Dette er et nemt og billigt pålæg, som kan holde sig fint i køleskabet i 4-5 dage i lufttæt beholder. Du kan selvfølgelig også lave pålægssalaten med min veganske mayonaisse, hvis du ønsker det og måske alligevel har lavet den, men varianten her er både lækker og rigtig nem at lave.

Ingredienser (til 4 personer)

• 1 ½ dl. kogte kolde kikærter
• ½ bladselleri i fine tern
• 2 syltede agurker i tern
• ½ finthakket løg

Ingredienser (dressing)

• 1 dl. plantefløde
• 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. dijonsennep
• 1 tsk. karry
• 1 tsk. tørret dild
• 2 tsk. havsalt
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Blend de kogte kolde kikærter fint og kom dem i en skål.
2. Tilsæt løg, bladselleri og syltede agurker i tern.
3. Rør dressingen sammen og tilsæt den.
4. Smag evt. salaten til med ekstra “ziiiing”. Prøv også at tilføje pålægssalaten f.eks kapers, tomater i tern eller gulerødder i tern for endnu mere smag og knas!

Servér kikærtesalaten som pålæg ovenpå brød, i lune pitabrød, som en del af en tapas eller som tilbehør ved siden af en sprød salat med brød.