Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Alle opskrifter


by 2 kommentarer

Nem æblekage med sojaflødeskum


Ingredienser (til 4-5 personer)

  • Ca. 300 g. æblegrød (Eller ca. ½ glas hvis man køber det færdiglavet)
  • 1 karton vegansk flødeskum
  • 5-6 knuste kiks (gerne grove med fx havre)
  • 50 g. ristede halve mandler
  • 1 vaniljestang
  • 50 g. revet marcipan
  • 2 dl. rasp

Fremgangsmåde

Pisk sojaflødeskummet et par minutter og tilsæt kornene fra 1 vaniljestang. Læg et lag æblegrød i bunden af et fad eller en skål, dernæst fordeles knuste kiks og mandler henover. Læg et lag flødeskum og riv marcipan henover. Drys med rasp og fortsæt med æblemos (osv…) til ingredienserne er opbrugt. Slut af med et lag flødeskum!

Æblekagen må gerne stå at trække lidt, men den kan sagtens spises straks…

.

 


by 21 kommentarer

Hokkaidosuppe


Denne fantastiske suppe fik jeg serveret første gang for flere år siden hjemme hos en veninde. Hun gav mig opskriften med hjem, og lige siden har den haft en helt særlig plads her på bloggen. Den har fulgt mig hjemme i mit eget køkken og i min færden på nettet, hvor jeg gerne fremhæver den, fordi den bare er SÅ smuk og lækker. Derudover er den sund, billig og hurtig at lave.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 1 lille økologisk hokkaido græskar
  • 2 fed hakkede hvidløg
  • 100 g røde spiltlinser
  • 2 spsk. olie
  • 2 tsk. karry
  • 1 tsk. tørret basilikum
  • 1/2 spsk. balsamico eller citronsaft
  • 1 spsk. urtebouillon
  • 1 spsk. sukkerfri ketchup
  • 1/2 liter koldt vand
  • 1 dl. soja- eller havrefløde
  • Smag evt. til med salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Græskaret udkernes og skæres i tern. Der er ingen grund til at skrælle græskaret når den er økologisk. Skrællen bliver nemt blød og kan sagtens blendes når den er blevet kogt, og den bidrager med noget af den smukke farve til suppen.
  2. Olien kommes i en tykbundet gryde ved svag varme.
  3. Karry tilsættes og ristes (smagen træder i karakter ved at gøre dette) men må endelig ikke brænde på.
  4. Herefter tilsættes skiveskåret hvidløg som steges med et øjeblik.
  5. Græskarternene tilsættes derefter, samt vand og røde splitlinser. Lad suppen koge i ca. en halv time hvorefter den blendes helt fin i en blender eller med en stavblender.
  6. Fløden tilsættes til sidst, og suppen smages til med urtebouillon (vær opmærksom på, at meget bouillon indeholder palmeolie. Jeg har fundet bouillon i løs form i en helsekostbutik uden) , sukkerfri ketchup (alternativt kan anvendes tomatpuré, gerne økologisk fra glas), salt, friskkværnet peber, basilikum samt balsamico eller citronsaft. Hvis suppen er for tyk tilsættes mere vand.

Servér suppen som forret eller hovedret, med hakket persille, tørristede solsikkekerner og groft brød til!


by 15 kommentarer

Små spinat tærter


Ingredienser (til 12 stk.)

Tærtedej

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. god olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 55 g. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel

Kartoffelfyld

  • 100 g. aubergine i tern
  • 1 lille finthakket løg
  • 2-3 kogte kartofler
  • 1 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

Spinat stuvning

  • 200 g. helbladet spinat
  • 1 dl. sojafløde
  • 1 tsk. Marmite/gærekstrakt (kan udelades)
  • 2 spsk. gærflager
  • 1 fed presset hvidløg eller 1-2 tsk. hvidløgspulver
  • En knivspids røget paprika
  • ½ tsk. havsalt eller urtesalt
  • Frisk revet muskatnød
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Start med at tænde ovnen på 250 grader. Lav derefter tærtedejen. Den er hurtig at samle og skal blot rulles tyndt ud lige efter. Brug en skål eller et stort krus til at stikke runde plader ud af dejen, og placer dem i en muffinform med 12 huller. Tryk dejen op af kanten af muffinformen hvis dejen ikke dækker helt. Slut af med at prikke en masse huller i dejen. De skal bage i 10-15 min afhængig af hvor tyk tærten er. Forbered dernæst kartoffelfyldet og spinatstuvningen.

Steg aubergineternene ved svag varme til de får en gylden farve og bliver bløde. Tilsæt det finthakkede løg og lad det stege med de sidste par minutter. Kartoflerne koges og moses med en gaffel og tilsættes til sidst i processen. Krydder kartoffelfyldet med salt og peber og sæt  det til side.

Ingredienserne til spinatstuvningen kommes i en gryde og koges op. Smag evt. til med mere salt eller peber.

Når de små tærter er færdigbagte tages de ud af muffinformene og lægges på en bageplade med bagepapir. Fyld først kartoffelblandningen i bunden af tærten og læg derefter et par spsk. spinatstuvning oven på hver tærte. Slut af med at fordele væden fra spinatstuvningen i hver tærte. Bag dem i 5-10 min ved ca. 200 grader midt i ovnen.


by 4 kommentarer

Simpel sojabønne salat


Ingredienser

  • 100 g. kogte sojabønner
  • 2-3 soltørrede tomater (I strimler)
  • 1 spsk. god koldpresset olivenolie
  • 1 spsk. balsamico
  • 1-2 spsk. gomasio (Sesamsalt)

.

Fremgangsmåde

Bland olie og balsamico og vend bønnerne og de soltørrede tomater i marinaden. Smag til med sesamsalt. Server til fx ris eller bulgur, med stegte grøntsager eller i grove pitabrød!

.

.

Salaten kan holde sig et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder uden at blive kedelig.

.

.


by 11 kommentarer

Quinoa-grød


Ingredienser (til 4 personer)

  • 4 dl. quinoa flager
  • 8 dl. vand
  • 4 dl. plantemælk
  • 1 tsk. havsalt

.

Fremgangsmåde

  1. Bland quinoaflager, vand og plantemælk i gryde, og kog ingredienserne ved middel varme i 5-8 minutter til en cremet grød.
  2. Tilsæt salt til sidst og server grøden i en skål med lidt kokossukker eller brun farin sukker, lidt mere plantemælk samt et par tsk. jordbær/solbær syltetøj over.

.

.


by 3 kommentarer

Banan is-pinde med chokoladeovertræk


Ingredienser

  • 4-5 modne men faste bananer
  • 100 g. god mørk chokolade (Fx Green & Black Organic 70 %)
  • Hakkede og ristede nødder, ristet havregryn eller krymmel
  • Ispinde (Grillpinde kan også bruges)

Fremgangsmåde

Skær bananerne i halve og stik en ispind i hvert stykke. Læg dem på en flad tallerken eller på et fad med et stykke bagepapir under. Frys dem i ½ time. Smelt derefter chokoladen i et vandbad, og dyp hver banan-is i. Drys med topping, og frys dem derefter i yderlige ½ time.

.

.

.

.

.

 


by 3 kommentarer

Hyben/ingefær sirup


Ingredienser

  • Ca. 1 kg hyben
  • 5 dl. vand
  • Et stykke ingefær
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 spsk. muscovado sukker
  • ½ stang vanilje
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

Alle hyben befris for blomst og kommes i en gryde. Vand hældes ved og de koges i ca. 15-20 min. Lad dem trække til de blive lidt køligere. Hæld derefter det hele over i en stof si. (Som man også bruger til at lave hyldebærsaft med) Alt skal med, og alt den gode tykke saft skal moses ud af pulpen. Det er nemmest at få det hele med hvis man tager stof sien af stativet og presset saften ud med hænderne. Når den sidste dråbe hybensaft er presset ud, skal saften koges ind sammen med sukker, vanilje, citronsaft, salt og ingefær. Vanilje stangen åbnes, kornene skæres fri og kommes i, og stangen koger også med. Ingefæren skæres blot i nogle mindre stykker. Begge dele kan ligge opbevaret nede i siruppen til den er spist op.

Det tager ca. ½ time at koge siruppen ind. Hold godt øje med den de sidste minutter så den ikke bliver for tyk. Den tykner nemlig også lidt når den er kølet af.

Spises på en varm sommerdag hen over en skål soja is med vanilje. Eller som herover – en skål jordbær sorbet!