Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

Category Archives: Spreads


by 6 kommentarer

Ærtespread


Ærtespread

.Ingredienser

  • 150 g. optøede ærter
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ avokado (kan udelades)
  • 2 spsk. lys tahin
  • ca. ½ tsk. salt
  • ½ tsk. spidskommen
  • 1 knivspids karry
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 fed revet hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • Evt. et par spsk. koldt vand for at justere konsistens

.

Fremgangsmåde

  1. Alle ingredienser blendes til en smuk lysegrøn spread, som kan nydes på et stykke rugbrød med tomatskiver og ekstra friskkværnet peber.

Prøv den også lun som sauce til ris eller kartofler, eller som dip til f.eks gulerodsstænger eller æblebåde drysset med lidt kanel.

 


by 7 kommentarer

Makrelsalat – med medfølelse


Dette er en salat med alle de ingredienser jeg plejede at komme i en makrelsalat. Nu laver jeg den blot 100 % vegetabilsk, baseret på røde linser. Jeg synes den er endnu bedre nu! Med medfølelse ♡

Ingredienser

  • 2 dl. røde økologiske linser
  • 2-3 soltørrede tomater
  • 2 tsk. tomatpure
  • 1 mellemstort løg
  • 1-2 små gulerødder i tern
  • 1-2 stænger bladselleri
  • ½ glas kapers
  • 1-2 tsk. hvidløgspulver
  • 1 knivspids røget paprika
  • ½ tsk. karry
  • Et squeeze friskpresset øko-citronsaft
  • 1-2 spsk. ketchup
  • 1-2 tsk. dijon sennep
  • 1 spsk. sojayoghurt
  • 1 spsk. vegansk mayonnaise
  • Havsalt
  • Godt med friskkværnet sort peber
  • Evt. 1 spsk. gærflager*

*Et smugkig i mit køkken

Fremgangsmåde

2 dl røde linser kommes i en gryde og tilsættes 4 dl vand tilsat 2 tsk. havsalt. Koges i ca. 10 min – eller til de er møre! Drænes for overskydende væske gennem en sigte og blendes med de soltørrede tomater og tomatpure samt evt. gærflager. Når “makrelsalaten” er blevet cremet og lækker, kommes den i en skål og tilsættes finthakket løg, hakket bladselleri, kapers, gulerødder i tern, ketchup, sojayoghurt og vegansk mayonaisse. Smages til med salt, peber, citronsaft, karry, dijon sennep og røget paprika.

Opbevar salaten i en boks i køleskabet og server den på ristet rugbrød med fx frisk tomat, frisk eller syltet agurk eller vegansk mayonnaise…?



by 13 kommentarer

Bønnepostej med svampe


Ingredienser

  • 200 g. kogte sojabønner
  • 200 g. hvide eller brune champignon
  • 2 spsk. friskpresset økologisk citronsaft
  • 2 finthakkede løg
  • 2 spsk. olivenolie eller rapsolie
  • ½ dl. koldt vand
  • ½-1 tsk. karry
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. sojasauce
  • Godt med friskkværnet peber
  • En knivspids røget paprika

Fremgangsmåde

Kog 200 g. sojabønner (vægten er efter de har ligget i blød natten over, eller ca. 8 timer) i letsaltet vand i ca. 30-40 min. Rens og skær champignon i skiver. Rist dem i 1 spsk. olivenolie og tilsæt karry og løg. Blend sojabønnerne med 1. dl koldt vand, 2 spsk. citronsaft og 1 spsk. olivenolie og kom massen i en skål. Herefter blendes de stegte svampe/løg og tilsættes sojabønne massen. Smag til med hvidløg, røget paprika, peber og evt. lidt havsalt. Postejen kan nu blendes endnu engang hvis en lidt mere fin og cremet konsistens ønskes, kommes i en boks og sættes på køl.


by 3 kommentarer

Oliventapenade med soltørret tomat


Ingredienser

  • 150 g. kalamati oliven
  • 150 g. grønne chilimarinerede oliven
  • 150 g. soltørrede tomater
  • ½ glas kapers
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl. god koldpresset olivenolie

 

Fremgangsmåde

  1. Kom alle ingredienserne i en minihakker, blender eller beholder til stavblender.
  2. Blend til den ønskede konsistens er opnået, og smag til. Nogle foretrækker måske tapanaden lidt mere flydende, i så fald skal der mere olie i.

 

Variationer
Prøv dig frem med forskellige variationer af fx frisk eller syltet chili, friskkværnet peber, forskellige tørrede krydderurter (oregano, basilikum, rosmarin osv.), soltørret paprika, syltede hvidløg, artiskokhjerter, helbladet persille, ristede nødder (fx. hasselnød, valnødder eller pinjekerner) svampe, ovnbagt og let most aubergine, andre oliven (grønne eller sorte med sten – fx kalamata oliven)  eller frisk tomat.

Anvendelse
Server tapenaden som tilbehør til ris eller pastaretter, som dip til grøntsager skåret i stænger, som forret sammen med brød og basilikum, ramsløg eller persille pesto (kan også smøres på bruchetta), som topping på pizza, i pastaretter (med få ingredienser ) i stedet for dressing i pitabrød eller dürum ruller.

.HPIM7047

 


by Skriv en kommentar

Butterbean dip


Denne opskrift er på det groveste blevet tyvstjålet på bloggen “Anarkistens Kogebog”. (Dog har jeg ændret lidt på den) Men i dette tilfælde helliger midlet målet – nu er der forhåbentlig endnu flere der kaster sig ud i at bruge butterbeans i madlavningen. Bønnerne skal stå i blød ret længe. 12 timer – og koge i en time. Men når det er gjort – er der så mange forskellige muligheder med disse lækre fede bønner. Butterbean dip (eller puré) er dog indtil videre en af mine store favoritter!

 

 

Ingredienser

 

  • 100 g. butterbeans (Iblødsat og kogte)
  • 1 tsk. tahin (sesam pasta)
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2-3 spsk. vand
  • 1 fed hvidløg (Hvidløgspulver kan også bruges)
  • En smule friskkværnet sort peber
  • Salt hvis det ikke blev tilsat kogevandet

 

 

Fremgangsmåde

 

Blend bønnerne til en blød og cremet masse og smag til med de øvrige ingredienser. Brug cremefraiche dip butterbean dip til at dyppe chips eller gulerod/agurk/peberfrugt stænger i…

 

 

 

 

 

___________________________________________________________________________________________________

Butterbeans er rige på protein og mætter derfor rigtig godt. De er også kendt som “hvide lima bønner”. (På latin hedder de i øvrigt: “Phaseolus lunatus” – SEJT)

 

Energi 1180 kj (250 kcal)
Protein 21,0
Kulhydrat 43,0
Fedt 2,5