Denne fantastiske suppe fik jeg serveret første gang for flere år siden hjemme hos en veninde. Hun gav mig opskriften med hjem, og lige siden har den haft en helt særlig plads her på bloggen. Den har fulgt mig hjemme i mit eget køkken og i min færden på nettet, hvor jeg gerne fremhæver den, fordi den bare er SÅ smuk og lækker. Derudover er den sund, billig og hurtig at lave.
Ingredienser (til 4 personer)
- 1 lille økologisk hokkaido græskar
- 2 fed hakkede hvidløg
- 100 g røde spiltlinser
- 2 spsk. olie
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. tørret basilikum
- 1/2 spsk. balsamico eller citronsaft
- 1 spsk. urtebouillon
- 1 spsk. sukkerfri ketchup
- 1/2 liter koldt vand
- 1 dl. soja- eller havrefløde
- Smag evt. til med salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Græskaret udkernes og skæres i tern. Der er ingen grund til at skrælle græskaret når den er økologisk. Skrællen bliver nemt blød og kan sagtens blendes når den er blevet kogt, og den bidrager med noget af den smukke farve til suppen.
- Olien kommes i en tykbundet gryde ved svag varme.
- Karry tilsættes og ristes (smagen træder i karakter ved at gøre dette) men må endelig ikke brænde på.
- Herefter tilsættes skiveskåret hvidløg som steges med et øjeblik.
- Græskarternene tilsættes derefter, samt vand og røde splitlinser. Lad suppen koge i ca. en halv time hvorefter den blendes helt fin i en blender eller med en stavblender.
- Fløden tilsættes til sidst, og suppen smages til med urtebouillon (vær opmærksom på, at meget bouillon indeholder palmeolie. Jeg har fundet bouillon i løs form i en helsekostbutik uden) , sukkerfri ketchup (alternativt kan anvendes tomatpuré, gerne økologisk fra glas), salt, friskkværnet peber, basilikum samt balsamico eller citronsaft. Hvis suppen er for tyk tilsættes mere vand.
Servér suppen som forret eller hovedret, med hakket persille, tørristede solsikkekerner og groft brød til!
08/09/2008 kl. 4:08 am
Åhhh, græskarsuppe er noget af det ALLERbedste efterårsmad – bare SÅ cremet, fyldig & fløjlsblød – rent guf 😉
LikeLike
08/09/2008 kl. 9:00 am
Heh, det ligner et pyntegræskar. Sådan nogle som min moster altid har stående i en skål som pynt.
Måske jeg skulle se om jeg kan spise, en af hendes, næste gang jeg er på besøg?
LikeLike
01/10/2008 kl. 6:18 pm
et fif – det er ikke nødvendigt at skrælle hokkaidoen. Skrællen giver suppen mm en endnu smukkere farve.
LikeLike
01/10/2008 kl. 7:09 pm
Det er et godt fif ja! Det er sikkert også sundt… 😉 Især hvis man er så heldig at få fat i en øko/eller hjemmedyrket hokkaido. For at det ikke skal være løgn har vi faktisk lige fået (hjemmedyrket) hokkaido suppe her til aften hvor skrællen også røg i gryden. Det blev virkelig vellykket!
LikeLike
21/08/2009 kl. 9:40 pm
hokkaido kan jeg kun afbefale – jeg dyrker en markfuld på Samsø hvor vi driver et økologisk landbrug.
jens øster-mortensen
tønnesminde økobrug
samsø
LikeLike
04/10/2009 kl. 4:08 am
Hvornår skal linserne i?
LikeLike
05/10/2009 kl. 4:59 am
Hej Pia
Ja – det var et godt spørgsmål. Det havde jeg helt glemt at skrive! 😉 De skal i samtidig med hokkaido squashen. Det er rettet i opskriften nu.
Mvh Luna/Månebarnet
LikeLike
27/01/2010 kl. 5:57 am
Din version af græskarsuppen lyder altså også rigtig god! Synes også at billedet er helt vildt flot!
LikeLike
30/01/2010 kl. 6:02 am
Tak skal du ha´. 🙂
Et godt lys betyder ret meget i forhold til at kunne tage gode billeder, i hvert fald med det kamara jeg har. Men hokkaido, både frisk og tilberedt er fantastisk at tage billeder af, og det er ret svært (i modsætning til sådan noget som nøddepostej!) at tage dårlige billeder af denne grøntsag. 😉
God lørdag
Fra Månebarnet
LikeLike
10/10/2011 kl. 5:48 pm
Skal linserne koges først?
LikeLike
14/10/2011 kl. 7:51 am
Hej Mette 🙂
Nej, linserne koges sammen med hokkaidoen, begge dele koges meget hurtigt bløde til at kunne blendes.
~Luna/Månebarnet
LikeLike
10/10/2011 kl. 6:22 pm
Den ser simpelthen så dejlig ud den suppe! – den skal prøves. Er der alternativer til ketchup? (;
LikeLike
14/10/2011 kl. 7:49 am
Hej Emma
Ja. Det er én af de aller bedste supper jeg kender! Du kan prøve at udlade den, men den fungerer altså ret godt i. 😉 Jeg tror ikke tomatpuré vil kunne erstatte den, men måske tilsvarende mængde flået tomat inden den blendes vil fungere som alternativ?
Venligst
~Luna/Månebarnet
~Lu
LikeLike
09/10/2012 kl. 5:07 pm
Jeg ved ikke helt om jeg gjorde noget galt – suppen blev ikke så vellykket 😦
LikeLike
15/10/2012 kl. 10:24 am
Ej hvor træls. Det er én af mine yndlingssupper! Hvad var det ved den du ikke syntes var vellykket?
LikeLike
15/10/2012 kl. 12:50 pm
Den var lidt for kedelig i smagen :/. Jeg har frosset resterne ned.. Har du nogle tips til hvordan jeg kan peppe den lidt op? 🙂 Måske noget mere karry eller hvidløg i?
Forresten så ELSKER jeg konsistensen!
LikeLike
03/06/2013 kl. 9:34 pm
Hej Anna
Ja, du skal bare komme mere af det hele i. Det gør jeg også selv engang imellem. 🙂
~ Luna
LikeLike
11/11/2012 kl. 11:06 am
Troede at der stod tilsæt græskarkernerne..
LikeLike
11/11/2012 kl. 2:34 pm
Ha ha. 😉 Det var godt du lige læste sætningen én gang til så.
LikeLike
Pingback: Soyaristede kerner - som snack og drys
20/01/2015 kl. 5:55 pm
Mega go opskrift! Den blev perfekt første gang og det er slet ik sidste gang jeg laver den. Ska ha det idag faktisk 😀 5 store fede lysende stjerner, fra mig 🙂
LikeLike