.

Dette er mit andet bidrag til bloggerkonkurrencen med økologiske kartofler. Find flere af mine opskrifter på Økologiske Kartofler‘s Facebookside. Jeg har valgt denne opskrift fordi den er simpel og traditionel – men med et twist idet der er et element af flødekartoffel over den. Jeg elsker kombinationen æble, løg og røget paprika. …og den passer perfekt sammen med kartofler!

En lækker efterårsret til lune hyggeaftner. 🙂

.

Ingredienser (til 4 personer)

• 500 g. kartofler
• 1 stort løg (gerne rødløg)
• 1 stort syrligt æble
• 3 shiitakesvampe
• Rasp

.

Flødesauce

• 2 dl. plantefløde
• 5 spsk. gærflager
• 1 ½ spsk. citronsaft
• 2 spsk. olie
• 3 strøgne tsk. havsalt
• ½ tsk. røget paprika
• 2 tsk. almindelig paprika
• 2 tsk. karry
• 2 fed hvidløg
• Friskkværnet peber.

Fremgangsmåde

Skær kartofler, rødløg, svampe og æbler i ca. ½ cm tykke tern. Kan du ikke få fat på shiitakesvampe, kan andre svampe anvendes i stedet, men tilsæt da nogle flere, da shiitake er meget smagfulde. Rør planteføde (jeg foretrækker havrefløden fra Oatly, men sojafløde eller anden plantefløde kan anvendes) samt de øvrige ingredienser til flødesaucen sammen, vend den i grøntsagerne og kom dem i et smurt ildfast fad. Har du ikke gærflager eller røget paprika i dit køkken, kan du udelade dem. Retten vil dog savne disse ingredienser, og det er ikke sidste gang du vil finde dem i mine opskrifter, så du kan lige så godt få købt dem hjem med det samme. 😉

Drys rasp over retten og bag den i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i 20 min til den er sprød og gylden. Rør derefter i retten og giv den endnu 5 min.

.

Servér den ovnbagte biksemad med et par veggiedeller, sennep, ketchup, drueagurker og en sprød salat!

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.