opskrift var god 😉 ) og har bestemt ikke fortrudt det!
    Jeg ved ikke hvad du siger til ikke-veganske tilføjelser/anbefalinger, men hvis man ikke er all-in på vegansk, så er en lille sjat cheddar-ost i rigtig godt, det prøvede jeg med de sidste 4 – og personligt gav det lige prikken over i’et 🙂
    Endnu engang tak for en lækker opskrift 😀

    • Hej Christina
      Dejligt du er glad for opskriften! Jeg vil slet ikke prøve at bestemme hvilke ikke-veganske tilføjelser du laver. I stedet vil jeg glæde mig over ethvert kødfrit måltid jeg er med til at inspirere til. 🙂

      Alt godt!
      ~ Luna

  9. Pingback: Grønne linser

  10. Pingback: To slags grøntsagsfrikadeller | Hjemmemor

  11. Hold da op, en dejlig blog! Tak for frikadelle-inspiration 🙂

  12. Pingback: Et kig i det veganske køkken

  13. Hej Luna,
    Har du erfaring med at bage dem i ovnen frem for at stege på panden? Jeg glæder mig sådan til at prøve dem senere!

  14. Hej Luna! Tak for opskriften på squash-frikadellerne; de er virkeligt lækre 🙂

  15. HOLD NU OP, nogle lækre deller!! 😄😍 jeg er kæmpe fan – mig som ellers ikke har været så heldig med linser generelt.. Tusind tak for lækker inspiration!

  16. Hej Luna jeg skal lave dine linse-squash deller men vil gerne lave farsen dagen inden kan man det?? eller er det måske bedre at stege dem lidt og så lune dem inden de skal serveres??

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s