Quinoa er total sund og mætter godt, og det spises ofte som tilbehør i stedet for ris, kartofler eller pasta. Men har du aldrig prøvet at spise det på denne måde, som pålæg, skal du virkelig glæde dig!
Ingredienser (til 2-3 personer)
- 1 dl kold kogt quinoa
- ½ dl plantefløde
- 1 spsk. citronsaft
- 2 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. tørret dild
- 1 tsk karry
- 2 syltede agurker i tern
- ½ lille rødløg i fine tern
- Salt & peber
- Evt. 1 gulerod i bitte små tern (for ekstra knas og farveorgie)
Fremgangsmåde
Kom plantefløde (du kan sagtens anvende sojayoghurt, eller en kombination af sojayoghurt og plantefløde, for en mere kalorielet udgave), citronsaft og sennep i en skål, og smag til med krydderierne. Tilsæt derefter finthakket løg og syltede agurker i tern. Kom også den kolde, kogte quinoa i (både hvid, rød eller sort kan anvendes), og smag evt. til med mere salt og krydderier.
Salaten egner sig perfekt til højbelagt smørebrød, da den er både fyldig og festlig at se på. Læg den på groftstrimlet spinatblade som her, eller brug de traditionelle krøllede salatblade til formålet. Pynt med løg, dild eller fennikeltop, fine skiver løg m.m. Salaten er også perfekt i en sandwich, som tilbehør i pitabrød, eller som en smagfuld salat på brunch-bordet!
21. oktober 2013 kl. 4:49 pm
Hej Luna,
Tak for alle dine dejlige opskrifter.. Kunne det tænkes at du ligger inde med en dejlig grovbolle opskrift hvor jeg er fri for at få fingrene i dejen ? 😉
mvh Jane
24. oktober 2013 kl. 4:42 pm
Hej Jane
Det kan du tro! Er det ikke noget som det her du efterlyser? Husk du altid kan søge på en opskrift eller kigge gennem kategorierne herinde når du leder efter noget specifikt. 🙂
Pingback: Den kollektive madpakke | Det Store Blå
15. november 2014 kl. 1:25 pm
Kære Luna 🙂 Du har gjort det igen! Kreeret en vidunderlig lækker ret. Den er egentlig til min far, mon jeg kan holde mig væk? 😉 Tak for opskriften ❤
22. november 2014 kl. 8:42 pm
Tusind tak Anastasiah
Det tror jeg ikke du kan! 😉 Så håber jeg han har lyst til at dele med dig.
~ Luna