Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Spinattærte

8 kommentarer


Klassisk tærtebund

  • 120 g. koldt vand
  • 80 g. olie
  • 110 g. grahamsmel
  • 180 g. hvedemel
  • 4 tsk. havsalt (strøgne)

.

Glutenfri tærtebund

  • 80 g. mørk økologisk tahin
  • 100 g. koldt vand
  • 80 g. økologisk rismel
  • 30 g. økologisk kikærtemel
  • 1 tsk. havsalt

.

Spinatfyld

  • 250 g. frossen økologisk spinat
  • 3 spsk. gærflager
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • 1 tsk. gærekstrakt
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 1 tsk. karry
  • 1-2 fed revet hvidløg
  • ½ dåse økologisk kokosmælk
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Revet muskatnød
  • Evt. en knivspids røget paprika

.

Øvrige ingredienser

  • 2 økologiske løg
  • Cherrytomater
  • Vaniljepulver

.

Fremgangsmåde

Start med at lave tærtebunden som skal forbages. Alle ingredienser til den klassiske tærtebund vejes af, og dejen samles, og er klar til at blive rullet ud med det samme.

Til den glutenfrie bund piskes vand og tahin, som erstatter olien i dejen, og efterligner derudover smagen af grahamsmel som jeg så godt kan lide. Tilsæt derefter salt, rismel og kikærtemel. Dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir, eller presses ned i en tærteform (25 cm i diameter) med håndfladerne og fingrene. Hvis du synes dejen klistre lidt, kan du komme lidt vand på hænderne.

Bag tærtebunden i ca. 10 minutter ved 200 grader (alm ovn). I mellemtiden forberedes fyldet.

Spinat fra frost kommes i en gryde og steges tør for væske ved middel varme. Tilsæt krydderier og kokosmælk og smag den evt. til med mere citron, salt eller hvidløg. Du kan godt bruge plantefløde i stedet for kokosmælk, men smagen af kokos vil ikke træde for meget frem i denne ret. Har du ikke gærekstrakt kan du tilføje mere salt eller evt. lidt bouillon. Hvis du bruger helbladet spinat, kan du med fordel blende saucen med en stavblender, hvorved den bliver mere cremet og fordeler sig bedre.

Når spinatfyldet er smagt til, er tærtebunden sikkert ved at være klar, og de to løg skæres fint i strimler (mod årerne) eller snittes på en Spiralizer, hvis du ligesom jeg er så heldig at have sådan én. Løgene lægges på tærtedejen og spinatfyldet fordeles hen over. Den vil fordeles sig i hulrummene mellem løgene, og de vil i samspil sørge for et helt igennem genialt lækkert tærtefyld! Slut af med at trykke et par cherrytomater i skiver eller både ned i spinatfyldet, og drys lidt vaniljepulver hen over dem. Hvis du aldrig har smagt kombinationen tomat/vanilje er det ikke for sent. Glæd dig!

Bag tærten i 25-30 minutter ved 200 grader (alm ovn) og server den afkølet med en sprød salat, f.eks en spidskålssalat, lidt kogt quinoa, ris eller måske en linsesalat?

Du kan med fordel lave tærten 1-2 dage før den skal spises, eller lave to tærter med dobbelt portion af ingredienserne, og fryse den ene ned. 

.

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

8 thoughts on “Spinattærte

  1. Tak for en dejlig opskrift. Jeg er meget glad for at du deler dine opskrifter med os. Og specielt glad for glutenfri opskrifter.

  2. hvor skønt, er selv i selvsamme tilstand, -prøver så vidt muligt at undgå alt det gluten der…

  3. Har lavet den et par gange, og er helt vildt med den!
    Fyldet kan også med succes laves med veganermadsens havresovs =D Så bliver den mere ‘fed’ i konsistensen 😀

  4. jeg laver den hele tiden, den smager fantastisk!

  5. Tusinde tak Luna 😀 Lææææææækker tærte!

  6. Jeg synes fyldet er meget blødt/flydende. Er det meningen? Smagen er rigtig god.

    • Hej Rikke

      Den skal helst ikke være flydende nej. Det kan skyldes den type kokosmælk du har anvendt, men generelt har tærter godt af at stå at trække lidt, og denne har måske særligt godt af det. Håber den smagte godt selvom den var lidt blød.

      ~ Luna

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s