Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Kafkas Kærlighed

18 kommentarer


»Nu, omsider, kan jeg se på jer med fred. Jeg spiser jer ikke længere.«
(Franz Kafka til fisk i et akvarium i Berlin)

Fisk? Mange har svært ved at relatere til til disse kolde, skællede vandvæsner. Faktisk, var marineret sild det aller sidste kød jeg satte tænderne i fra min tallerken, efter at have fravalgt at spise alle andre slags dyr. Så kunne jeg ikke mere. For ligesom Kafka indså jeg også omsider, at fisk er sansende, følende dyr. Ligesom grise, giraffer og grævlinge. Ligesom du og jeg og andre væsner. Det var ikke retfærdigt at have medfølelse for alle andre dyr, men fortsætte med at spise fisk blot fordi jeg, som menneske, havde svært ved at relatere til dem. Men jeg har lige siden godt kunnet savne smagen af den. Den marinerede sild altså. Med dens salte, bløde fedme og syrlighed på et stykke rugbrød, med alt hvad der hører sig til af knas og pomt og madminder, og følelsen af at blive forkælet med noget lidt ud over det sædvanlige. F.eks ved et fint opdækket jule- eller påskefrokost bord.

Nu har jeg i nogle år nu afluret, at aubergine under særlige omstændigheder godt kan lide at lege marineret sild, og jeg er gået i køkkenet og har eksperimentet med denne milde kødfulde frugt. Jeg er nu nået frem til den helt rigtige smag og konsistens! Nu, omsider, kan I se på dem med fred, I behøver ikke spise karrysild længere, I kan spise Kafkas Kærlighed.

Ingredienser (til 10 halve skiver rugbrød)

  • 1 økologisk aubergine

Krydret eddikelage

  • 2 dl eddike
  • 2 dl vand
  • 4 spsk agavesirup
  • 1 spsk. olie
  • 1 lille løg i ringe
  • 1 tsk. rosenpeber
  • 5 hele nelliker
  • 1 laurbærblad
  • 2 kanelstænger
  • 2 tsk. havsalt

Karrydressing

  • 2 dl soja eller havrefløde
  • 2 spsk. citronsaft
  • 2 tsk. agavesirup
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 2 syltede agurker i fine tern
  • ½ finthakket løg
  • 4 tsk. karry
  • 1 tsk. tørret dild
  • 1 knivspids stødt kanel
  • 3 strøgne tsk. havsalt
  • Evt. en knivspids sort salt

Fremgangsmåde

Start med komme ingredienserne til den krydrede eddikelage i en gryde, og kog den i 4-5 minutter. Skær auberginen i ca.10 – 1 cm bredde og evt. skrå skiver, skåret over endnu engang, så du har ca. 20 mindre ”fileter”. De rækker til 10 halve skiver rugbrød hvis du kommer 2 på hver skive. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. De skal være let bløde, men endnu have en anelse bid.

Aubergine findes i øvrigt i et utal af former og farver. Lange, runde, hvide, gule, røde, blå og næsten sorte. Det er de lange, ovale og mørkviolette der er de mest almindelige her i Danmark, så det er dem jeg har eksperimentet med. Men har du mulighed for at bruge andre sorter, så gør endelig det!

Kom de varme aubergineskiver direkte fra ovnen i et skoldet glas eller i en luft – og lugttæt boks og hæld den ligeledes varme eddikelage over og sæt låg på. Lad dem køle helt af (gerne til dagen efter) inden du blander dem i karrydressingen. Husk at dræne dem godt for kryddereddiken, f.eks i en si, inden du kommer dem i, da dressingen ellers vil blive vandet i stedet for tyk og cremet. Husk også at pille kanelstænger og nelliker fra. Rosenpeberkornene er milde at tygge i, så dem behøver du ikke sortere fra. Du kan selvfølgelig også sagtens spise aubergineskiverne uden overhovedet at komme dem i en karrydressing, hvor de i stedet kommer til at minde om kryddersild. Men jeg er personligt ret vild med dem sådan her. Opbevar Kafkas Kærlighed på køl i et skoldet glas eller konsumer den med det samme!

Author: Luna Månebarn

30-årig livsnyder, madblogger, madskribent, mor og veganer...

18 thoughts on “Kafkas Kærlighed

  1. Tusind tak!!! Hvor er du altså fantastisk til at dele spændende opskrifter med os så det ikke er spor kedeligt at være veganer. Igen – Tusind Tak!! :)
    Kærlig hilsen
    Anne

    Den 25/10/2013 kl. 12.17 skrev “Månebarnet” :

    • Velbekomme Anne! :) Det skal slet ikke være kedeligt at være veganer. Med eller uden Kafkas Kærlighed er vegansk mad FANTASTISK og lækkert. Men det her gør det bare lige 10 % mere spændende.

      Kærlig hilsen Luna

  2. hvor længe kan de holde sig i køleskab. hilsen anita

  3. Oh la la! Så kan julefrokosten bare komme an. Det lyder mums!

  4. Ser så godt ud. Valgte fisk fra da jeg blev vegetar, men er det eneste jeg til tider kan savne meget. Desværre i Nepal til jul, hvor jeg mangler noget når de andre spiser fisk. Men når jeg er i dk igen skal de hvertfald prøves!!
    Takker

  5. Hold nu op Luna, endnu en gang imponere du mig :D du er genial :)

  6. Det ser så super lækkert ud. Jeg har genvundet eller måske nyfundet glæden ved at lave mad efter jeg er begyndt at bruge din opskrifter. De er fantastiske :-)

  7. Mums, jeg er fan! ;)

  8. Kære Luna
    Dette her er godt nok den mest geniale opskrift jeg længe har set – og så smager det jo fantastisk. Den kommer til at ha sin faste plads ved alle de kommende julefrokoster – nu kan de bare komme an – for JEG kommer med Kafkas Kærlighed :-)

  9. Nøj, de er lækre. Kan sagtens hamle op med sild. De kommer med til julefrokost i morgen.

  10. Pingback: Julesul og alt det der | deborah.dk

  11. Endnu en fin opskrift. Tak! Det er en meget mandig veganerret ;-)

Skriv en kommentar!

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s