Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Desserter & søde sager


by 24 kommentarer

Risalamande (plantebaseret)


Vegansk risalamande

Du kan sagtens lave risalamande som du kan nyde sammen med resten af familien juleaften, når du spiser plantebaseret. Du skal bare bruge vegetabilske ingredienser. Den traditionelle dessert er præcis lige så cremet og lækker som den skal være, og den er præcis lige så nem at lave som den altid har været.

Ingredienser (til 5-6 personer)

  • 150 g. grødris
  • 1,4 liter koldt vand
  • 1 brik flødeskum (Alpro)
  • 1 vaniljestang
  • 150 g. mandler
  • ½ tsk salt
  • 3 spsk sukker

Fremgangsmåde

  1. Vej risene af og kog dem sammen med 4 dl vand i et par minutter.
  2. Tilsæt resten af vandet samt vaniljestangen der er skåret op på langs og kornene skrabet ud og tilsat.
  3. Lad grøden koge ved middel varme i ca. 50 min. Rør jævnligt i grøden så den ikke sætter sig fast på bunden.
  4. Når grøden er blevet tyk og cremet smages den til med salt, og sættes på køl. Gerne til dagen efter.
  5. Inden servering tilsættes smuttede og hakkede mandler (husk at gemme én!) samt plantebaseret flødeskum.

Vegansk risalamande

Hvis du ikke er så meget til flødeskum kan du vælge at bruge vaniljeis i stedet. Jeg har god erfaring med vaniljeisen fra Choice til formålet. Du skal bruge én bøtte (750 ml) til denne opskrift, og den skal blot piskes let inden den blandes med den kolde risengrød før den serveres. Tro mig, den fungerer! Smag desserten til med sukker, hvis du foretrækker den lidt sødere. Serveres med den traditionelle lune kirsebærsauce.


by 16 kommentarer

Chokoladebudding


Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 100 g. mørk chokolade (økologisk og fairtrade)
  • 300 g. silken tofu
  • 3 spsk. ahorn eller agavesirup
  • ½ tsk. havsalt

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen over et vandbad. Kom silken tofu i en blender eller en minihakker og blend den godt sammen med agavesirup og havsalt. Hæld den smeltede chokolade i og blend den godt igen. Færdig!

HPIM7194

 


by 2 kommentarer

Nem æblekage med sojaflødeskum


Ingredienser (til 4-5 personer)

  • Ca. 300 g. æblegrød (Eller ca. ½ glas hvis man køber det færdiglavet)
  • 1 karton vegansk flødeskum
  • 5-6 knuste kiks (gerne grove med fx havre)
  • 50 g. ristede halve mandler
  • 1 vaniljestang
  • 50 g. revet marcipan
  • 2 dl. rasp

Fremgangsmåde

Pisk sojaflødeskummet et par minutter og tilsæt kornene fra 1 vaniljestang. Læg et lag æblegrød i bunden af et fad eller en skål, dernæst fordeles knuste kiks og mandler henover. Læg et lag flødeskum og riv marcipan henover. Drys med rasp og fortsæt med æblemos (osv…) til ingredienserne er opbrugt. Slut af med et lag flødeskum!

Æblekagen må gerne stå at trække lidt, men den kan sagtens spises straks…

.

 


by 3 kommentarer

Hyben/ingefær sirup


Ingredienser

  • Ca. 1 kg hyben
  • 5 dl. vand
  • Et stykke ingefær
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 spsk. muscovado sukker
  • ½ stang vanilje
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

Alle hyben befris for blomst og kommes i en gryde. Vand hældes ved og de koges i ca. 15-20 min. Lad dem trække til de blive lidt køligere. Hæld derefter det hele over i en stof si. (Som man også bruger til at lave hyldebærsaft med) Alt skal med, og alt den gode tykke saft skal moses ud af pulpen. Det er nemmest at få det hele med hvis man tager stof sien af stativet og presset saften ud med hænderne. Når den sidste dråbe hybensaft er presset ud, skal saften koges ind sammen med sukker, vanilje, citronsaft, salt og ingefær. Vanilje stangen åbnes, kornene skæres fri og kommes i, og stangen koger også med. Ingefæren skæres blot i nogle mindre stykker. Begge dele kan ligge opbevaret nede i siruppen til den er spist op.

Det tager ca. ½ time at koge siruppen ind. Hold godt øje med den de sidste minutter så den ikke bliver for tyk. Den tykner nemlig også lidt når den er kølet af.

Spises på en varm sommerdag hen over en skål soja is med vanilje. Eller som herover – en skål jordbær sorbet!


by 7 kommentarer

Chokolade muffins (Med chokolade midte)


Muffindej

  • 2 dl hvedemel
  • 20 g. kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 ½ dl sojamælk
  • 25 g. muscovado sukker
  • 25 g. rørsukker
  • 5o g. vegetabilsk margarine
  • Ca. 100 g. silken tofu
  • 2 tsk. vanilje
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1 knivspids stødt kanel
  • ½ tsk. salt

Chokoladesauce

  • 60 g. sojamælk (Med vanilje)
  • 20 g. vegansk chokolade

(Chokoladen skal blot smelte i sojamælken i en gryde indtil saucen bliver tyk)

Fremgangsmåde

Smelt margarinen og bland med alle de våde ingredienser i en skål, tilsæt derefter de tørre. (Bagepulver til sidst) Fordel et par skefulde dej i bunden af 6 muffinforme. Smør noget af dejen op af kanterne. Et par tsk. af chokoladesaucen lægges i fordybningen, og derefter endnu et lag muffindej.

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. De bliver rigtig lækre og svampede!


by Skriv en kommentar

Varm chokolade


Ingredienser (1 person)

  • 20 g. mørk vegansk chokolade
  • 60-65 g. sojamælk med vanilje
  • En knivspids havsalt (For at fremhæve smagen!)
  • (Et knivspids chili – til de kække)

Bræk chokoladen i mindre stykker, og kog op sammen med sojamælken i en gryde. Rør godt i det ved svag varme. Det må ikke brænde på. Når chokoladen er opløst (tilsættes chilien) hældes den over i en lille kop, evt. en ekspresso kop. Spises med en teske. Den bliver nemlig tyk og rigtig lækker!


by Skriv en kommentar

Æble/rabarber Crumble


Denne dessert er nem og rigtig lækker! Jeg har lavet en rigtig mange gange efterhånden, og finder at den kun har godt af at man ikke følger opskriften 100 % men er rundhåndet med krydderierne og prøver sig frem! Kagen er også kendt som “smuldredej kage”.

Æblerne kan med fordel blandes med anden frugt såsom pære, solbær, blåbær, fersken eller rabarber som på billedet.

.

Ingredienser (til 6-7 personer)

  • 3-4 æbler (gerne af forskellig sort og syrlighed)
  • 1-2 stænger rabarber i skiver kogt et par min med lidt sukker
  • 200 g. plantesmør
  • 150 g. muscovado eller brun farin
  • 50 g. havregryn
  • 200 g hvedemel mel (noget af melet kan erstattes af grahamsmel)
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt nellike
  • 1 stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker
  • 1 – 1 ½ tsk. havsalt (vigtigt – fremhæver smagen!)
  • Evt. en håndfuld rosiner og nogle halve ristede mandler

Fremgangsmåde

Skræl og skær æblerne i små både og læg dem i et ildfast fad. Bland dem med de letkogte rabarberstykker. Brug derefter fingrene til at smuldre mel, havregryn og margarine i en skål. Dejen skal klumpe sammen når du krammer den, men være mulig at smuldre igen. (Tip! Noget af plantesmørret kan erstattes med æblegrød, for en fedtfattigere udgave!) Tilsæt muscovado sukker, stødt kanel, stødt nellike og vaniljekorn/vaniljesukker. Bland ca. 1 spsk. Muscovado sukker i æblerne, og drys rosiner og mandler henover. Læg forsigtigt smuldredejen ovenpå æble bådene, og pres ikke smuldredejen ned over frugten. Der må gerne stikke et par æbler op, og æbleskiverne skal gerne begynde at boble mellem smuldredejen eller i kanten af fadet…

Serveres evt. med en klat vegansk flødeskum fra Alpro ved siden af.

.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i 45 – 60 minutter.