Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Dansk


by 7 kommentarer

HønseFRIsalat


Ingredienser

  • 150 g. østershatte
  • 1 dåse hvide asparges
  • 5 champignon (gerne små og faste)
  • 100 g. fine grønne frosne ærter

Ingredienser (dressing)

Fremgangsmåde

  1. Skær østershattene i strimler og rist dem på en pande i lidt olie eller plantesmør til de er gyldne. Drys med salt, peber, karry, røget paprika, samt friskpresset citronsaft. Lad de stegte østershatte køle af på en flad tallerken.
  2. Dræn derefter de hvide asparges. Vrid dem let i hånden for at få så meget væske ud af dem som muligt. Du kan også stege dem på en pande, for at fjerne overskydende væske, hvis du gerne vil have en lidt fastere hønseFRIsalat.
  3. Snit derefter champignonerne fint og skyl de frosne ærter i en sigte under koldt vand til de er optøede. Dræn dem godt og kom de tre ingredienser i en skål.
  4. Bland vegansk mayonnaise og sojayoghurt i en lille skål. Smag til med salt, peber, og røget paprika.
  5. Bland dressingen med ingredienserne i skålen og tilsæt derefter de ristede og afkølede østershatte.

HønseFRIsalaten kan spises med det samme, men har kun godt af at stå og trække en halv times tid. Den kan også fint holde sig i køleskabet i flere dage.


by 3 kommentarer

Flødekartofler med aubergine


Grøntsagerne kan varieres som du har lyst til. Prøv den med tynde skiver knoldselleri, porre eller pastinak! Husk dog at balancere grøntsagerne med kartofler, som der dem der suger saucen og gør den fast. Lykkedes det alligevel at lave en gratin der er blevet for flydende, kan du lade den stå og køle af ½ time – 45 min hvorefter den vil samle sig betydeligt. Det er under alle omstændigheder en god idé at lave den i god tid så både gratinen og smagen kan samle sig.

Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 4-5 store kartofler
  • ½ aubergine
  • 1 lille løg
  • ½ rød peberfrugt

Flødesauce

  • 1 brik plantefløde
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 fed presset hvidløg
  • 2 spsk. gærflager
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Godt med revet muskatnød

Fremgangsmåde

Auberginen skæres i ca. ½ cm. tynde skiver, pensles med en marinade er lige dele olie og sojasauce/tamari og bages ved 200 grader i ca. 10 min.

Kartoflerne skrælles og skæres i ca. ½ cm. tynde skiver. Løg og peberfrugt skæres ligeledes i tynde skiver og anrettes skiftevis sammen med kartoflerne og de bagte aubergineskiver et ovnfast fad.

Bland ingredienserne til flødesaucen i en skål og fordel den over grøntsagerne.

Flødekartoflerne sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. Begynder overfladen at blive for mørk inden grøntsagerne er færdige, skrues der ned for varmen og et stykke sølvpapir lægges hen over dem.

Serveres med en masse grøntsager og evt. et par veggie-deller ved siden af. Riv godt med muskatnød hen over flødekartoflerne inden servering!

1503884205_51439c4ad32


by 2 kommentarer

Nem æblekage med sojaflødeskum


Ingredienser (til 4-5 personer)

  • Ca. 300 g. æblegrød (Eller ca. ½ glas hvis man køber det færdiglavet)
  • 1 karton vegansk flødeskum
  • 5-6 knuste kiks (gerne grove med fx havre)
  • 50 g. ristede halve mandler
  • 1 vaniljestang
  • 50 g. revet marcipan
  • 2 dl. rasp

Fremgangsmåde

Pisk sojaflødeskummet et par minutter og tilsæt kornene fra 1 vaniljestang. Læg et lag æblegrød i bunden af et fad eller en skål, dernæst fordeles knuste kiks og mandler henover. Læg et lag flødeskum og riv marcipan henover. Drys med rasp og fortsæt med æblemos (osv…) til ingredienserne er opbrugt. Slut af med et lag flødeskum!

Æblekagen må gerne stå at trække lidt, men den kan sagtens spises straks…

.

 


by 5 kommentarer

Kartoffelsalat med mango og dild


Denne salat er ikke mindre end perfekt til grillmad, og den har den fantastiske evne, at den kan stjæle al opmærksomhed fra den øvrige grillmad! …også når flere i selskabet er altspisende. Kartoffelsalaten er blevet til ved lidt af et tilfælde. Et heldigt tilfælde! Den er blevet lavet rigtig mange gange siden, og mange skriver eller fortæller mig at dette er én af deres absolut yndlingsopskrifter på kartoffelsalat. Jeg er i hvert fald ikke i tvivl om at det er min. 😀

Ingredienser (2-3 personer)

  • 400 g. kartofler
  • 1 moden mango
  • ½ bundt frisk dild
  • 2-3 soltørrede tomater
  • 2 spsk. koldpresset olivenolie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • 2 tsk. sennep (gerne dijon)
  • ½ tsk. karry
  • Salt og peber
  • En lille håndfuld ristede græskarkerner
  • Evt. lidt rucola salat
  • Evt. et par spsk. finthakket løg

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne i god tid. Kartoffelsalaten bliver bedst hvis kartoflerne er nykogte, men let afkølede. Sørg for at salte kartoflerne godt! Specielt hvis du anvender kartofler med skræl på. Der skal mere salt i vandet end du tror, men resultatet bliver nogle meget bedre spisekartofler. Det hjælper ikke at tonse en masse salt hen over nogle undersaltede kartofler, så husk – godt med salt i kogevandet!

Når kartoflerne er afkølede, skæres de i store tern. Skær også mangoen i tern. Lav derefter marinaden af olie, citron, hvidløg, karry, sennep, dild (tørret kan bruges, men frisk er bedst), salt og peber. Tilsæt skiveskåret soltørret tomat samt mangotern, hæld marinaden ud over kartoflerne, og bland forsigtigt kartoffelsalaten. Til sidst drysses kartoffelsalaten med tørristede græskarkerner og lidt  flagesalt.

.