Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Klassisk vegansk lasagne

39 kommentarer


Ingredienser

  • *125. mørk Soy4you 
  • 2 dåser flået og hakket tomat
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 finthakket løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 2 små revede rodfrugter
    → (gulerødder, pastinakker eller rødbeder)
  • 1 tsk. karry
  • En knivspids røget paprika
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 2 spsk agavesirup eller ahornsirup
  • 1 knivspids chili eller cayennepeber
  • 2-3 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

* Soy4you kan sagtens undlades, eller du kan bruge tilsvarende mængde finthakkede stegte svampe og løg. Svampene og løgene giver den skønneste smag og struktur til saucen, og så er det både sundere, billigere og nemmere at få fat på.

Start med at stege tomatpure i lidt olie ved svag varme i ca. 1 minut, for at smagen fremhæves. Tilsæt derefter karry og det finthakkede løg samt revet rodfrugt, og lad det stege med et øjeblik. Tilsæt derefter flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser. (Husk vaniljen!) Soy4you er færdigt fra posen, og kræver ingen tilberedning. Det skal derfor bare i til sidst. Det giver lasagnen lidt ekstra lir, men kan som sagt udelades eller erstattes med finthakkede svampe og løg.

Bechamelsaucen

  • 3-4 spsk. plantesmør
  • 4-5 spsk. hvedemel
  • Ca. ½ liter vand
  • ½ dl sojafløde eller plantemælk
  • 4 spsk. friskpresset citronsaft
  • 3-4 tsk. gærflager
  • 2 fed presset hvidløg
  • Masser af muskatnød
  • 3-4 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

Saucen laves som en opbagt sauce hvor olie eller plantesmør kommes i en gryde, varmes op og tilsættes mel. (For en glutenfri bechamelsauce kan rismel anvendes i stedet.) Herefter tilsættes vand og saucen smages til med de øvrige ingredienser. Gærflagerne er vigtige i bechamelsaucen, da de giver den ostede smag vi gerne vil have i denne traditionelle veganske lasagne. Sojafløden tilsættes til sidst.

Fremgangsmåde

Lasagnen startes med et lag tomatsauce, og fortsættes med skiftevis plader (glutenfri plader lavet på ris kan købes i helsekostbutikker, og smager i øvrigt fantastiske!), bechamelsauce, plader, tomatsauce. Det sidste lag plader dækkes med både tomatsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød og drys den evt. også med parmevegan på toppen, og bag lasagnen ved 200 grader i ca. 40-45 minutter.

Mere mad med medfølelse?

Se også min opskrift på rullet lasagne med aubergine og pinjekernecreme, og kast dig også gerne over flere spændende opskrifter på lasagne, fra andre danske veganerblogs.

♡ Grøntsagslasagne
♡ Spinatlasagne
Vegansk lasagne med blomkåls money
♡ Lasagne med cashewcreme
♡ Squashlasagne med quinoa

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

39 thoughts on “Klassisk vegansk lasagne

  1. wow det er ser satme lækkert ud – skal prøves snarest, god blog du har her

  2. Oooohhh my, hvilken fantastisk lasagne lavede den i går aftes, og nu er den væk :I
    Ville bare lige rose dig for en fantastisk opskrift
    Hilsen hende der ellers altid har hadet lasagne…

  3. Hej Månebarn
    Mums, det lyder rigtig godt – men det det vegetariske fars, hvor får man fat i det ?

    • Hej Tina

      Du kan købe det vegetariske fars (som er vegansk) i mange helsekostbutikker samt i Irma. Hvis du ikke bor i nærheden af disse butikker, kan du fint undlade at anvende det i opskriften.

      Mvh Luna/Månebarnet

  4. Tusinde tak for det, jeg vil smutte en tur i Irma 🙂
    Tak for elle de lækre og gode opskrifter – fantastisk inspirationskilde.
    Tina

  5. Det ser virkelig lækkert ud! Hvad kan tandoori masala bedst erstattes af? Går ud fra, det er en slags krydderiblanding? 😉

  6. Prøvede denne i aftes, brugte soyamælk frem for soyafløde og gulerødder i stedet for pastinak (:

    Hvis man ikke tilføjer Färs er lidt spinat også fint. Brugte desuden 260 gram af noget aubergine/løg/hvidløg/tomatblanding i olie, jeg havde købt i Tyskland på dåse. Det var fremragende! 😀

    • Dejligt at høre at opskriften justeres så fint! 🙂 God idé med spinaten. Jeg tror godt jeg ved hvad det er for en aubergine/tomatblanding du taler om, måske ikke helt det samme mærke, men det smager virkelig fremragende ja. 🙂

      ~Luna/Månebarnet

  7. Kære månebarn ;0) hvor er jeg heldig jeg har fundet din blog, jeg har først i går fundet den, jeg vidste jo slet ikk den eksisterede!!!

    Og endnu mere heldig er jeg at opdage at jeg som ikke tåler MÆLKEPRODUKTER nu endelig kan få ostesauce samt permasan!!!!!! WHAT??? Det da en stor fejl ingen har sagt det til mig!! Gusketak-og-lov har du nu fortalt mig det og jeg kan begynde eksprimentere JUBIIIIII ;0))

    1000 tak for det og ikke mindst for en dejlig blog jeg vist kan bruge uanede timer på at studere ;0)

    Kærligst MBC

    • Hej MajBritt Camille!

      Dejligste kommentar at få. 😀 SÅ glad for at du har fundet mig.

      Glæææd dig til “ostesaucen” – jeg lavede den lige her til aften til at komme ovenpå min pizza. Mums!

      Bedste hilsner
      ~Luna/Månebarnet

  8. Virkelig god opskrift! 🙂 havde lidt samme reaktion fra familien som du selv beskriver! 🙂 gærflagerne er geniale – de giver virkelig en god smag! Det er helt sikkert ikke sidste gang Dan lasagne kommer på bordet derhjemme!

    Mvh. Amanda

  9. Denne lasagne er nok den bedste jeg nogensinde har smagt. Jeg tilføjede lidt rødbede og blomkål og det var virkelig en god idé.

  10. Halløjsa Månebarnet. Damn det ser lækkert ud, den der veganer lasagne. Øh ja jeg gik fra deltids vegetar til vegetar. Men ja da jeg fandt ud af at jeg er allergisk over for komælk, så droppet jeg så alt der har noget med komælk i. Jeg fandt ud af det ved at læse smukke Alicia Silverstones bog > “The Kind Diet”. Der kan lære en masse om sundt mad. Jeg kan desuden mærke på mig selv at jeg har fået en helt anden slags energi at brænde af. & ja jeg har fået det supergodt. Der er osse en anden bog der hedder “Spis dig i form”/Fit for life” af Harvey & Marilyn Diamond der osse er spændende at læse i. Vil en dag prøv at lave en veganer lasagne efter din opskrift. O_O 🙂 René

    • Hej René

      Spændende bøger. Jeg kender til The Kind Diet men har ikke læst den endnu. Håber du prøver opskriften her en dag. Den er i hvert fald et hit hos mange. 🙂

      Luna/Månebarnet

  11. & til slut bare for at nævne at børn der lider af ADHD/DAMP skal i stedet for at have Ritalin® som jo er amfetamin beslægtet helst have en piv sund kost at fordøje. ❤

  12. Fantastisk!! Det lyder ekstremt lækkert! Var netop på jagt efter en bechamel uden mælk så det var jo perfekt. Men hvad endnu bedre er, jeg fandt din blog – sikke en perle! Vil bestemt herind og lure rigtig meget fremover

  13. Jeg sidder lige og tygger af munden efter en lækker omgang lasagne! Det er første gang jeg har smagt noget oste-lignende i snart tre år så TUSIND TAK for tippet om gærflagerne, de bliver en fast del af mit køkkenindhold fra nu af!

  14. Vidunderlig lasagne 🙂
    Kunne dog være rart med en lidt bedre beskrivelse af hvordan man opbager, har to gange nu dummet mig, ved bare at tilsætte vand og ikke røre det langsomt i.
    God aften Luna!

    • Dejligt du kan lide lasagnen. 🙂 Hmm, ja det kunne jeg måske godt tilføje. Jeg glemmer nogle gange hvordan det var dengang jeg ikke selv var så trænet i at lave sauce. Tak for dit input!

  15. Hvor mange personer er opskriften beregnet til (:

  16. Jeg tilmelder mig koret – selvom lasagnen er lækker som den er, kom jeg også til at tilpasse den, til det der lige var i mine køkkenskuffer. Brugte fx. en dåse finthakkede kikærter i stedet for vegetarisk fars (det kender jeg ikke (endnu)). Vaniljen er fantastisk!! 🙂 Tak for en dejlig side, til næsten daglig inspiration – om ganske få dage har den (og et par andre ‘guldsider’), hjulpet rigtig meget med til at føre mig igennem min første måned på vegansk kost :):):)

  17. hvor mange personer er opskriften til?

  18. Pingback: Et kig i det grønne køkken

  19. Pingback: Parmesund -

  20. Lækkert lærkkert, men hvordan forholder du dig til gærflager og det der står på dåsen. Det står ikke på den danske seddel men på engelsk og andre sprog at gærflager ikke må koges og ikke tilsættes varme retter???

    • Hej Ulf

      Nej det har jeg godt nok aldrig læst på de danske emballager. Jeg tænker det skyldes, at produktet du har fået fat i fokuserer på det sundhedsmæsssige i gærflagerne, og der vil være vitaminer der går tabt ved opvarmning. Men gærflager bruges som et krydderi i mine opskrifter, så det skal du ikke bekymre dig om. 🙂

      ~ Luna

  21. Luna…du får lige et gigantisk kosmisk kram 😀 Jeg bor nu i USA – og jeg har bare haft så stor glœde af dine opskrifter! Selv min mand der ikke er vegetar nyder godt af de ting jeg har kastet mig ud i 🙂 Vi elsker isœr dine frikadeller – og her igår prøvede jeg så den her lasagne. Oh my god…! Den er bare så lœkker ! 😀 100 år siden jeg har fået en lasagne der smager af lasagne 😉 Så 1000tak for dine fantastiske kogekunst og smagsløg 😉 Og nu har vi en lille en på vej her til feb. så jeg er så glad for at have så mange dejlige opskrifter til alle de fremtidige madpakker og aftenmad 🙂
    -Karolina

  22. Oh my God!! Det smager mindst 10 gange bedre end “normal” lasagne. Første dag som veganer, og hvis det er trenden at det smager så godt, så får jeg vist ingen problemer.

  23. Hej Luna

    Jeg har lige afprøvet din klassiske lasagne. Jeg fulgte opskriften og brugte champignon i stedet for Soy4You eller Färs – jeg glemte bare at komme citronsaft i. Den kom til at smage meget syrligt at tomat. Er det mon fordi, jeg har glemt citronen? Kan det tænkes at syre kan ophæve en anden syre? – eller ville lasagnen mon bare være blevet endnu mere syrlig? På forhånd tak for svar :o)

    Monica

    • Hej Monica

      Det lyder underligt. Altså, det var i den hvide sauce du glemte at komme citronen i? Jeg formår også nogle gange at lave en lidt for syrlig lasagne, og de afhænger meget af, hvilke flåede tomater jeg lige får lavet tomatsaucen af. Ofte kommer jeg lidt kokossukker i, fordi det giver en sødme der opvejer syren, og smager virkelig godt sammen med alt det salte.

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s