Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Morgenmad


by 5 kommentarer

Banan og solbær yoghurt


Er man så heldig at have adgang til en masse dejlige solbær er det bare med at komme i gang med at plukke! Det er nu de er modne, og de kan bruges i så mange lækre opskrifter. Fx en dejlig tyk vegansk banan/solbær “yoghurt”. Solbærene kan fryses i poser af fx 50 eller 100 g. Klar til brug om morgenen eller på varme sommerdage. Solbær er desuden meget rige på C-vitamin. (181 mg pr. 100 g.)

.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 2 store bananer
  • 100 g. frosne solbær
  • Lidt sojamælk med vanilje

.

Fremgangsmåde

Blend det hele – Serveres i en skål og spises med ske…

.

.

.

.

.

.

.

 


by 8 kommentarer

Scrambled tofu


Ingredienser (til 2 personer)

  • ½ pakke silken tofu (blød tofu)
  • 5 små kartofler
  • 2-3 skiver aubergine i tern
  • 2-3 broccoli buketter
  • 2-3 soltørrede tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. gærflager
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. gurkemeje
  • Salt og peber
  • Evt. sort salt

Fremgangsmåde

Kartoflerne skæres i skiver og steges på en pande. Holdes lune i ovnen eller i en skål under sølvpapir. Imens broccoli buketterne steges moses en halv pakke silken tofu i en skål. (Let med en gaffel) Presset hvidløg, salt, peber, karry, gurkemeje og gærflager tilsættes. Når broccolien er færdig holdes de varme sammen med kartoffelskiverne.

Aubergine steges derefter, og de soltørrede tomater tilsættes lige inden tofu-blandingen også steges med. Den skal ikke stege så længe, men blot blive lidt fastere i konsistensen.


by Skriv en kommentar

Tyk smoothie med müsli


Denne morgenmad kan laves på uendeligt mange måder. Tilsæt bare frugt såsom:

Banan, appelsin, pære, fersken, melon, brombær, æble, mango. Tilsæt også gerne noget frossent frugt, f,eks jordbær, hindbær, blåbær, brombær eller solbær. Det giver en lidt tykkere konsistens, og gør ”yoghurten” dejlig kold. Tilsæt tørret frugt hvis den skal være lidt sødere. Fx dadler, figner, abrikoser, rosiner eller morbær. Et skvat soja eller rismælk tilsættes hvis en mere flydende konsistens ønskes. Blend!

Kom den tykke smoothie i en skål og drys hvedekim, hvedeklid, havregryn, sesamfrø, solsikkerkerner eller hvad du ellers har lyst og fantasi til!