Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde


by 2 kommentarer

Kikærter i rødvin/flødesauce


Ingredienser (2 personer)

  • ca. 100 g. kogte kikærter
  • 2 gulerødder i små tern
  • 1 lille rødløg i små tern
  • 1/4 rød peberfrugt i små tern
  • 1-2 soltørrede tomater i strimler
  • 25 g. hakket persille
  • 1 dl. sojafløde (Kan fås glutenfri)
  • 1 dl. rødvin
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. Nutrational Yeast
  • 2 tsk. salt
  • Peber

Fremgangsmåde

Skræl og skær gulerødderne i tern. Rist dem på en pande og tilsæt derefter rødløg og peberfrugt – ligeledes i små tern. Når det har stegt lidt tilsættes rødvin og sojafløde. Det hele simrer et par min – hvorefter persille, Nutritional Yeast, presset hvidløg, salt og peber tilsættes.


by 2 kommentarer

Kold grøn bønnesalat med Nuttolene


Denne salat er virkelig hurtig at smække sammen om morgenen, og rigtig lækker at have med på arbejdet eller i skolen i en beholder. Man kan tilsætte mange andre ingredienser – såsom tomat i både, kolde kartofler, agurk og rød peberfrugt i tern, spirer, oliven osv…

.

Ingredienser

  • 150-200 g. frosne grønne bønner
  • 100 g. små frosne ærter
  • 100 g. Nuttolene i tern
  • 1-2 soltørrede tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. olie (Gerne koldpresset rapsolie, hørfrøolie eller “Oil Of Life”)
  • 1 spsk. Sojasauce
  • ½ tsk. Marmite
  • 1 spsk. Gomasio (Eller ristede sesamfrø)
  • Peber

.

Fremgangsmåde

Kom de frosne grønne bønner i kogende vand og tilsæt salt. Det er meget vigtigt at bønnerne bevarer deres sprødhed, så vandet skal kun lige begynde at koge igen efter at bønnerne er kommet i. Så er de færdige… Skyld dem med det samme i koldt vand og pres vandet ud af dem med hænderne og kom dem i en skål. Det gør ikke noget at de kommer til at se rynkede ud når ligger i skålen, de skal nok folde sig ud igen. Ærterne kommes i en si og skyldes med koldt vand til de er optøede. Nuttolenen skæres i tern, de soltørrede tomater i strimler. Det hele blandes med bønnerne.

Marinaden som består af sojasauce, olie, hvidløg, Marmite, peber og Gomasio/sesamfrø blandes og hældes over den kolde bønnesalat.

.

.

.

.

.


by 9 kommentarer

Pizza med ostesauce


Pizzadej

  • 350 g. hvedemel type 00 (Perfekt til pizza!)
  • 50 g. majsmel (fint)
  • 10 g. olivenolie
  • 3 dl vand
  • 1 tsk. tørgær
  • ½ spsk. sukker
  • 1 tsk. havsalt
  • Ekstra mel til æltning

Fremgangsmåde

Bland tørgær og vand, og tilsæt olie, sukker, salt og mel. Ælt dejen til den er smidig. Stilles til side tildækket ½ til 1 time. Derefter slås dejen kort ned og rulles tyndt ud på et godt meldrysset bord. Hellere for meget end for lidt mel – det er fidusen!

NB: Hvis man laver en stor portion pizzadej, kan man fryse dejen ned! Den skal blot smørres ind i lidt olivenolie og derefter i en plastikpose. Dejen tages bare op af fryseren et par timer før man skal bruge den, og pizzaen bliver lige så god som hvis dejen var helt frisk. Sprød og lækker!

Tomatsauce

  • ½ dåse flået tomat
  • 2 spsk. tomatpure
  • 1 fed hvidløg (eller ½ kinesisk)
  • 1 spsk. Ajvar
  • ½ tsk. karry
  • 2 spsk. oregano
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • 1 spsk. sukker
  • 1 spsk. hvid balsamico eller citronsaft
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Det hele kommes i en beholder og blendes med en stavblender… Saucen kan bruges dagen efter til pastaretter eller andet lækkert hvis det hele ikke bliver brugt.

Fyldet til denne pizza består af ovnbagt aubergine, ovnbagt kartoffel, soltørrede tomater i strimler, let ristet rød peberfrugt, tynde løgskiver og champignon i skiver. Men tilsæt selv dit yndlingsfyld som. Helbladet spinat er rigtig godt som pizza topping!

Det hele serveres med plantebaseret ostesauce på toppen!


by 7 kommentarer

Chokolade muffins (Med chokolade midte)


Muffindej

  • 2 dl hvedemel
  • 20 g. kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 ½ dl sojamælk
  • 25 g. muscovado sukker
  • 25 g. rørsukker
  • 5o g. vegetabilsk margarine
  • Ca. 100 g. silken tofu
  • 2 tsk. vanilje
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1 knivspids stødt kanel
  • ½ tsk. salt

Chokoladesauce

  • 60 g. sojamælk (Med vanilje)
  • 20 g. vegansk chokolade

(Chokoladen skal blot smelte i sojamælken i en gryde indtil saucen bliver tyk)

Fremgangsmåde

Smelt margarinen og bland med alle de våde ingredienser i en skål, tilsæt derefter de tørre. (Bagepulver til sidst) Fordel et par skefulde dej i bunden af 6 muffinforme. Smør noget af dejen op af kanterne. Et par tsk. af chokoladesaucen lægges i fordybningen, og derefter endnu et lag muffindej.

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. De bliver rigtig lækre og svampede!


by 8 kommentarer

Scrambled tofu


Ingredienser (til 2 personer)

  • ½ pakke silken tofu (blød tofu)
  • 5 små kartofler
  • 2-3 skiver aubergine i tern
  • 2-3 broccoli buketter
  • 2-3 soltørrede tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. gærflager
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. gurkemeje
  • Salt og peber
  • Evt. sort salt

Fremgangsmåde

Kartoflerne skæres i skiver og steges på en pande. Holdes lune i ovnen eller i en skål under sølvpapir. Imens broccoli buketterne steges moses en halv pakke silken tofu i en skål. (Let med en gaffel) Presset hvidløg, salt, peber, karry, gurkemeje og gærflager tilsættes. Når broccolien er færdig holdes de varme sammen med kartoffelskiverne.

Aubergine steges derefter, og de soltørrede tomater tilsættes lige inden tofu-blandingen også steges med. Den skal ikke stege så længe, men blot blive lidt fastere i konsistensen.


by Skriv en kommentar

Varm chokolade


Ingredienser (1 person)

  • 20 g. mørk vegansk chokolade
  • 60-65 g. sojamælk med vanilje
  • En knivspids havsalt (For at fremhæve smagen!)
  • (Et knivspids chili – til de kække)

Bræk chokoladen i mindre stykker, og kog op sammen med sojamælken i en gryde. Rør godt i det ved svag varme. Det må ikke brænde på. Når chokoladen er opløst (tilsættes chilien) hældes den over i en lille kop, evt. en ekspresso kop. Spises med en teske. Den bliver nemlig tyk og rigtig lækker!


by 7 kommentarer

Falafel Vaffel


Faldt lige over denne helt fantastiske opskrift på en anden vegansk blog. Det er forresten ret utroligt så mange veganske blogs der findes. De fleste er selvfølgelig engelske, men det plejer at være ret simpelt at oversætte opskrifterne, og derudover er der jo tonsvis af inspiration at hente.

Nå, tilbage til den fantastiske opskrift… 😉

Falafel vaffel! Det er da genialt – og må straks afprøves! Så er problemet bare at vi ikke ejer et vaffeljern. Hmm måske kender jeg nogen der kan komme forbi med et, lade mig låne det indtil vi får os anskaffet et, og til gengæld får personen lov til at æde sig mæt i kikærte-vafler. Det er da en fin byttehandel synes jeg.

Idé og billede fundet hos: “Big Mouht Strikes Again”

Altså – idéen er så ikke at der skal syltetøj og flormelis på vaflerne, men salat, grønstager, tomatsauce eller evt. en dressing. Jeg tror det er vegansk tzatziki der er serveret ovenpå, og noget brød under vaflen, men mulighederne er jo mange…