Der var for nylig én der spurgte, om man skulle have en opskrift på dadelkugler som vegansk madblogger. Det skal man selvfølgelig ikke, med mindre den er rigtig god! …og således melder jeg mig ind i dadelkugle-klubben. Prøv den. Den er fantastisk. Jeg kalder kuglerne for hindbærhapsere. De er super bløde og søde med en anelse syrlighed fra hindbærpulveret, der giver dem et smagspift af romkugle. De er dog ganske børnevenlige og helt perfekte til fødselsdagsbordet, eller hvis det skal være lidt ekstra fint til eftermiddagskaffen.

Ingredienser (10-12 store kugler)

• 400 g. dadler
• 50 g. kakaopulver
• ½ dl (ca. 20 g) kokosmel
• 3 spsk. hindbærpulver
• ½ tsk vaniljepulver
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde

1. Pil stenene ud af dadlerne. Du skal bruge de store, bløde medjool dadler til formålet.
2. Kom dem i en foodprocessor, hvis du har én. Alternativt kan anvendes en minihakker, en stavblender eller dine bare næver.
3. Tilsæt de øvrigt ingredienser og bland hele herligheden godt.
4. Nu skal de trilles! Brug den ene hånd til at hive klumper af dadelmassen med, og den anden hånd til at trille dem i kokosmel, evt. tilsat lidt hindbærpulver. Det kan godt være lidt svært at forme dem pænt runde da dadelmassen er ret blød, men det er meningen, så lad dem blot forblive en anelse rustikke. Når først kuglerne er rullet i kokos holder de pænt formen, men de er super lækre og bløde at bide i.

Anret de færdige hindbærhapsere på et fint fad eller en tallerken, og drys dem evt. med lidt mere hindbærpulver.