Ved at bruge kål eller salatblade som tacoskaller kan du få endnu mere grønt ind. Det er sprødt og knasende, og så mætter det godt. Jeg synes det er lækkert at køre den traditionelle sydamerikanske stil hvad angår ingredienser til fyld, og jeg foretrækker hvis der er noget tilberedt, så ikke hele måltidet består af rå ingredienser.
Dette er en super lækker og meget smagfuld suppe! Den egner sig godt til kolde regnfulde dage, hvor du bare gerne vil forkæle og blive forkælet uden de store krumspring i køkkenet. Suppen kan også blendes, hvis du serverer den for nogle der ikke bryder sig om konsistensen af bønner.
.
Ingredienser (til 2 personer)
2 spsk. olie
2 spsk. tomatpuré
1 tsk. karry
500 g. flået tomat
2 fed hvidløg
1/4 tsk. røget paprika
2 dl. koldt vand
2 dl. butterbeans
1 spsk. urtebouillon
1 stor håndfuld frisk spinat
Et lille stykke frisk chili
Fremgangsmåde
Varm olien i en gryde og tilsæt tomatpuré og skiveskåret hvidløg. Lad den stege et par minutter til den begynder at skille let og tilsæt derefter karry som steger med et øjeblik.
Tilsæt flået tomat og vand.
Kog suppen op og blend den med en stavblender.
Kom urtebouillon, røget paprika samt finthakket frisk chili i suppen og lad den småkoge i 10-15 min.
Til sidst tilsættes hakket frisk spinat og butterbeans der er kogt i forvejen (i 45 minutter hvorefter de hviler i kogevandet med låg på i 45 minutter).
Tip! Du kan med fordel have kogte butterbeans liggende i frysere og tilsætte dem direkte. Tilsæt dem da blot ca. 5 minutter før så de kan tø op i suppen. Du kan selvfølgelig anvende enhver anden type bønner til formålet. F.eks kidneybønner eller hvide bønner. Også kikærter egner sig godt.
.
Servér suppen som den er, eller med et par skiver groft brød til, lidt neutral sojayoghurt samt en spsk. facon på toppen!
Denne sauce er virkelig nem og kræver ikke megen forberedelse. Servér den som her, ovenpå kartoffel/rodfrugtmos sammen med sprødstegt facon. Du kan også variere den ved f.eks at undlade æbletern, tilsætte aubergine, svampe eller andre grøntsager, hvorefter den er super lækker sammen med nye kogte kartofler og et par frikadeller.
.
Ingredienser (til 2-3 personer)
3 spsk. olie
3 spsk. tomatpure
2 løg i små tern
1 syrligt æbler i små tern
2 fed presset eller revet hvidløg
2 dl. koldt vand
½ dl. plantefløde
2 spsk. gærflager
½ tsk. karry
3. strøgne tsk. havsalt
Evt. en knivspids røget paprika
Fremgangsmåde
Varm olien op i en gryde og tilsæt tomatpure. Lad det stege et par minutter ved middel varme til det begynder at skille en smule.
Tilsæt karry og derefter løg og æble i tern.
Hæld vandet ved, krydderier samt hvidløg og lad saucen simre i 10-15 minutter.
Til sidst tilsættes plantefløden, og retten er klar til servering.
Facon [faykon] er tofu der minder om bacon i smagen og anvendes på samme måde som bacon. Personligt synes jeg facon smager meget bedre, men jeg har heller aldrig været særlig vild med den fede konsistens bacon har. Det jeg kunne lide ved bacon da jeg spiste kød, var den salte og røgede smag.
Facon er super anvendelig, f.eks i en broccolisalat med æble og sojayoghurt, i en fyldig tomatsuppe, i Pasta Carbonara, ovenpå kartoffelmos og cremet tomat/flødesauce med æble og løg eller sammen med tofu scramble.
Ingredienser (til ca. 2 personer)
200 g. fast neutral tofu
Barbecue-marinade
4. spsk. olie
3. spsk. citron eller eddike
1 spsk. ketchup
1.spsk. sojasauce eller tamari
1 tsk. brun farin
2 fed presset eller revet hvidløg
2 tsk. almindelig paprika
¼ tsk. røget paprika
2 spsk. gærflager
1 tsk. karry
2 tsk. salt
Fremgangsmåde
Skær tofuen i små tern af ca. ½ cm tykkelse eller mindre. Hvis du foretrækker det, kan du skære dem lidt aflange så de minder endnu mere om bacon.
Steg de små tern i lidt olie til de er godt sprøde på alle sider. Imens de steger kan du blande alle ingredienserne til den lækre marinade. Den skal være tyk og du skal have fornemmelsen af at den siger *ziing* når du smager på den.
Når tofuternene er sprøde kommes de direkte fra den varme pande over i skålen med marinade.
Lad den hvilke i 10-15 minutter og steg derefter faconen ved middel varme et par minutter. Gå ikke fra den og rør jævnligt i den. Du kan selvfølgelig også skære tofuen i tynde skiver og anvende samme fremgangsmåde som denne, alt efter hvad du skal bruge din facon til.
Jeg er vokset op med æggesalat som go-to pålæg, og jeg elsker stadig en god ægge(fri)salat. Nu bruger jeg bare f.eks tofu i stedet for æg. Det er præcis lige så let og lækkert at komme i en sandwich, og for mig er det smagen af sommer, strand og skovture. I opskriften her har jeg anvendt både en fast røget tofu, samt en blødere silkentofu, hvilket jeg synes fungerer rigtig godt sammen. Jeg kommer altid æggesalt/sort salt (kala namak) i, som giver den karakteristiske æggesmag, og derudover har jeg tilsat tomat i tern, æggefri mayonaise, sojayoghurt, forårsløg, dijonsennep, tørristet karry og gurkemeje (fremhæver smag og farve), salt og peber.
Tilsæt de våde ingredienser og rør æggeFRIsalaten til den har en konsistens du foretrækker.
Tilsæt derefter de tørristede krydderier, tomat i tern samt finthakket forårsløg.
Smag til med salt og peber, samt kala namak/sort salt.
Brug din æggeFRIsalat på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse– eller kom den f.eks i lune pitabrødsom et smagfuldt og saftigt fyld!
.
Se også min store guide til æggefri madlavning her.
Dette er nogle simple frikadeller med kikærter som egner sig godt sammen med f.eks en farvestrålende tomatsalat og nye kogte kartofler med en simpel dressing af olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, havsalt og tørret dild. Det går bestemt også an at servere dem til en brun sauce, en grønkålssauce eller en spinatsauce til – samt ikke mindst tyttebær, tranebær eller en anden form for syltetøj. Frikadellerne er også perfekte som et sundt og mættende pålæg i madpakken dagen efter.
Ingredienser (til ca. 12 stk)
400 g. ukogte kikærter
4 spsk. sojayoghurt
½ dl. koldt vand
½ dl. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 stort finthakket løg
50 g. hakket grønkål
50 g. havregryn
3 tsk. No Egg (kan udelades!)
2 tsk. almindelige paprika
½ tsk. røget paprika
1 tsk. karry
2 fed presset hvidløg
3 tsk. havsalt
Evt. 2 tsk. tranebær eller anden syltetøj
Fremgangsmåde
Blend kikærterne, der har ligget i blød natten over (ca. 8 timer) med en stavblender eller i en minihakker.
Kom dem i en skål og tilsæt de våde og de tørre ingredienser, den hakkede grønkål, det finthakkede løg samt krydderier.
Lad farsen hvile i ca. 10 minutter og steg derefter dellerne ved svag varme til de er sprøde på begge sider.
Månebarnet 
You must be logged in to post a comment.