Gomasio betyder sesamsalt (fra japansk: goma = sesam og shio = salt) og består af uafskallede sesamfrø og havsalt. Gomasio kan købes færdiglavet i helskost/specialforretninger, men du kan også lave den billigere og bedre hjemme i dit eget køkken. De uafskallede frø har et langt større indhold af jern og kalcium end de afskallede, ligesom kalium og magnesium indholdet er også lidt højere i de uafskallede frø.

Sesamfrø indeholder meget mere kalcium end f.eks letmælk.

Sesamfrø: 959 mg kalcium pr. 100 g.
Letmælk: 122 mg kalcium pr. 100 g

.

Ingredienser

• Sesamfrø
• Havsalt

.

Fremgangsmåde

Sesamfrøene ristes på en tør pande til de er gyldne og stødes derefter let i en morter. (Jeg plejer dog at bruge en stavblender.) Tilsæt havsalt efter smag og gem goma’en i en lille dåse eller beholder – klar til brug!

Gomasio er et fremragende krydderi ovenpå stort set alt, og kan med fordel anvendes i stedet for salt. Den er særdeles fremragende til f.eks stærke eller krydrede retter, hvor der indgår ingredienser som ris, karry, kokosmælk eller linser. I gulerods/selleri/æblesalat, eller i kold grøn bønnesalat.