Ingredienser (vegansk kødsauce)

• 200 g. *plantekød
• 2 dåser flået tomat
• 1 dåse tomatpure
• 1 finthakket løg
• 4-5 fed hvidløg
• 2 revede rodfrugter (gulerødder, pastinakker eller rødbeder)
• 1 tsk. karry
• ½ tsk. røget paprika
• ½ tsk. vaniljepulver
• 2 spsk agavesirup eller ahornsirup
• 1 knivspids chili eller cayennepeber
• 2 tsk. salt
• Friskkværnet peber

*I stedet for plantekød kan du bruge tilsvarende mængde finthakkede stegte svampe, løg og knuste valnødder.

1. Steg tomatpuren i lidt olie ved svag varme i ca. 1 minut, for at smagen fremhæves.
2. Tilsæt karry og det finthakkede løg samt revet rodfrugt, og lad det stege med et øjeblik.
3. Kom plantekød i, og steg det til det får lidt farve.
4. Tilsæt flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser.

Ingredienser (mornaysauce)

• 4 spsk. plantesmør
• 4 spsk. hvedemel
• ½ liter plantemælk
• 2 spsk. gærflager
• 2 tsk. salt
• Friskrevet muskatnød

Fremgangsmåde

1. Smelt plantesmør til det bruser let og tilsæt melet. Lad det stege let ved svag varme i mindst et par minutter.
2. Tilsæt derefter vand og mælk og rør godt mens den tykner.
3. Lad saucen boble et par minutter og smag den derefter til med de øvrige ingredienser.
4. Saml lasagnen. Det sidste lag plader dækkes med både plantekødsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød og drys evt. også lasagnen med parmevegan på toppen.
5. Bag lasagnen ved 200 grader varmluft i 30-40 minutter.