Rødkål er sundt og mættende, men hvordan bruger man den, så den også smager spændende i rå form? Her er ét bud. Opskriften giver dig en ret stor portion, som kan opbevares på køl i lufttæt beholder, så du har en lækker, sund salat klar i køleskabet når som helst sulten melder sig. De bær jeg bruger er økologiske fra frost, og de må gerne tø lidt op forinden.
Ingredienser
- 500 g. rødkål
Ingredienser (dressing)
- 80 g. blåbær
- 50 g. hindbær
- 3 spsk. tamari eller sojasauce
- 4 spsk. balsamico eddike
Fremgangsmåde
- Start med at snitte rødkålen. Brug evt. en “spiralizer”. Hvis du ikke har én, kan du bruge en god skarp kniv, og skære rødkålen i meget fine strimler.
- Kom alle de smukke violette strimler i en stor skål.
- Bland blåbær/hindbær dressingen. Du kan bruge en blender, en stavblender eller en skål og en gaffel.
- Hæld dressingen over rødkålen, og begynd at massere den godt. Kålen bevarer sin sprødhed men bliver blødere i strukturen og mængden forekommer mindre end da du først kom den snittede rødkål i skålen.
Salaten er også lækker tilsat rubinrøde granatæblekerner på toppen eller vendt med hele blåbær. Serveres salaten til en julemenu kan du tilføje appelsintern og et lille drys kanel.
Månebarnet 
13/02/2014 kl. 8:21 pm
er det ikke noget med at bærrene skal dyppes i kogt vand eller på anden måde blive varmet godt op pga. sundhedsmæssige hensyn?
LikeLike
10/03/2014 kl. 8:36 am
Ja det er rigtigt. Det anbefales, men derved ødelægges også alle vitaminer, så jeg gør det ikke og jeg kender mange der ligeså fravælger at koge bærerne.
~ Luna
LikeLike
14/02/2014 kl. 12:12 pm
Lækkert ser det ud. Jeg kan også godt lide at have salat stående, hvis jeg lige pludselig keder mig i munden (For det gør jeg. Tit). Jeg laver én med hakket grønkål, æbler, gulerødder og kapers. Eller spidskål, linser, agurk og peberfrugt (Men den er altså bedst om sommeren, hvor spidkålen er sød og sprød). Jeg håber du lægger flere salatopskrifter op!!
LikeLike