Specier er én af mine absolut favoritsmåkager. Jeg elsker dem for deres sprødhed og bløde sødme der skyldes, at der ikke anvendes groft sukker men fint florsukker. Lad dig endelig ikke narre af småkagernes simple udseende og ingredienser. Det er klart en meget undervurderet småkage.

Ingredienser (til ca. 40 stk småkager)

• 190 g. plantesmør
• 250 g. hvedemel
• 100 g. flormelis
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde

1. Alle ingredienser kommes i en skål og samles til en smidig dej.
2. Rul den til en pølse i bagepapir og kom den i fryseren i mindst en halv time, og gerne længere.
3. Varm ovnen til 200 grader varmluft.
4. Skær specierne i ca. ½ cm tykke skiver og læg dem på en plade med bagepapir.
5. Bag dem midt i ovnen i 8-10 minutter. Hold godt øje med kagerne. De må kun lige begynde at blive gyldne i kanten. Når du tager dem ud vil de endnu være let bløde, men bliver helt sprøde så snart de køler af.

Opbevar småkagerne i en kagedåse, så længe de varer.