Mange kan måske slet ikke forestille sig hvordan dette orgie af fed fløde og komælk af en traditionel juledessert, kan komme til at ligne den ret de kender og elsker, uden komælk.

Men der er som veganer absolut ingen grund til at du ikke skal kunne nyde risalamande sammen med resten af familien juleaften. Den traditionelle dessert kan laves præcis lige så cremet og lækker som den skal være, og den er præcis lige så nem at lave som den altid har været. Du skal bare bruge vegetabilske ingredienser. (Se også min store guide til en vegansk jul for mange flere spændende og dyrevenlige opskrifter.)

Ingredienser (til 5-6 personer)

• 150 g. økologiske grødris
• 1,4 liter koldt vand
• Vegansk fløde (se fremgangsmåde)
• 1 økologisk vaniljestang
• 150 g. økologiske mandler
• 2 tsk. havsalt

 

Fremgangsmåde

Vej ris af og kog dem sammen med 4 dl vand i et par minutter. Tilsæt resten af vandet samt vaniljestangen der er skåret op på langs og kornene skrabet ud og tilsat. Lad grøden koge ved middel varme i ca. 50 min. Rør jævnligt i grøden så den ikke sætter sig fast på bunden. Når grøden er blevet tyk og cremet smages den til med havsalt, og sættes på køl. Gerne til dagen efter.

Inden servering tilsættes vegansk fløde. Du kan bruge flødeskum fra Alpro, som er den absolut bedste på markedet. Du skal bruge ½ brik til denne portion og du kan købe den i blandt andet Føtex og SuperBrugsen. Jeg foretrækker imidlertid at bruge vaniljeisen fra Tofuline. Du skal bruge én bøtte (750 ml), og den skal blot piskes let inden den blandes med den kolde risengrød før den serveres. Tro mig, den fungerer! Smag desserten til med flormelis, hvis du foretrækker den lidt sødere.

Kog og smut 150 gram mandler, hak dem og tilsæt dem til risalamanden. (Husk at gemme én hel) Tilsæt evt. lidt plantemælk, hvis du synes desserten er for tyk. Serveres med den traditionelle lune kirsebærsauce. Kirsebærsauce (med pektin) er vegansk, og jeg er aldrig stødt på en ikke-vegansk af slagsen.