Dette er én af de retter jeg ofte anbefaler folk der ikke er vandt til at spise plantebaseret, som måske bevidst ønsker at undgå sojabaseret plantekød, men som gerne vil lave et fyldigt og mættende måltid der samtidig kan imponere familien eller vennerne.

Hemmeligheden bag en god Chili Sin Carne (=chili uden kød) er kombinationen af gode friske grøntsager, det salte, det syrlige, det søde og det stærke. Derudover mener jeg ingredienserne kanel, kakao og spidskommen er et must! Derudover skal en chiligryde have tid til at stå at simre, og serveres rygende varm.

Ingredienser (til 2 personer)

• 1 lille løg
• 2 gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• ½ grøn peberfrugt
• 1 stang bladselleri
• 2 fed hvidløg
• ½ frisk rød chili
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kidneybønner
• 1 dåse majs
• 1 spsk. kakaopulver
• 1 tsk. spidskommen
• 2 tsk. stødt kanel
• 2 spsk. rød balsamico
• 1 spsk. brun farin (eller agavesirup)
• 1/4 tsk. røget paprika
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Hak løget fint og steg det ved svag varme et par minutter.
2. Tilsæt spidskommen, hvidløg og finthakket rød chili, og lad det stege til det begynder at dufte.
3. Derefter tilsættes gulerødder i tern,  rød peberfrugt i tern og finthakket grøn peberfrugt samt grofthakket bladselleri.
4. Tilsæt derefter hakkede tomater samt kidneybønner, og bring retten i kog.
5. Smag til med salt og peber, samt de øvrige krydderier, og lad retten simre ved svag varme i ca. ½ time.
6. Kom majsene i til sidst, og server retten med  ris og sprøde flütes med hvidløgssmør, eller som her, med guacamole med chili, citron, løg og frisk koriander, nachos, sojayoghurt eller hjemmelavet creme fraiche til, samt evt. et lille drys cayennepeber.

Velbekomme!