Ingredienser
- 10 dl vand
- 1 brev tørgær
- 1 spsk. rørsukker
- 100 g. hørfrø
- 75 g. solsikkekerner
- 300 g. grahamsmel
- 500 g. hvedemel
- Ca. 15 g. tørret brændenælde
- ca. 50 g. økologisk helbladet spinat
- 1 tsk. salt
Fremgangsmåde
Bland vand, sukker og tørgær og lad blandingen stå et øjeblik indtil gæren er opløst. Tilsæt frø/kerner. (Hvis du har hørfrø tilovers efter at have lavet hørfrø slim, er disse perfekte i bagværk. Tilsæt dem i stedet for nogle af de tørrede hørfrø. Tilsæt også spinat, tørret brændenælde, salt og mel. Rør dejen med en røremaskine. Dejen skal ikke æltes men blot være tyk og endelig ikke for vandet. Nu skal den i køleskabet, gerne natten over – eller ca. 8 timer.
Når dejen har stået i køleskabet i det angivne tidsrum skulle den gerne være blevet trevlet og lige til at sætte på et stykke bagepapir med en ske dyppet i koldt vand. De skal ikke se “pæne” ud men være rustikke og grove. Bages ved 200 grader i ca. 20-25 min.
14/01/2011 kl. 3:46 pm
Hvor køber man tørret brændenælde? Jeg har spurgt i den lokale helsekost, men de ved ikke hvor jeg kan få det. Kan man evt. erstatte det med noget?
LikeLike
15/01/2011 kl. 6:26 pm
Hej Anna
Nu ved jeg jo ikke lige hvor din lokale helsekost ligger henne i landet. 😉 Men jeg var i Matas i dag, og da-da-daa! Der kunne man købe en stor pose brændenælde!
Mvh Luna/Månebarnet
LikeLike
15/03/2012 kl. 9:49 pm
Super lækre!
Jeg byttede dog hvede/grahamsmelet ud med spelt-, majs- og rugmel (er intolerant over for hvede) og tilføjede 100g græskarkerner, og et par hundrede gram havregryn også, da jeg fik hældt lige lovlig meget vand i dejen 🙂 Nogle af bollerne har jeg drysset med ristede sesamfrø, og andet hold får måske lidt krydderurter henover.
Nam nam!
LikeLike
19/03/2012 kl. 9:17 am
Hej Tina
God idé. Dejligt at høre du fik dem justeret så du også kunne nyde disse lækre boller! 🙂
Alt godt
~Luna/Månebarnet
LikeLike