Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

Blåbærmuffins med banan & blå birkes

1 kommentar


Blåbærmuffins med banan & blå birkes

Hvis du endnu aldrig har smagt kombinationen af blåbær, saftige bananer og knasende blå birkes, kan du glæde dig til en herlig overraskelse! Dette er en opskrift til alle der fortjener lidt forkælelse og måske har hørt, at det ægge er så svært at bage veganske kager ♡

Ingredienser (til ca. 10 stk. muffins)

  • 150 g. hvedemel
  • 150 g. sukker
  • 50 g. blå birkes
  • 50 g. smeltet plantesmør
  • 2 ½ modne moste bananer
  • 100 g. frosne blåbær + 1 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. havsalt
  • 1 spsk. eddike
  • ½ tsk. natron

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Bland mel, sukker, blå birkes, salt og natron i en skål.
  2. Mos bananerne let med en gaffel i en anden skål, og tilsæt smeltet plantesmør og eddike.
  3. Bland de tørre ingredienser med de våde, og rør dejen sammen. Tilsæt derefter de frosne blåbær, som du har vendt i en spsk. hvedemel.
  4. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader (varmluft)  i 17-20 min.

De kan holde sig i flere dage ved stuetemperatur med et viskestykke over, og er også fryseegnede.

Blåbærmuffins med banan & blå birkes

Blåbærmuffins med banan & blå birkes

Forfatter: Luna Krause

Mor, bonusmor, blogger på Månebarnet, madaktivist, ildsjæl, medstifter af Danmarks veganske forening ♡

One thought on “Blåbærmuffins med banan & blå birkes

  1. Pingback: Nemme veganske blåbær-banan muffins – Hybridm◌r