Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Børnevenlig mad


by 2 kommentarer

Crash Hot Potatoes


Denne enkle men geniale opskrift har jeg fra den skønne madblog VeganYumYum. Jeg har lavet dem utallige gange, både som hyggeaftensmad for to, til fællesspisninger for mange og på caféen til endnu flere! De er både billige og nemme at lave, og så er de rå lækre.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 8 store kartofler
  • Havsalt
  • Røget paprika
  • Frisk eller tørret rosmarin

Fremgangsmåde

Skrub kartoflerne med en svamp eller lignende. Det er vigtigt at skrællen bliver på kartoflerne til denne opskrift. Kog dem møre, hæld vandet fra og lad dem dampe af til skrællen bliver tør og let rynket. Læg dem derefter på en bageplade med bagepapir. Nu skal der crashes! Brug din håndflade til først at give dem et godt tryk hvorefter du drejer kartoflen et par gange med yderligere et par tryk. En smule af kartoflen må gerne være synlig under skrællen så den får en grov struktur. Drys med havsalt, røget paprika og rosmarin, og bag dem højt i ovnen ved 200 (varmluft) grader i 15-20 minutter til de syder og er sprøde!

Server de sprøde “smadrede kartofler” sammen med en f.eks farvestrålende salat, et par veggiedeller og min veganske ostesauce.


by 6 kommentarer

Ærtespread


Ærtespread

.Ingredienser

  • 150 g. optøede ærter
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ avokado (kan udelades)
  • 2 spsk. lys tahin
  • ca. ½ tsk. salt
  • ½ tsk. spidskommen
  • 1 knivspids karry
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 fed revet hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • Evt. et par spsk. koldt vand for at justere konsistens

.

Fremgangsmåde

  1. Alle ingredienser blendes til en smuk lysegrøn spread, som kan nydes på et stykke rugbrød med tomatskiver og ekstra friskkværnet peber.

Prøv den også lun som sauce til ris eller kartofler, eller som dip til f.eks gulerodsstænger eller æblebåde drysset med lidt kanel.

 


by 70 kommentarer

Labre linse-lunser


Labre linse-lunser

Linsefrikadeller kan være tricky at få til at fungere. Ofte bliver de lidt for klæge indeni, har ikke nok smag, eller de falder fra hinanden. Derfor er en god basis-opskrift vigtig at have ved hånden, og dette er lige præcis sådan en opskrift. Jeg lavede den helt tilbage i 2011, men jeg får stadig jævnligt tilbagemeldinger om at frikadellerne laves, og værdsættes. Jeg kan også spore opskriftens popularitet her på bloggen, hvor den placerede sig på en top-3 over mest læste opskrift i 2021.

Se også alle mine opskrifter på frikadeller, hvis du er vild med veganske frikadeller der både er nemme at lave, stege, og som smager fantastisk.

Ingredienser (til ca. 10 stk)

  • 2 dl røde splitlinser
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl. havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl vand
  • 2 finthakkede løg
  • 2 tsk. salt
  • 3 tsk. karry
  • 3 tsk. paprika
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 tsk. garam masala
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • Evt. 1 tsk. løgpulver
  • 1 spsk. sojasauce
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Kog linserne ved svag varme i 3 dl vand med 1 tsk salt i 7-8 min. Der må gerne være lidt bid i dem.
  2. Hæld evt. overskydende vand fra og kom dem i en skål.
  3. Blend (eller hak) græskarkernerne og tilsæt disse.
  4. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og lad linsefarsen hvile i 5-10 min inden de steges til frikadeller ved middel varme.

Gode med f.eks en kartoffelsalat til, i pitabrød, i ruller
eller som pålæg dagen efter!

Labre linse-lunser

 


by 10 kommentarer

Grove madkiks


.Ingredienser

  • ½ dl. sesamfrø
  • ½ dl. solsikkekerner
  • ½ dl. græskarkerner
  • ½ dl. hørfrø
  • ½ dl havregryn
  • 100 g. grahamsmel
  • 1 dl. koldt vand
  • ½ dl olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • Evt. ½ tsk. hvidløgspulver
  • Evt. ½ tsk. løgpulver

Fremgangsmåde

  1. Mål frø, kerner og gryn af, blend dem i ca. 10 sekunder og kom dem i en skål.
  2. Tilsæt mel, bagepulver, løgpulver/hvidløgspulver og salt. 
  3. Vand og olie tilsættes derefter, og det hele røres sammen med en træske. Dejen skal være godt fugtigt.
  4. Læg dejen på et stykke bagepapir og bred den let ud med en ske. Et stykke bagepapir lægges ovenpå og dejen rulles med en kagerulle.
  5. Når kiksedejen har fået den ønskede tykkelse, (jeg kan anbefale at rulle den meget tyndt ud, da bliver kiksene bliver mere sprøde) fjernes det øverste bagepapir, og dejen skæres ud i ruder, kvadrater eller stikkes ud med en form. Drys evt. med  groft flagesalt, oregano, rosmarin, timian, basilikum, nigellafrø/jomfru i det grønne, fennikelfrø eller røget paprika!
  6. Bag kiksene midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8-10 ved varmluft eller 11-13 min ved almindelig ovn – afhængig af tykkelsen på dem. Hold godt øje med dem i de sidste par minutter, da de ellers lige pludselig har fået for meget, men de må gerne være godt sprøde da smagen derved træder langt mere i karakter. Jeg plejer at give dem lidt mere end jeg tror de skal have, (lyset i ovnen kan også godt snyde!) så har de fået nok.

Opbevar kiksene i en lufttæt boks, og læg et par stykker i din egen eller ungernes madpakke. Sæt eventuelt kiksene uden for rækkevide, hvis det er for svært ikke at gufle dem allesammen på en gang.

.


by 3 kommentarer

Banan is-pinde med chokoladeovertræk


Ingredienser

  • 4-5 modne men faste bananer
  • 100 g. god mørk chokolade (Fx Green & Black Organic 70 %)
  • Hakkede og ristede nødder, ristet havregryn eller krymmel
  • Ispinde (Grillpinde kan også bruges)

Fremgangsmåde

Skær bananerne i halve og stik en ispind i hvert stykke. Læg dem på en flad tallerken eller på et fad med et stykke bagepapir under. Frys dem i ½ time. Smelt derefter chokoladen i et vandbad, og dyp hver banan-is i. Drys med topping, og frys dem derefter i yderlige ½ time.

.

.

.

.

.

 


by 10 kommentarer

Burgerboller med gulerødder & sesamfrø


Burgerboller med gulerødder & sesamfrø

Ingredienser (til 12 stk.)

  • 3 dl lunken vand
  • 200 g. grahamsmel
  • 250 g. hvedemel
  • 150 g. revet gulerod
  • 3 g. tørgær
  • 1 spsk. sukker
  • 2 tsk. salt
  • Ekstra mel til æltning + rulning
  • Sesamfrø til drys

 

Fremgangsmåde

  1. Bland vand og tørgær i en skål. Tilsæt grahamsmel og rør godt rundt.
  2. Tilsæt de skrællede og revede gulerødder, salt og sukker.
  3. Til sidst tilsættes hvedemelet, og dejen æltes godt. Den må gerne være en smule våd/fugtig når den sættes til hævning. Den skal hæve 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.
  4. Når dejen er hævet slås den ned og deles i 12 stykker. Rul dem flade med en kagerulle og pensel dem med lidt koldt vand på den ene side. Vend derefter den våde side i sesamfrø. Læg de flade boller på en bageplade med bagepapir. Stil bollerne til hævning i yderligere 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.
  5. Bollerne skal bage 10-12 min ved 250 grader varmluftsovn. Lad dem køle helt af inden de skæres over.

De er perfekte til madpakken eller som burgerboller! I stedet for eller sammen med sesamfrø kan bruges f.eks. solsikkefrø, hørfrø, blå birkes eller græskarkerner.

Burgerboller med gulerødder & sesamfrø


by 5 kommentarer

Banan og solbær yoghurt


Er man så heldig at have adgang til en masse dejlige solbær er det bare med at komme i gang med at plukke! Det er nu de er modne, og de kan bruges i så mange lækre opskrifter. Fx en dejlig tyk vegansk banan/solbær “yoghurt”. Solbærene kan fryses i poser af fx 50 eller 100 g. Klar til brug om morgenen eller på varme sommerdage. Solbær er desuden meget rige på C-vitamin. (181 mg pr. 100 g.)

.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 2 store bananer
  • 100 g. frosne solbær
  • Lidt sojamælk med vanilje

.

Fremgangsmåde

Blend det hele – Serveres i en skål og spises med ske…

.

.

.

.

.

.

.