Kokosbacon er et dyre- og klimavenligt alternativ til animalsk bacon. Det har de egenskaber der gør bacon lækkert. Røg, salt og fedt. Der findes adskillige andre  måder at lave vegetabilske alternativer til bacon på, blandt ved at bruge svampe såsom shiitake, eller noget så genialt som rispapir. Det er dog super smart at anvende kokos til formålet, da det bliver meget sprødt når det ristes, og så er kokosnøden fra naturens side meget fed, hvilket gør den meget egnet til formålet. Brug kokosbacon f.eks som drys over salater, blendede super, i pitabrød, pastaretter eller tærter. F.eks denne spinattærte.

(Flydende røg kan købes i visse dagligvarebutikker eller på nettet, men du kan også vælge at erstatte det med mere røget paprika.)

Ingredienser

• 100 g. kokosflager
• 2 spsk. tamari/sojasauce
• 1 tsk. olivenolie
• 1 tsk. ahornsirup
• 1 tsk. flydende røg
• 1 tsk. røget paprika
• 1 tsk. havsalt

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Bland marinaden til din kokosbacon.
3. Vej kokosflagerne af og overhæld dem med marinaden.
4. Vend flagerne så de alle bliver dækket og spred dem ud i ét lag på en bageplade med bagepair.
5. Bag flagerne i 4-5 minutter. Vend dem undervejs. OBS! Hold godt øje med de ikke bliver for mørke.
6. Tag kokosbaconen ud af ovnen og lad dem køle helt af på 2 tallerkner. Opbevares i en lufttæt beholder.