Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Kendte klassiske retter


by 10 kommentarer

Burgerboller med gulerødder & sesamfrø


Burgerboller med gulerødder & sesamfrø

Ingredienser (til 12 stk.)

  • 3 dl lunken vand
  • 200 g. grahamsmel
  • 250 g. hvedemel
  • 150 g. revet gulerod
  • 3 g. tørgær
  • 1 spsk. sukker
  • 2 tsk. salt
  • Ekstra mel til æltning + rulning
  • Sesamfrø til drys

 

Fremgangsmåde

  1. Bland vand og tørgær i en skål. Tilsæt grahamsmel og rør godt rundt.
  2. Tilsæt de skrællede og revede gulerødder, salt og sukker.
  3. Til sidst tilsættes hvedemelet, og dejen æltes godt. Den må gerne være en smule våd/fugtig når den sættes til hævning. Den skal hæve 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.
  4. Når dejen er hævet slås den ned og deles i 12 stykker. Rul dem flade med en kagerulle og pensel dem med lidt koldt vand på den ene side. Vend derefter den våde side i sesamfrø. Læg de flade boller på en bageplade med bagepapir. Stil bollerne til hævning i yderligere 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.
  5. Bollerne skal bage 10-12 min ved 250 grader varmluftsovn. Lad dem køle helt af inden de skæres over.

De er perfekte til madpakken eller som burgerboller! I stedet for eller sammen med sesamfrø kan bruges f.eks. solsikkefrø, hørfrø, blå birkes eller græskarkerner.

Burgerboller med gulerødder & sesamfrø


by Skriv en kommentar

Krydret gul bulgur


Først et stort hurra for min (meget snart lokale) tyrkiske frugt og grønthandel! Hvor service og kvalitet altid er i top – og hvor du garanteret kommer slæbende hjem med alt for mange (men heldigvis billige!) varer.

For omkring 100 kr. fik jeg:

  • 1 kilo store og modne stilktomater
  • 100 g. bredbladet persille
  • 2 røde peberfrugter
  • 3 blommer (Store og perfekte!)
  • 4 pærer
  • ½ kilo grønne vinduer
  • 10 kinesiske hvidløg
  • 3 agurker
  • 4 bananer (Kæmpe store)
  • 1 kilo gulerødder (Nyopgravede med stoppe)

“Klostergrønt & frugt” Klostergade 33 Århus C

Et sådant mad og farveorgie må fejres med denne simple men lækre ret:

Ingredienser (2 personer)

  • 50 g. bulgur
  • ½ rød peberfrugt
  • 2 gulerødder i tern
  • 1-2 soltørrede tomater
  • 1 hakket rødløg
  • 2-3 spsk. sojafløde
  • 1 spsk. Ajvar (Peberfrugt pure)
  • 1 spsk. Mango Chutney
  • 25-50 g. bredbladet persille
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk. Marmite
  • 2-3 spsk. Nutritional Yeast
  • Peber

Fremgangsmåde

Bulguren vejes af og skylles i koldt vand. Tilsæt dobbelt så meget vand som bulgur. (Til 50 g. bulgur ca. 1 dl vand) Tilsæt salt og karry når det begynder at koge. ( Koges 10-12 min.)

Steg først gulerødderne da de skal have længst tid. Tilsæt løg, peberfrugt og soltørret tomat. Når grøntsagerne er færdigstegte tilsættes sojafløde, Ajvar, mango chutney og persille. Til sidst smages retten til med marmite, nutritional yeast, hvidløg og peber. Server med groft brød og en stor skål salat til…

Nemt og lækkert!

NB: Hvis bulguren ikke skal bruges til en varm ret men derimod en kold bulgursalat, køles den blot af på en flad tallerken i 10-15 min. (Gerne ved et åbent vindue) Den kan selvfølgelig også spises uden at blive blandet sammen med noget – den er jo helt fantastisk smuk!


by 2 kommentarer

Kold grøn bønnesalat med Nuttolene


Denne salat er virkelig hurtig at smække sammen om morgenen, og rigtig lækker at have med på arbejdet eller i skolen i en beholder. Man kan tilsætte mange andre ingredienser – såsom tomat i både, kolde kartofler, agurk og rød peberfrugt i tern, spirer, oliven osv…

.

Ingredienser

  • 150-200 g. frosne grønne bønner
  • 100 g. små frosne ærter
  • 100 g. Nuttolene i tern
  • 1-2 soltørrede tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. olie (Gerne koldpresset rapsolie, hørfrøolie eller “Oil Of Life”)
  • 1 spsk. Sojasauce
  • ½ tsk. Marmite
  • 1 spsk. Gomasio (Eller ristede sesamfrø)
  • Peber

.

Fremgangsmåde

Kom de frosne grønne bønner i kogende vand og tilsæt salt. Det er meget vigtigt at bønnerne bevarer deres sprødhed, så vandet skal kun lige begynde at koge igen efter at bønnerne er kommet i. Så er de færdige… Skyld dem med det samme i koldt vand og pres vandet ud af dem med hænderne og kom dem i en skål. Det gør ikke noget at de kommer til at se rynkede ud når ligger i skålen, de skal nok folde sig ud igen. Ærterne kommes i en si og skyldes med koldt vand til de er optøede. Nuttolenen skæres i tern, de soltørrede tomater i strimler. Det hele blandes med bønnerne.

Marinaden som består af sojasauce, olie, hvidløg, Marmite, peber og Gomasio/sesamfrø blandes og hældes over den kolde bønnesalat.

.

.

.

.

.


by 1 kommentar

Majspandekager


Ingredienser (til ca. 8 pandekager)

  • 2 dl majsgryn (grove)
  • 2 ½ dl hvedemel
  • 3 dl vegetabilsk mælk
  • 2 dl koldt vand
  • 2 tsk. havsalt
  • ½ tsk. urtesalt
  • evt. 1 spsk. gærflager

.

Fremgangsmåde

Bland først alle de tørre ingredienser i en skål, derefter de våde. Pisk godt med et piskeris til alle klumper er ude af dejen. Den skal være ret tyk, men vurder selv om den skal have en lille smule mere vand eller plantemælk. Pandekagerne steges på en god varm pande tilsat en smule olie. Pandekagerne er virkelig nemme at lave, de mætter godt og smager fantastisk!

.

.


by 3 kommentarer

Ostesauce med spinat eller grønkål (plantebaseret)


.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 1 brik plantefløde
  • 1-3 kugler frossen spinat eller grønkål
  • 2 tsk. gærflager
  • 1 tsk. Marmite
  • 1 fed presset hvidløg
  • 1 spsk. friskpresset citronsaft
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Varm fløden op i en gryde. Tilsæt den optøede spinat/grønkål og kog op.  Tilsæt derefter presset hvidløg, Marmite, peber og gærflager. Smag til med Marmite og evt. lidt urtesalt.

.

Server f.eks saucen ti bulgur, frisk salat og veggiedeller…

.

.

.

.


by 4 kommentarer

Quinoa salat


Ingredienser (til 2 personer)

  • 1 dl quinoa
  • 1 rød peberfrugt
  • 50 g. agurk
  • 2-3 soltørrede tomater eller paprika
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. Mango Chutney
  • Hvid Balsamico

Fremgangsmåde

Kom 1 dl. Quinoa i en gryde med 2 dl vand og bring i kog. De skal have ca. 15 min. (Tilsæt salt til vandet) Når den er færdig afkøles den på en flad tallerken og blandes derefter med peberfrugt og agurk i tern, og soltørret tomat eller paprika i strimler. En marinade blandes af Mango Chutney, hvid balsamico og hvidløg – og blandes i.

Server med lynstegte asparges eller andre sprøde grøntsager og drys med fx. cashew nødder eller ristede græskarkerner…

.


by 2 kommentarer

Pizza-tærte


Denne opskrift kombinerer min yndlings konsumering: Pizza og tærte! Det lækre fyld fra pizzaen og den guddommelige og sprøde tærtebund…

Ingredienser (til 2 personer)

Tærtedej

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 55 g. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel

Fyld

  • 2 kartofler (gerne melede)
  • ½ aubergine
  • 4-5 champignon
  • ½ rød peberfrugt

Ajvar sauce

  • 4 spsk. Ajvar
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Skæl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg skiverne på en bradepande med bagepapir sammen med skiver af aubergine og pensel med en marinade af 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. citronsaft og 2 spsk. sojasauce. Champignon og peberfrugt skæres i skiver og steges på en pande. Bages højt i ovnen ved 200 grader i 10-15 min.

Lav tærtedejen og rul den ud med en kagerulle. Placer en skål ovenpå dejen og skær rundt om den. Der skulle gerne blive 4 pizza-tærte stykker af dejen. Prik stykkerne med en gaffel og forbag dem i ca. 15 min ved 200 grader. (De skal blive let sprøde)

Når pizza-tærte bundene er forbagte, smøres et lag Ajvarsauce på dem og de dekoreres med fyldet og bages yderligere i ca. 10 min ved 200 grader. Kan med fordel serveres med vegansk ostesauce på toppen!