Først et stort hurra for min (meget snart lokale) tyrkiske frugt og grønthandel! Hvor service og kvalitet altid er i top – og hvor du garanteret kommer slæbende hjem med alt for mange (men heldigvis billige!) varer.

For omkring 100 kr. fik jeg:

• 1 kilo store og modne stilktomater
• 100 g. bredbladet persille
• 2 røde peberfrugter
• 3 blommer (Store og perfekte!)
• 4 pærer
• ½ kilo grønne vinduer
• 10 kinesiske hvidløg
• 3 agurker
• 4 bananer (Kæmpe store)
• 1 kilo gulerødder (Nyopgravede med stoppe)

“Klostergrønt & frugt” Klostergade 33 Århus C

Et sådant mad og farveorgie må fejres med denne simple men lækre ret:

Ingredienser (2 personer)

• 50 g. bulgur
• ½ rød peberfrugt
• 2 gulerødder i tern
• 1-2 soltørrede tomater
• 1 hakket rødløg
• 2-3 spsk. sojafløde
• 1 spsk. Ajvar (Peberfrugt pure)
• 1 spsk. Mango Chutney
• 25-50 g. bredbladet persille
• 1-2 fed presset hvidløg
• 1 tsk. Marmite
• 2-3 spsk. Nutritional Yeast
• Peber

Fremgangsmåde

Bulguren vejes af og skylles i koldt vand. Tilsæt dobbelt så meget vand som bulgur. (Til 50 g. bulgur ca. 1 dl vand) Tilsæt salt og karry når det begynder at koge. ( Koges 10-12 min.)

Steg først gulerødderne da de skal have længst tid. Tilsæt løg, peberfrugt og soltørret tomat. Når grøntsagerne er færdigstegte tilsættes sojafløde, Ajvar, mango chutney og persille. Til sidst smages retten til med marmite, nutritional yeast, hvidløg og peber. Server med groft brød og en stor skål salat til…

Nemt og lækkert!

NB: Hvis bulguren ikke skal bruges til en varm ret men derimod en kold bulgursalat, køles den blot af på en flad tallerken i 10-15 min. (Gerne ved et åbent vindue) Den kan selvfølgelig også spises uden at blive blandet sammen med noget – den er jo helt fantastisk smuk!