Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Madpakken


by 10 kommentarer

Burgerboller med gulerødder & sesamfrø


Burgerboller med gulerødder & sesamfrø

Ingredienser (til 12 stk.)

  • 3 dl lunken vand
  • 200 g. grahamsmel
  • 250 g. hvedemel
  • 150 g. revet gulerod
  • 3 g. tørgær
  • 1 spsk. sukker
  • 2 tsk. salt
  • Ekstra mel til æltning + rulning
  • Sesamfrø til drys

 

Fremgangsmåde

  1. Bland vand og tørgær i en skål. Tilsæt grahamsmel og rør godt rundt.
  2. Tilsæt de skrællede og revede gulerødder, salt og sukker.
  3. Til sidst tilsættes hvedemelet, og dejen æltes godt. Den må gerne være en smule våd/fugtig når den sættes til hævning. Den skal hæve 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.
  4. Når dejen er hævet slås den ned og deles i 12 stykker. Rul dem flade med en kagerulle og pensel dem med lidt koldt vand på den ene side. Vend derefter den våde side i sesamfrø. Læg de flade boller på en bageplade med bagepapir. Stil bollerne til hævning i yderligere 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.
  5. Bollerne skal bage 10-12 min ved 250 grader varmluftsovn. Lad dem køle helt af inden de skæres over.

De er perfekte til madpakken eller som burgerboller! I stedet for eller sammen med sesamfrø kan bruges f.eks. solsikkefrø, hørfrø, blå birkes eller græskarkerner.

Burgerboller med gulerødder & sesamfrø


by 5 kommentarer

Kartoffelsalat med mango og dild


Denne salat er ikke mindre end perfekt til grillmad, og den har den fantastiske evne, at den kan stjæle al opmærksomhed fra den øvrige grillmad! …også når flere i selskabet er altspisende. Kartoffelsalaten er blevet til ved lidt af et tilfælde. Et heldigt tilfælde! Den er blevet lavet rigtig mange gange siden, og mange skriver eller fortæller mig at dette er én af deres absolut yndlingsopskrifter på kartoffelsalat. Jeg er i hvert fald ikke i tvivl om at det er min. 😀

Ingredienser (2-3 personer)

  • 400 g. kartofler
  • 1 moden mango
  • ½ bundt frisk dild
  • 2-3 soltørrede tomater
  • 2 spsk. koldpresset olivenolie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • 2 tsk. sennep (gerne dijon)
  • ½ tsk. karry
  • Salt og peber
  • En lille håndfuld ristede græskarkerner
  • Evt. lidt rucola salat
  • Evt. et par spsk. finthakket løg

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne i god tid. Kartoffelsalaten bliver bedst hvis kartoflerne er nykogte, men let afkølede. Sørg for at salte kartoflerne godt! Specielt hvis du anvender kartofler med skræl på. Der skal mere salt i vandet end du tror, men resultatet bliver nogle meget bedre spisekartofler. Det hjælper ikke at tonse en masse salt hen over nogle undersaltede kartofler, så husk – godt med salt i kogevandet!

Når kartoflerne er afkølede, skæres de i store tern. Skær også mangoen i tern. Lav derefter marinaden af olie, citron, hvidløg, karry, sennep, dild (tørret kan bruges, men frisk er bedst), salt og peber. Tilsæt skiveskåret soltørret tomat samt mangotern, hæld marinaden ud over kartoflerne, og bland forsigtigt kartoffelsalaten. Til sidst drysses kartoffelsalaten med tørristede græskarkerner og lidt  flagesalt.

.


by 4 kommentarer

Grove pirogger


Ingredienser (til 2 personer)

Tærtedej

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 55 g. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel

Forslag til fyld

  • Spinat/sojafløde stuvning med perlespelt
  • Svampe/sojafløde stuvning
  • Tomat/porresauce med tofutern
  • Tomat/løgsauce med sojapølser

.


by 7 kommentarer

Aubergine ambrosia


Aubergine ambrosia

Ingredienser

  • Ca. ½ aubergine

Pandekagedej

  • Plantemælk og hvedemel til dejen bliver godt tyk og klistret
  • Havsalt eller urtesalt
  • Friskkværnet peber
  • Friskrevet muskatnød
  • ½ tsk. bagepulver
  • Gærflager

Fremgangsmåde

Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver og dyp dem i pandekagedejen. Steg dem (behøver ikke meget olie) til de er gyldne, smukke og sprøde – bag dem i 10 min ved 200 grader – og konsumer dem derefter som den gudeføde de er!


by 5 kommentarer

Sellerifrikadeller


Ingredienser

  • 1 stor revet bagekartoffel (eller to almindelige)
  • 1 revet pastinak eller persillerod
  • 1 stort stykke revet knoldselleri
  • 1-2 spsk. hvedemel
  • 2 spsk. grovvalsede havregryn
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 finthakkede løg
  • 1-2 spsk. citronsaft
  • 2 tsk. salt
  • 2 tsk. karry
  • 2 tsk. paprika
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2 fed presset hvidløg
  • Godt med friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Bland revet selleri, pastinak/persillerod, kartoffel og olivenolie i en skål. Bland mel, salt, peber og de øvrige krydderier i en anden skål.

Det hele blandes godt. Gerne med hænderne! Farsen kan godt virke tør i starten. Fortvivl ikke, og stop dig selv fra at begynde at komme vand eller plantemælk i! Salten skal have tid til at blødgøre rodfrugterne, så giv det lidt tid. Rør i farsen så skal du se, pludselig bliver den blød og medgørligt og er klar til at blive formet til deller-  som forsigtigt placeres på en god varm pande i lidt olie. Rør ikke ved dellerne før der er gået 5-7 min – men skru evt. ned for varmen hvis du kan se at de bliver lidt for brune. Vend dem forsigtigt når det er tid til det – og steg dem 5-7 min på den anden side! Lad dellerne køle lidt af på noget køkkenrulle, og konsumer dem derefter grådigt…!

.

.

hpim2456erytblog.jpg
.
.
.