Ragoût  ​[ʁa.gu] fra fransk og betyder “at genoplive smagen.”

.

Ingredienser (til 2 personer)

• 4 portobellosvampe
• 2 løg i store tern
• 1 æble med skræl i store tern
• 2 gulerødder i store tern
• 2 dl. flået tomat
• 2 dl. kokosmælk
• 50 g. ærter
• ½ tsk. karry
• ½ tsk. røget paprika
• En knivspids allehånde
• 1 tsk. gærekstrakt (eller bouillon)
• 1 spsk. gærflager (kan udelades)
• Evt. ½ dl. rødvin
• Smag til med havsalt
• og friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

1. Steg svampe, æble, gulerødder og løg i store tern ved svag varme.
2. Kom karry i og steg yderligere et par minutter.
3. Kom derefter rødvinen i hvis du har noget, ellers tilsæt væsken – flået tomat og kokosmælk.
4. Lad retten simre under låg. Gerne i 30 minutter eller længere ved svag varme.
5. Smag til med salt, peber, og de øvrige krydderier, og tilsæt ærterne lige inden servering – til ris eller kartofler. Velbekomme!