Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Pålæg


by 14 kommentarer

Kikærte/Quinoa bøffer


.Ingredienser

  • 200 g. kikærter
  • 50 g. Quinoa
  • 4-5 kartofler
  • 2-3 gulerødder
  • 2-3 broccoli buketter
  • 1-2 små løg
  • 2 fed presset hvidløg
  • 2-3 soltørrede tomater i tern
  • Ca. 1 dl vand
  • 1-2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. Ajvar
  • Evt. 1 tsk. Marmite
  • 1 tsk. karry
  • Salt og peber
  • Olivenolie til stegning

.

Fremgangsmåde

Kikærterne, som har stået i blød natten over eller i 8 timer, blendes til en jævn masse med en stavblender. De skal ikke koges først, men vandet hældes fra dem, og de skylles i koldt vand. Tilsæt vand og olivenolie for at gøre massen mere cremet. Hak løget fint, men giv det også en tur med stavblenderen nede i skålen med de blendede kikærter. (Kun ganske lidt) Kartoffel, gulerod og broccoli er blevet kogt møre og skal nu tilsvarende moses med stavblenderen. (I gryden hvor de er kogt i.) Der skal stadig være nogle klumper tilbage da det giver en lækker konsistens. Tilsæt kartoffel/gulerod/broccoli mosen og tilsæt også Quinoa som er kogt i 1 dl. vand til 50 g. Quinoa. Koges i 10 min ved middel varme med lidt salt.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Nu må grøntsagsfarsen meget gerne stå og trække lidt. Det er ikke nødvendigt, men den bliver god af det. (I mellemtiden kan man jo tage opvasken 😉 ) Form farsen til store flade burgere hvor der ligger 4 stk. på en pande. Når de er gyldne og faste, er de færdige.

.

Sådan skal den færdige grøntsagsfars ca. se ud. Husk at du altid kan ændre i opskriften! Skifte ingredienser ud, tilsætte flere kogte grøntsager, mere Quinoa eller brug rester af ris eller bulgur.

8 store kikærte/Quinoa burgere og 8 små deller blev der af denne opskrift. Burgerne kan fryses ned, klar til at tage op og varmes i ovnen. Når burgerne er optøet kan de også ligges på grillen et par min…

Velbekomme! Kikærte/Quinoa burger i sesambolle med tomat, lucernespirer, rucola, rødløg, vegansk mayonnaise og vegansk ceddarost!

* Vegansk Cheddarost kan købes i helsekostforretninger. Den er lidt dyr, (ca. 33 kr. for 8 skiver) men den har smag og konsistens næsten som rigtig cheddar, så for sjov kan man jo købe det en gang imellem.


by Skriv en kommentar

Butterbean dip


Denne opskrift er på det groveste blevet tyvstjålet på bloggen “Anarkistens Kogebog”. (Dog har jeg ændret lidt på den) Men i dette tilfælde helliger midlet målet – nu er der forhåbentlig endnu flere der kaster sig ud i at bruge butterbeans i madlavningen. Bønnerne skal stå i blød ret længe. 12 timer – og koge i en time. Men når det er gjort – er der så mange forskellige muligheder med disse lækre fede bønner. Butterbean dip (eller puré) er dog indtil videre en af mine store favoritter!

 

 

Ingredienser

 

  • 100 g. butterbeans (Iblødsat og kogte)
  • 1 tsk. tahin (sesam pasta)
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2-3 spsk. vand
  • 1 fed hvidløg (Hvidløgspulver kan også bruges)
  • En smule friskkværnet sort peber
  • Salt hvis det ikke blev tilsat kogevandet

 

 

Fremgangsmåde

 

Blend bønnerne til en blød og cremet masse og smag til med de øvrige ingredienser. Brug cremefraiche dip butterbean dip til at dyppe chips eller gulerod/agurk/peberfrugt stænger i…

 

 

 

 

 

___________________________________________________________________________________________________

Butterbeans er rige på protein og mætter derfor rigtig godt. De er også kendt som “hvide lima bønner”. (På latin hedder de i øvrigt: “Phaseolus lunatus” – SEJT)

 

Energi 1180 kj (250 kcal)
Protein 21,0
Kulhydrat 43,0
Fedt 2,5

 


by 16 kommentarer

Kikærtedeller


Disse vegetabilske frikadeller er fantastiske lige meget hvordan man spiser dem, dog er de rigtig gode som fyld i fx pandekager, eller i grove pitabrød med revet gulerod, oliven, agurk, tomatbåde, ovnbagte aubergine skiver eller hvad man end har fantasi til… Dagen efter er de skønne på ristet rugbrød med tomatskiver! Men pas på! De mætter… 🙂

Ingredienser (Stor portion)

  • 200 gr. tørrede kikærter (Sat i blød natten over – eller ca. 8 timer)
  • 20-30 gr. bredbladet persille
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 lille løg
  • 1-2 kogte og mosede kartofler
  • 1-2 kogte og mosede gulerødder
  • 1 tsk. havsalt
  • 2 spsk. sojasauce
  • Peber
  • 1 knivspids karry
  • 1 spsk. Gomasio
  • Evt. lidt garam masala (kan udelukkes)
  • ½-1 dl koldt vand
  • 1 spsk. olivenolie
  • Evt. en spsk. sojayoghurt

Fremgangsmåde

Skyl og hæld vandet fra kikærterne. Blend dem med en stavblender til en lind masse. (Kikærterne skal ikke koges først) Tilsæt finthakket løg, hvidløg, hakket persille, sojasauce, havsalt og peber. (Der kan nu også tilsættes kogt og most rodfrugt af enhver art. Gulerod, kartoffel, rødbede osv. Kogte broccolibuketter er også lækkert at tilsætte!) Tilsæt vand og olivenolie så dellerne bliver lækre i konsistensen.

Dellerne steges på hver side i 5-7 min i 2 spsk. olivenolie – til de er faste og gyldne. Dellerne er frysegnet, så det er bare med at komme i gang med at stege deller og fryse dem ned!

 

 

 


by 7 kommentarer

Aubergine ambrosia


Aubergine ambrosia

Ingredienser

  • Ca. ½ aubergine

Pandekagedej

  • Plantemælk og hvedemel til dejen bliver godt tyk og klistret
  • Havsalt eller urtesalt
  • Friskkværnet peber
  • Friskrevet muskatnød
  • ½ tsk. bagepulver
  • Gærflager

Fremgangsmåde

Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver og dyp dem i pandekagedejen. Steg dem (behøver ikke meget olie) til de er gyldne, smukke og sprøde – bag dem i 10 min ved 200 grader – og konsumer dem derefter som den gudeføde de er!


by 5 kommentarer

Sellerifrikadeller


Ingredienser

  • 1 stor revet bagekartoffel (eller to almindelige)
  • 1 revet pastinak eller persillerod
  • 1 stort stykke revet knoldselleri
  • 1-2 spsk. hvedemel
  • 2 spsk. grovvalsede havregryn
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 finthakkede løg
  • 1-2 spsk. citronsaft
  • 2 tsk. salt
  • 2 tsk. karry
  • 2 tsk. paprika
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2 fed presset hvidløg
  • Godt med friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Bland revet selleri, pastinak/persillerod, kartoffel og olivenolie i en skål. Bland mel, salt, peber og de øvrige krydderier i en anden skål.

Det hele blandes godt. Gerne med hænderne! Farsen kan godt virke tør i starten. Fortvivl ikke, og stop dig selv fra at begynde at komme vand eller plantemælk i! Salten skal have tid til at blødgøre rodfrugterne, så giv det lidt tid. Rør i farsen så skal du se, pludselig bliver den blød og medgørligt og er klar til at blive formet til deller-  som forsigtigt placeres på en god varm pande i lidt olie. Rør ikke ved dellerne før der er gået 5-7 min – men skru evt. ned for varmen hvis du kan se at de bliver lidt for brune. Vend dem forsigtigt når det er tid til det – og steg dem 5-7 min på den anden side! Lad dellerne køle lidt af på noget køkkenrulle, og konsumer dem derefter grådigt…!

.

.

hpim2456erytblog.jpg
.
.
.