Quinoa er både sundt og mætter godt, og det spises ofte som tilbehør i stedet for ris, kartofler eller pasta. Men har du aldrig prøvet at spise det på denne måde, som pålægsalat, skal du virkelig glæde dig!

Ingredienser (til 2-3 personer)

• 1 dl kold kogt quinoa
• ½ dl plantefløde
• 1 spsk. citronsaft
• 2 tsk. dijonsennep
• 1 tsk. tørret dild
• 1 tsk karry
• 2 syltede agurker i tern
• ½ lille rødløg i fine tern
• Salt og peber
• Evt. 1 gulerod i små tern

Fremgangsmåde

1. Kom plantefløde, citronsaft og sennep i en skål.
2. Smag til med krydderierne.
3. Tilsæt finthakket løg og syltede agurker i tern.
4. Kom også den kolde, kogte quinoa, og smag evt. til med mere salt og krydderier.

Pålægssalaten egner sig perfekt til højbelagt smørebrød, da den er både fyldig og festlig at se på. Salaten er også perfekt i en sandwich, som tilbehør i pitabrød, eller som en smagfuld salat på brunch-bordet!