Jeg har været i køkkenet for at kreere en velkendt klassiker, tunsalaten, men gjort den fiskeFRI. Jeg har leget med en kombination af tofu og artiskok, hvilket fungerer fremragende til at give tunFRIsalaten en kødfuld, trevlet og autentisk konsistens.  Derudover har jeg tilsat finthakket rødløg, fed mayo, masser af dild, samt tørret tang for that seafood flavor. 

Nej, det smager ikke 100 % som tunsalat, men det nærmer sig SAFTsuseme, og jeg synes faktisk at TunFRIsalat smager bedre. Se også mine andre opskrifter på fiskeFRIT pålæg.

Ingredienser (4-5 personer)

• 200 g. røget tofu
• 150 g. artiskokhjerter
• 100 g. mayonnaise 
• 50 g. neutral sojayoghurt 
• 1/2 finthakket rødløg
• 2 tsk tørret dild
• 1 tsk. nori tang (drys)
• Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde 

1. Blend tofu fint i en foodprocessor. Tilsæt artiskokker, og blend dem så de stadig har lidt trevlet struktur. Tilsæt evt. også lidt af olien fra artiskokkerne.
   
2. Kom de blendede ingredienser i en skål og tilsæt derefter mayonnaise (jeg har brugt Hellmann’s plantebaserede mayo), neutral sojayoghurt, finthakket rødløg samt krydderier. 
   
3. Smag tunFRIsalaten til med salt og peber, og opbevar den på køl i en lufttæt beholder i 5-6 dage. 

Pålægssalaten er ideel til både påske- eller julefrokosten, picnics, til højtbelagt smørebrød,
eller til børnenes madpakke.