Ordet ragoût stammer fra det franske ragoûter som betyder at ‘vække appetitten’. Denne fyldige og velsmagende gryderet, som mange kender og elsker, gør lige præcis dét. plantekød.

Ingredienser (til 2 personer)

• 1 stort løg i store tern
• 2 gulerødder i tern
• 200 g. *seitan
• 3 fed hvidløg i skiver
• 100 g. frosne ærter
• 1 spsk. tomatpure
• 1 ½ dl vegansk rødvin
• 4 dl vand
• 1 bouillonterning
• 1 tsk. Marmite
• 1 knivspids cayennepeber
• 1 knivspids røget paprika
• 1 lille drys timian
• 1 spsk  kartoffelmel + ½ dl koldt vand
• Friskkværnet peber

 *du kan også bruge dine favoritsvampe, f.eks portobellosvampe, kejserhatte, østershatte, kantareller eller kastanjechampignon.

Fremgangsmåde

1. Skær løg, gulerødder og seitan (eller svampe) i tern og steg dem i olie et par minutter.
2. Tilføj derefter hvidløg i skiver, tomatpure og rødvin.
3. Lad retten koge op et øjeblik og kom derefter vand (brug evt. kogevandet fra kartoflerne), bouillon, krydderier, Marmite (anden gærekstrakt kan anvendes, og alternativt tilsættes endnu ½ bouillonterning) og retten simrer under låg ved middel varme i ca. 10 minutter.
4. Til sidst røres jævningen af kartoffelmel sammen med ½ dl vand, og retten småsimrer til den tykner. Kom mere i, hvis du foretrækker saucen tykkere, eller kom mere vand i for at tynde den.
5. Kom ærterne i lige inden servering, og server gryderetten med kogte kartofler.

Velbekomme!