Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Fyldig tomatsuppe med butterbeans og spinat

6 kommentarer


Dette er en super lækker og meget smagfuld suppe! Den egner sig godt til kolde regnfulde dage, hvor du bare gerne vil forkæle og blive forkælet uden de store krumspring i køkkenet.

.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 1 tsk. karry
  • 500 g. flået tomat
  • 2 fed kinesiske hvidløg
  • 1/4 tsk. røget paprika
  • 2 dl. koldt vand
  • 2 dl. butterbeans
  • 1 spsk. urtebouillon
  • 1 stor håndfuld frisk spinat
  • Et lille stykke frisk chili

 

Fremgangsmåde

Varm olien i en gryde og tilsæt tomatpuré. Lad den stege et par minutter til den begynder at skille let og tilsæt derefter karry som steger med et øjeblik. Tilsæt flået tomat og vand. Kog suppen op og blend den med en stavblender. Kom skiveskåret hvidløg, urtebouillon (jeg foretrækker Herbamare urtebouillon), røget paprika samt finthakket frisk chili i suppen og lad den småkoge i 10-15 min.

Til sidst tilsættes hakket frisk spinat og butterbeans der er kogt i forvejen (i 2o minutter hvorefter de hviler i kogevandet med låg på i 20 minutter). Du kan med fordel have dem liggende i fryseren efter kogning og blot dumpe dem direkte i. Tilsæt dem da blot ca. 5 minutter før så de kan tø op i suppen. Du kan selvfølgelig anvende enhver anden type bønner til formålet. F.eks kidneybønner eller hvide bønner. Også kikærter vil egne sig godt!

.

Servér den som den er, eller med et par skiver groft brød til, en klat neutral sojayoghurt samt en spsk. facon på toppen!

 

 

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

6 thoughts on “Fyldig tomatsuppe med butterbeans og spinat

  1. Mine butterbeans får 5 kvarter og står i kogevandet 1 time, før de er færdige. Hvis de får mindre, er de hårde inden i – og er meget svære at fordøje.

  2. *Mums* Tak for mad søde Luna, og Sia-My der normalt ikke er så meget til hverken bønner eller spinat har spist den med stort velbehag – til min store glæde!!! Jeg havde ikke forberedt aftensmad, så jeg havde ikke tid til at ordne bønner men brugte i stedet en dåse økologiske, blandede bønner i stedet, og det smagte fantastisk ❤

  3. Pingback: Fyldig bønnegryde med ris og tomat | Fenjas Mad

  4. Pingback: Et kig i det veganske køkken

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s