(Franz Kafka til fisk i et akvarium i Berlin)
Fisk? Mange har svært ved at relatere til disse kolde, skællede vandvæsner. Faktisk, var marineret sild det aller sidste kød jeg satte tænderne i fra min tallerken, efter at have fravalgt at spise alle andre slags dyr. Så kunne jeg ikke mere. For ligesom Kafka indså jeg også omsider, at fisk er sansende, følende dyr. Ligesom grise, giraffer og grævlinge. Ligesom du og jeg og andre væsner. Det var ikke retfærdigt at have medfølelse for alle andre dyr, men fortsætte med at spise fisk blot fordi jeg, som menneskedyr, havde svært ved at relatere til dem. Men jeg har lige siden godt kunnet savne smagen af den. Den marinerede sild altså. Med dens salte, bløde fedme og syrlighed på et stykke rugbrød, med alt hvad der hører sig til af knas og pomt og madminder, og følelsen af at blive forkælet med noget lidt ud over det sædvanlige. F.eks ved et fint opdækket jule- eller påskefrokost bord.
Nu har jeg imidlertid i nogle år luret på, at aubergine under særlige omstændigheder godt kan lide at lege marineret sild, og jeg er gået i køkkenet og har eksperimentet med denne milde kødfulde frugt. Jeg er nu nået frem til den helt rigtige smag og konsistens! Nu, omsider, kan I se på dem med fred, I behøver ikke spise karrysild længere, I kan spise Kafkas Kærlighed.
Ingredienser (til 20 stk. “sild”)
- 1 økologisk aubergine
Krydret eddikelage
- 2 dl eddike
- 2 dl vand
- 4 spsk agavesirup
- 1 spsk. olie
- 1 lille løg i ringe
- 1 tsk. rosenpeber
- 5 hele nelliker
- 1 laurbærblad
- 2 kanelstænger
- 2 tsk. havsalt
Karrydressing
- 2 dl soja eller havrefløde
- 2 spsk. citronsaft
- 2 tsk. agavesirup
- 2 tsk. dijonsennep
- 2 syltede agurker i fine tern
- ½ finthakket løg
- 4 tsk. karry
- 1 tsk. tørret dild
- 1 knivspids stødt kanel
- 3 strøgne tsk. havsalt
- Evt. en knivspids sort salt
Fremgangsmåde
- Start med komme ingredienserne til den krydrede eddikelage i en gryde, og kog den i 4-5 minutter.
- Skær auberginen i ca. 10 skiver af 1 cm bredde, evt. skrå skiver, og skær dem over endnu engang, så du har ca. 20 mindre ”fileter”. (De rækker til 10 halve skiver rugbrød hvis du kommer 2 på hver skive.)
- Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. De skal være let bløde, men endnu have en anelse bid.
- Kom derefter de varme aubergineskiver direkte fra ovnen i et skoldet glas eller i en luft- og lugttæt boks, og hæld den varme eddikelage over.
- Sæt låg på og lad dem køle helt af (gerne til dagen efter) inden du blander dem i karrydressingen.
Hvis du søger en oliefri version af Kafkas Kærlighed, har Plantepusherne denne opskrift som de kalder “Lad Silden Svømme”.
25. oktober 2013 kl. 12:32 pm
Tusind tak!!! Hvor er du altså fantastisk til at dele spændende opskrifter med os så det ikke er spor kedeligt at være veganer. Igen – Tusind Tak!! 🙂
Kærlig hilsen
Anne
Den 25/10/2013 kl. 12.17 skrev “Månebarnet” :
25. oktober 2013 kl. 12:42 pm
Velbekomme Anne! 🙂 Det skal slet ikke være kedeligt at være veganer. Med eller uden Kafkas Kærlighed er vegansk mad FANTASTISK og lækkert. Men det her gør det bare lige 10 % mere spændende.
Kærlig hilsen Luna
25. oktober 2013 kl. 2:31 pm
hvor længe kan de holde sig i køleskab. hilsen anita
13. november 2013 kl. 6:17 am
Hej Anita
Den kan fint holde sig i en uge i tætsluttet boks eller glas.
Venlig hilsen Luna
25. oktober 2013 kl. 5:58 pm
Oh la la! Så kan julefrokosten bare komme an. Det lyder mums!
27. oktober 2013 kl. 5:41 am
Det kan den i HVERT fald! 😀
25. oktober 2013 kl. 6:44 pm
Ser så godt ud. Valgte fisk fra da jeg blev vegetar, men er det eneste jeg til tider kan savne meget. Desværre i Nepal til jul, hvor jeg mangler noget når de andre spiser fisk. Men når jeg er i dk igen skal de hvertfald prøves!!
Takker
27. oktober 2013 kl. 5:41 am
Ja, lige præcis marineret sild var også noget jeg kunne gå og savne lidt ind imellem, inden jeg smagte dem her! 🙂 Glæd dig. Men, du kan ikke finde aubergine i Nepal?
25. oktober 2013 kl. 8:34 pm
Hold nu op Luna, endnu en gang imponere du mig 😀 du er genial 🙂
27. oktober 2013 kl. 5:39 am
Tak. 🙂 Glæder mig til at høre hvad du synes om dem!
25. oktober 2013 kl. 11:41 pm
Det ser så super lækkert ud. Jeg har genvundet eller måske nyfundet glæden ved at lave mad efter jeg er begyndt at bruge din opskrifter. De er fantastiske 🙂
27. oktober 2013 kl. 5:36 am
Fedt at høre Jane! 😀 Glæd dig til at prøve denne her.
1. december 2013 kl. 2:49 am
Mums, jeg er fan! 😉
13. december 2013 kl. 12:07 pm
Kære Luna
Dette her er godt nok den mest geniale opskrift jeg længe har set – og så smager det jo fantastisk. Den kommer til at ha sin faste plads ved alle de kommende julefrokoster – nu kan de bare komme an – for JEG kommer med Kafkas Kærlighed 🙂
19. december 2013 kl. 4:41 pm
Nøj, de er lækre. Kan sagtens hamle op med sild. De kommer med til julefrokost i morgen.
Pingback: Julesul og alt det der | deborah.dk
4. januar 2014 kl. 5:50 pm
Endnu en fin opskrift. Tak! Det er en meget mandig veganerret 😉
6. januar 2014 kl. 6:21 am
Velbekomme Maria. Ha ha! Den var ny. 😉
6. december 2014 kl. 12:23 pm
Det smager simpelthen bare SÅ godt – meget bedre end “originalen” – også tak fra mig!
Pingback: Julegodter og drømme går i opfyldelse | deborah.dk
Pingback: Lad silden svømme - auberginesild i sød, stærk sennepsdressing (oliefri)
Pingback: Vores veganske julemad 2014
19. november 2015 kl. 10:58 am
Jubii! Elsker dine ‘sild’ 🙂 – Serverede dem til brunch i går, og folk var ovenud begejstrede… Tak for opskrift ❤
Pingback: Vegansk jule- og nytårsmad 2016 | PlantePusherne
Pingback: Befri karrysilden – sofreakingvegan
30. november 2018 kl. 3:03 pm
Piskes fløden til dressingen? 🙂
7. december 2018 kl. 8:16 am
Nej den skal ikke piskes. 🙂
10. december 2018 kl. 5:23 pm
De “sild” ser bare så lækre ud – hvor længe kan de holde sig, når de er færdiglavet????
27. december 2018 kl. 1:00 pm
Hej Lisbeth
De er virkelig fantastiske! De kan holde sig i ret lang tid (uden sojadressingen). Jeg har et glas stående jeg lavede i midten af december som stadig er gode. Med sojadressingen kan de holde sig 4-5 dage.
Mvh Luna
23. december 2018 kl. 9:24 am
Hejsa!
Skal alle ingredienserne til karrydressingen bare blanden sammen eller skal noget varmes op eller andet? 🙂
27. december 2018 kl. 1:01 pm
Hej Marie
Der er ikke noget der skal varmes nej. 🙂
Mvh Luna