Månebarnet – veganske opskrifter

Farverig madglæde & bæredygtig livsstil


Skriv en kommentar

Perfekte pandekager


Der findes adskillige opskrifter på “perfekte pandekager”, også på vegansk. Denne opskrift tager udgangspunkt i min favoritopskrift på pandekager fra Buddhas Brownies, som jeg har brugt igennem flere år nu, men jeg har valgt at erstatte noget af hvedemelet med boghvedemel fordi jeg virkelig elsker den søde, lidt nødde-agtige smag det giver.

Det er virkelig ægge så svært at lave pandekager på vegansk, men det er meget rart med en “den perfekte pandekage opskrift”. Denne er simpel og uden dikkedarer, og den er veganske fantastisk.

Ingredienser (til ca. 6 stk)

  • 2 dl. hvedemel
  • 1 dl. boghvedemel
  • 6 dl. plantemælk
  • ½ tsk. kardemomme
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • ½ dl. kokossukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ tsk. havsalt

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser (tilsæt melet lidt af gangen) og lad dejen hvile i mindst 15 min, og gerne længere. Steg pandekagerne tynde og sprøde i lidt fedtstof, og server dem lune med vegansk is, frisk frugt, syltetøj, ahosirup eller lige det tilbehør du foretrækker. Prøv også variationen plantesmør, friskpresset citronsaft og brun farin, som er én af mine personlige favoritter!

 

 

 

 


7 kommentarer

Arme riddere


Ingredienser (Til ca. 8 skiver toastbrød)

  • 3 dl. plantemælk (fx ris, havre, mandel eller sojamælk)
  • 1 dl No Egg (Køb det her eller kig efter det i helsekosten)
  • 2 spsk. muscovadosukker eller brun farin
  • 1 tsk. ægte vaniljekorn
  • 1 spsk. rørsukker
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 knivspids havsalt

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienserne med en stavblender, i en blender eller en minihakker, og kom dejen i en skål stor nok til at en skive toastbrød kan dyppes deri. Lad brødet ligge i blandingen og suge et øjeblik inden det steges sprødt på en pande i lidt plantesmør.

Nyd de lune arme riddere med et drys kanelsukker eller lidt ahornsirup på toppen!


13 kommentarer

Tykke, krydrede bananpandekager


Jeg laver gerne disse pandekager når jeg har overnattende gæster, for hvad kan være skønnere end at vågne til duften af kanel og kardemomme og lyden af runde ting som vendes i et snuptag på en pande? På en måde, er pandekagerne en slags kærlighedserklæring til mennesker jeg holder af. …og min kærlighedserklæring til jer, får I her, ganske sort på hvidt, i form af denne opskrift.

Spread the love…

.

Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 3 ½ dl. soja eller rismælk
  • 1 moden banan
  • 2 dl. kikærtemel
  • 1 dl. majsgryn
  • 1 dl. hvedemel eller rismel
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 tak. vaniljesukker
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • Evt. ½ dl. bær (fx solbær, ribs, blåbær, hindbær)
  • Evt. lidt hakket mørk chokolade

.

Fremgangsmåde

Alle ingredienser blendes.  Bær og hakket chokolade tilsættes til sidst. Pandekagerne steges i lidt olie eller margarine på en god varm pande til små sprøde tykke pandekager. Der kan være ca. 3 små på en almindelig størrelses pande.

Pandekagerne serveres som her, med jordbærkompot, med en smuk ahornsirup eller hvis det skal være rigtig syndigt, et par kugler soja vaniljeis fra Tofuline på toppen!

.

Velbekomme!