Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Vegansk risalamande

20 kommentarer


Mange kan måske slet ikke forestille sig hvordan dette orgie af fed fløde og komælk af en traditionel juledessert, kan komme til at ligne den ret de kender og elsker, uden komælk.

Men der er som veganer absolut ingen grund til at du ikke skal kunne nyde risalamande sammen med resten af familien juleaften. Den traditionelle dessert kan laves præcis lige så cremet og lækker som den skal være, og den er præcis lige så nem at lave som den altid har været. Du skal bare bruge vegetabilske ingredienser. (Se også min store guide til en vegansk jul for mange flere spændende og dyrevenlige opskrifter.)

Ingredienser (til 5-6 personer)

  • 150 g. økologiske grødris
  • 1,4 liter koldt vand
  • Vegansk fløde (se fremgangsmåde)
  • 1 økologisk vaniljestang
  • 150 g. økologiske mandler
  • 2 tsk. havsalt

 

Fremgangsmåde

Vej ris af og kog dem sammen med 4 dl vand i et par minutter. Tilsæt resten af vandet samt vaniljestangen der er skåret op på langs og kornene skrabet ud og tilsat. Lad grøden koge ved middel varme i ca. 50 min. Rør jævnligt i grøden så den ikke sætter sig fast på bunden. Når grøden er blevet tyk og cremet smages den til med havsalt, og sættes på køl. Gerne til dagen efter.

Inden servering tilsættes vegansk fløde. Du kan bruge flødeskum fra Alpro, som er den absolut bedste på markedet. Du skal bruge ½ brik til denne portion og du kan købe den i blandt andet Føtex og SuperBrugsen. Jeg foretrækker imidlertid at bruge vaniljeisen fra Tofuline. Du skal bruge én bøtte (750 ml), og den skal blot piskes let inden den blandes med den kolde risengrød før den serveres. Tro mig, den fungerer! Smag desserten til med flormelis, hvis du foretrækker den lidt sødere.

dessert__0001_dessert_tofuline-vanille-500x415

Kog og smut 150 gram mandler, hak dem og tilsæt dem til risalamanden. (Husk at gemme én hel) Tilsæt evt. lidt plantemælk, hvis du synes desserten er for tyk. Serveres med den traditionelle lune kirsebærsauce. Kirsebærsauce (med pektin) er vegansk, og jeg er aldrig stødt på en ikke-vegansk af slagsen.

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

20 thoughts on “Vegansk risalamande

  1. Hej.
    Vil gerne prøve den veganske ris a la’mande. Hvor køber du “Soyatoo” – kan man bruge andet??

    Et helt andet spørgsmål: Kan man som veganer forsvare at købe/bruge silke?? Er i tvivl om fremstillingsmetoden.

    På forhånd tak og GODT NYTÅR :o)

    Hilsen Lene

  2. Hej Lene

    Jeg har købt Soyatoo i en helsekost i Århus (Ganefryd) men jeg har læst på en anden blog at vegansk flødeskum kan købes i SuperBrugsen lavet på havre. Den har jeg dog ikke smagt, så kan ikke sige om den er god eller ej.

    Mht dit spørgsmål vedrørende silke. Du har førhen stillet spørgsmålet herinde, hvor jeg har svaret dig. Er der en speciel årsag til at du er interesseret i netop silke? Jeg er personligt ikke stor tilhænger af silke. Her kan du se fremstillingsmetoden: http://albot.dk/silkfremst.php

    Jeg bryder mig ikke om tanken om at en masse larver har måttet lade livet for et stykke stof jeg, når det kommer til stykket, sagtens kunne undvære. (Jeg er mere til bomuld eller hør)

    Håber det var svar nok 🙂

    Godt nytår
    Luna/Månebarnet

  3. HEJ
    Tusind tak for dit svar. Næh, jeg er ikke specielt interesseret i silke, men har somme tider haft lyst
    til at købe et smukt tørklæde, hvor der bl.a. var silke i.

    Har ikke set dit svar tidligere.

    Jeg har bestilt Soyatoo på nettet – har godt nok ikke fået nogen bekræftelse, så nu må jeg se….

    GODT NYTÅR fra Lene.

  4. Det behøver ikke at blive vandet med risalamande lavet på vand 🙂
    Politiken har i år en god og utroligt hurtig opskrift, der er er ret god og simpel!
    http://politiken.dk/tjek/tjekmad/tjekopskrifter/ECE1461293/vegansk-risalamande/

  5. Hej Luna

    Jeg vil på lørdag kaste mig ud i at lave risalamande efter denne opskrift med is i stedet for sojaflødeskum. Jeg vil lige høre hvordan du påtænker at lave den? Jeg tænker umiddelbart, at jeg vil lade isen tø lidt, piske den til softice og så iblande den – lyder det fornuftigt?

    Hilsen Linette

    • Hej Linette:)

      Det er lige præcis sådan jeg selv forestiller mig at gribe det an. Det er dog min erfaring, at sojaisen er tilpas blød så snart den tages ud af fryseren, i modsætning til is lavet på komælk/kofløde der ofte skal stå i 10-15 min før den er til at stikke i. Så jeg vil blot lade den stå et par min inden jeg kort pisker den op.

      Jeg er meget spændt på at prøve at lave risalamanden med is!

      Rigtig god jul
      ~Luna/Månebarnet

  6. Hej Luna.

    super god opskrift. jeg lavede den i går med meget stor succes.
    selvom resten af familien skulle have deres traditionelle flødeskums-sjask blev min mellemstore portion flittigt besøgt af ikke-veganske skeer 🙂
    især vanilie-isen giver desserten det helt rigtige pift.

    mvh Niclas

    • Godt at høre! 😀

      Ja, jeg er også solgt til vaniljeisen fremover! Jeg valgte at koge grøden på vand da jeg ikke ønskede at den skulle få noget som helst soja eller ris bismag, og isen er mere end fed og lækker (trods et lavt fedt og kalorieindhold) til at gøre den cremet! 🙂

      ~Luna/Månebarnet

  7. Pingback: Ris ala mande uden mælk

  8. Jeg har lavet denne opskrift et par gange nu, og det er min erfaring at det ofte bliver en meget løs konsistens.

    Da man ofte laver klassisk risalamande med animalsk stivelse, kunne jeg godt tænke mig at høre om du har nogen erfaring med brug af agar agar, og i tilfælde heraf, hvordan gør du så?

    Mange gode hilsner.

    David

    • Hej David. Hvis din risalamande bliver for løs, efter din smag, så skal du blot lave din risengrød lidt tykkere. Dvs. komme mindre vand i. Animalsk stivelse? Mener du da ikke bare flødeskum? Jeg har aldrig set opskrifter på risalamande med f.eks husblas i, som er det agar agar kommer tættest på at ligne. Jeg vil ikke anbefale at komme det i hvert fald.

      Gode hilsner tilbage!
      Og glædelig jul 🙂
      ~ Luna

  9. Hej Luna
    Det lyder som en lækker opskrift 🙂 Jeg spekulerer over, om den kan laves i god tid, eller om isen stadig skal være frossen? Skal risalamanden opbevares i fryseren, indtil den skal spises, når den nu er lavet på is?
    Hilsen Mette

  10. Hej Luna 🙂 din blog er virkelig inspirerende – det er rigtig tit her jeg ender for inspiration til vegansk mad. Det er min første jul som veganer – har lige haft overgangen fra vegetar til veganer og det går helt fint 🙂 jeg glæder mig til at afprøve denne lækre dessert. Med venlig hilsen Mathilde

  11. Hej Luna. Hvor meget is vil du mene at man skal bruge i stedet for flødeskum?

  12. Jeg er MEGA sent ude, men håber der er hjælp at hente det ene eller andet sted.

    Luna, vil du mene jeg ka bruge halv flødeskum og halv vanilie is i risengrøden?

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s