En banankage skal være saftig, sød og salt og den skal smage af banan. Det gør den når man anvender modne bananer, dvs. bananer med sorte sukkerprikker. Dette er min go-to opskrift der aldrig har fejlet mig, og som rigtig mange efterhånden har smagt og godkendt. Jeg skifter lidt mellem at komme enten mandler, hasselnødder eller valnødder i, men jeg anvender altid en god økologisk og Fairtrade chokolade.

Ingredienser (banankage)

• 200 g. hvedemel
• 230 g. sukker
• 3 modne moste bananer (ca. 250 g.)
• 100 g. plantesmør (eller 1 dl. neutral olie)
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. havsalt
• 1 spsk. citron eller eddike
• 100 g. hakket mørk chokolade
• 100 g. hakkede nødder

Fremgangsmåde

1. Bland først de tørre ingredienser i en skål.
2. Mos bananerne og bland fedtstof, syre (citron eller eddike) i. Kom blandingen over i den anden skål og rør dejen sammen med en elpisker eller et piskeris.
3. Tilsæt til sidst de hakkede nødder og chokoladen.
4. Kagen bages i en springform (ca. 20 cm i diameter) med bagepapir i bunden i ca. 45 min ved 160 grader varmluftsovn.

Kagen smager fantastisk som den er, men kan også tilsættes frosting eller som blot lidt mørk chokolade. 

Ingredienser (frosting)

• 50 g. plantesmør
• 50 g. flormelis
• 100 g. kokosmælk (den faste del)

Fremgangsmåde (frosting)

1. Pisk plantesmør og flormelis sammen i en skål og tilsæt derefter kokosmælken. Hvis du ønsker en chokoladefrosting tilsæt da også 50 g. kakaopulver.

.