Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Frokost


by 17 kommentarer

Ostesauce (plantebaseret)


Ingredienser

  • 1 brik (250 ml) plantefløde
  • 3 tsk. *gærflager
  • 1 tsk. dijonsennep
  • ½ spsk citronsaft
  • 1 tsk. Marmite (eller anden gærekstrakt)
  • 1 lille fed revet hvidløg
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. urtesalt eller havsalt
  • Friskkværnet peber

*jeg anbefaler disse gærflager fra Natur Drogeriet

Fremgangsmåde

Alle ingredienser kommes i en gryde og saucen varmes op og smages til. Brug den ovenpå pasta, til risretter, som sauce i flødekartofler eller selvfølgelig – ovenpå pizza. Nogle kan bedst lide at komme saucen ovenpå pizzaen inden den kommer i ovnen, andre hælder den over den rygende varme pizza ved bordet. Hvis du gør det, så vent med at koge saucen op til pizzaen er ude af ovnen, eller til pizzamanden ringer på døren. Ellers koger saucen ind og bliver for tyk. Sker det alligevel, kan du altid tilsætte lidt vand og varme den igen.


by 6 kommentarer

Ærtespread


Ærtespread

.Ingredienser

  • 150 g. optøede ærter
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ avokado (kan udelades)
  • 2 spsk. lys tahin
  • ca. ½ tsk. salt
  • ½ tsk. spidskommen
  • 1 knivspids karry
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 fed revet hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • Evt. et par spsk. koldt vand for at justere konsistens

.

Fremgangsmåde

  1. Alle ingredienser blendes til en smuk lysegrøn spread, som kan nydes på et stykke rugbrød med tomatskiver og ekstra friskkværnet peber.

Prøv den også lun som sauce til ris eller kartofler, eller som dip til f.eks gulerodsstænger eller æblebåde drysset med lidt kanel.

 


by 70 kommentarer

Labre linse-lunser


Labre linse-lunser

Linsefrikadeller kan være tricky at få til at fungere. Ofte bliver de lidt for klæge indeni, har ikke nok smag, eller de falder fra hinanden. Derfor er en god basis-opskrift vigtig at have ved hånden, og dette er lige præcis sådan en opskrift. Jeg lavede den helt tilbage i 2011, men jeg får stadig jævnligt tilbagemeldinger om at frikadellerne laves, og værdsættes. Jeg kan også spore opskriftens popularitet her på bloggen, hvor den placerede sig på en top-3 over mest læste opskrift i 2021.

Se også alle mine opskrifter på frikadeller, hvis du er vild med veganske frikadeller der både er nemme at lave, stege, og som smager fantastisk.

Ingredienser (til ca. 10 stk)

  • 2 dl røde splitlinser
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl. havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl vand
  • 2 finthakkede løg
  • 2 tsk. salt
  • 3 tsk. karry
  • 3 tsk. paprika
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 tsk. garam masala
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • Evt. 1 tsk. løgpulver
  • 1 spsk. sojasauce
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Kog linserne ved svag varme i 3 dl vand med 1 tsk salt i 7-8 min. Der må gerne være lidt bid i dem.
  2. Hæld evt. overskydende vand fra og kom dem i en skål.
  3. Blend (eller hak) græskarkernerne og tilsæt disse.
  4. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og lad linsefarsen hvile i 5-10 min inden de steges til frikadeller ved middel varme.

Gode med f.eks en kartoffelsalat til, i pitabrød, i ruller
eller som pålæg dagen efter!

Labre linse-lunser

 


by 3 kommentarer

FiskeFRIfilet


Ingredienser (2-3 personer)

* Kan blandt andet købes i mange helsekostbutikker, Irma, SuperBedst og SuperBrugsen

Dej

  • 4 spsk. lys tahin
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • 1 kinesisk hvidløg (eller to almindelige)
  • ½ dl. koldt vand
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. paprika
  • 1 knivspids røget paprika *
  • 1 tsk. løgpulver
  • 1 tsk. gærflager
  • 1 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

Panering

  • Rasp
  • For en glutenfri version kan sesamfrø eller kikærtemel anvendes!

.

Fremgangsmåde

Start med at lave en tyk dej/dyppelse af tahin og krydderier – den skal smage af meget, da både nuttolene og rasp stjæler en del af smagen. Dyp Nuttoleneskiverne i den, så den dækker alle sider i et tykt lag. Vend derefter skiverne i rasp og steg dem sprøde på en pande i lidt olie eller margarine.

Fileterne spises lune som tilbehør  – men er også virkelig gode kolde på ristet rugbrød med remoulade og friske agurkeskiver. (Piccalilly fra Cervera er mælkefri/vegansk og kan købes i Føtex.)

.

.


by 8 kommentarer

Langtidsbagte tomater med vanilje


Ingredienser

  • 300 g. cherrytomater
  • Havsalt
  • Vaniljepulver
  • Balsamico
  • Tørret oregano, timian, rosmarin eller basilikum

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på ca. 220-250 grader. Skær tomaterne over på midten og placer dem på en bageplade med skæresiden vendt op. (Behold stilken på den ene halvdel af tomaterne af æstetiske årsager). Drys salt, vaniljepulver samt en af de tørrede krydderurter og sæt bagepladen øverst i ovnen, sluk og glem alt om dem! Dette kan gøres om aftenen inden du går i seng. Er du til varme rundstykker om morgenen kan du sagtens tage tomaterne ud, spise dem ovenpå de lune rundstykker, tage nogle af tomaterne med i en boks til madpakken eller du kan smække dem tilbage i den kolde ovn inden du forlader hjemmet og spise dem senere når du kommer hjem. Hvis du er A-menneske kan du lave tomaterne om morgenen inden du tager af sted og så vil de stå klar når du kommer hjem! Server dem som forret på ristet speltbrød. Sammen med oliven, forskellige tapanader, trøffelolie, hummus og finskåret brød, eller som tilbehør til cremede kokos/karry risretter.


by 4 kommentarer

Koldhævede brændenælde/spinatboller


Ingredienser

  • 10 dl vand
  • 1 brev tørgær
  • 1 spsk. rørsukker
  • 100 g. hørfrø
  • 75 g. solsikkekerner
  • 300 g. grahamsmel
  • 500 g. hvedemel
  • Ca. 15 g. tørret brændenælde
  • ca. 50 g. økologisk helbladet spinat
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

Bland vand, sukker og tørgær og lad blandingen stå et øjeblik indtil gæren er opløst. Tilsæt frø/kerner. (Hvis du har hørfrø tilovers efter at have lavet hørfrø slim, er disse perfekte i bagværk. Tilsæt dem i stedet for nogle af de tørrede hørfrø. Tilsæt også spinat, tørret brændenælde, salt og mel. Rør dejen med en røremaskine. Dejen skal ikke æltes men blot være tyk og endelig ikke for vandet. Nu skal den i køleskabet, gerne natten over – eller ca. 8 timer.

Når dejen har stået i køleskabet i det angivne tidsrum skulle den gerne være blevet trevlet og lige til at sætte på et stykke bagepapir med en ske dyppet i koldt vand. De skal ikke se “pæne” ud men være rustikke og grove. Bages ved 200 grader i ca. 20-25 min.


by 13 kommentarer

Bønnepostej med svampe


Ingredienser

  • 200 g. kogte sojabønner
  • 200 g. hvide eller brune champignon
  • 2 spsk. friskpresset økologisk citronsaft
  • 2 finthakkede løg
  • 2 spsk. olivenolie eller rapsolie
  • ½ dl. koldt vand
  • ½-1 tsk. karry
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. sojasauce
  • Godt med friskkværnet peber
  • En knivspids røget paprika

Fremgangsmåde

Kog 200 g. sojabønner (vægten er efter de har ligget i blød natten over, eller ca. 8 timer) i letsaltet vand i ca. 30-40 min. Rens og skær champignon i skiver. Rist dem i 1 spsk. olivenolie og tilsæt karry og løg. Blend sojabønnerne med 1. dl koldt vand, 2 spsk. citronsaft og 1 spsk. olivenolie og kom massen i en skål. Herefter blendes de stegte svampe/løg og tilsættes sojabønne massen. Smag til med hvidløg, røget paprika, peber og evt. lidt havsalt. Postejen kan nu blendes endnu engang hvis en lidt mere fin og cremet konsistens ønskes, kommes i en boks og sættes på køl.