Du kan sagtens lave risalamande som du kan nyde sammen med resten af familien juleaften, når du spiser vegansk. Du skal bare bruge vegetabilske ingredienser. Den traditionelle dessert er præcis lige så cremet og lækker som den skal være, og den er præcis lige så nem at lave som den altid har været. Se også min store guide til en vegansk jul for mange flere spændende og dyrevenlige opskrifter.

Ingredienser (til 5-6 personer)

• 150 g. økologiske grødris
• 1,4 liter koldt vand
• 1 brik vegansk flødeskum
• 1 økologisk vaniljestang
• 150 g. økologiske mandler
• ½ tsk salt
• 3 spsk sukker

Fremgangsmåde

1. Vej risene af og kog dem sammen med 4 dl vand i et par minutter.
2. Tilsæt resten af vandet samt vaniljestangen der er skåret op på langs og kornene skrabet ud og tilsat.
3. Lad grøden koge ved middel varme i ca. 50 min. Rør jævnligt i grøden så den ikke sætter sig fast på bunden.
4. Når grøden er blevet tyk og cremet smages den til med salt, og sættes på køl. Gerne til dagen efter.
5. Inden servering tilsættes smuttede og hakkede mandler (husk at gemme én!) samt vegansk flødeskum. Du kan bruge flødeskum fra Alpro, som efter min mening er den absolut bedste på markedet.

Hvis du ikke er så meget til flødeskum kan du vælge at bruge vaniljeis i stedet. Jeg har god erfaring med vaniljeisen fra Choice til formålet. Du skal bruge én bøtte (750 ml) til denne opskrift, og den skal blot piskes let inden den blandes med den kolde risengrød før den serveres. Tro mig, den fungerer! Smag desserten til med sukker, hvis du foretrækker den lidt sødere. Serveres med den traditionelle lune kirsebærsauce.