Hvorfor i alverden har veganere lyst til at spise mad der ligner dén mad, som de etisk tager afstand til?
Mange veganere ønsker faktisk ikke at spise “mad der ligner”. De bryder sig ikke om at tænke på, at dyr udnyttes og slås ihjel til mad mens de sidder og spiser, og særligt velligende veganske pølser, frikadeller og bøffer minder dem om dette. Disse veganere spiser selvfølgelig bare udelukkende simpel plantemad. Du behøver ikke spise andet end den simple, lækre og nærende plantemad, for at være veganer, men der er også uendelige muligheder for at spise som du gjorde engang, med en vegetabilsk makeover. (Colleen Patrick-Goudreau: Forarbejdede veganske fødevarer er onde – eller er de?)
De fleste veganere stopper nemlig ikke med at spise dyr fordi de ikke kan lide smagen og konsistensen af dyrekød, men fordi de aktivt tager afstand til betragtningen af dyr som mad, til udnyttelsen af dem, og fordi de ikke mener, at dyr behøver dø så de kan spise. At et måltid ikke er mere værd end et dyrs liv.
Men hvad end det er sojapølser eller savoykål (eller begge dele) man er til, er der dyreetisk ikke én af måderne at spise på der er bedre end den anden. Det er ikke så relevant at spørge, hvorfor spise retter der ligner de indeholder dyr, som det er at spørge, hvorfor spise retter der gør, når der er SÅ mange spændende og velsmagende muligheder for at nyde den samme, velkendte mad – i dyrevenlige udgaver?
Kan du f.eks spotte, hvilken burger herunder der er vegansk, og hvilken der er animalsk?
Svært at gætte? De er selvfølgelig alle tre veganske, og de er i øvrigt alle fra den prisvindende og 100 % veganske café Mikuna i Aarhus.
Dette er mit tredje indlæg som illustrerer, hvordan alt animalsk kan laves vegetabilsk (se også mine guides Det er ægge så svært, og Mælk med Medfølelse), og denne guide er rigtig vigtig. For, ingen jeg kender der spiser dyr ønsker at være medvirkende til dyremishandling. Ingen jeg kender vil sige “neej, ellers tak” til mere medfølelse for dyr, eller ønsker andet end det aller bedste for dem. Selvfølgelig ikke! Dette er derfor en stor og saftig guide til den store dyreven, der gerne vil gøre dét der er aller bedst for dyrene, som selvklart er ikke at spise dem. Dette er guiden til alle der elsker kød men elsker dyrene endnu mere, og nu frygter det bliver mere end kedeligt at spise plantemad. Det gør det ikke! Jeg giver jer masser af opskrifter fra min egen og andre danske veganerblogs, og jeg deler fifs, tips og idéer til, hvordan du kan spise lækker og dyrevenligt KØD.
Øh, kød? Ja, plantekød selvfølgelig. Kød refererer ikke kun til “dyrs muskelvæv brugt som madvare”, men også “den (bløde) spiselige del af visse frugter og grøntsager.” (Kilde: Den danske ordbog) Tænk frugtkød? Tænk kødet fra en ung kokosnød? Tomatkød? Kødfyldt? Tænk, kød i nye, kærlige, spisevane baner!
1) FiskeFRIretter
»Nu, omsider, kan jeg se på jer med fred. Jeg spiser jer ikke længere.« (Franz Kafka til fisk i et akvarium i Berlin.)
♡ Fredsfisk
♡ Vegansk røget laks
♡ Kafkas Kærlighed (Lad sildene svømme – oliefri)
♡ MakrelFRIsalat
♡ Makrel(fr)i tomat
Retterne her er henholdsvis og ganske simpelt lavet af pastinak, aubergine og – en eksotisk frugt!
Med mit hyppige brug af ordet FRI i forbindelse med mine opskrifter hentyder jeg ikke til, hvad retterne er fri for, men at dyrene er i live og er frie, når vi vælger ikke at spise dem.
Find opskriften på veganske rejechips på PlantePusherne ♡
Vegetabilsk kaviar
SÅ smukt kan det gøres. Vegansk mesterværk fra PlantePusherne – glutenfrie blinis med CaviArt, som er vegetabilsk kaviar baseret på tang.
(Smørrebrød med CaviArt -fra Café Mikuna i Aarhus)
2) Spis, min gris
Da jeg var barn hørte jeg ofte voksne omkring mig sige: “Spis min gris, i morgen skal du slagtes”, når de ville have mig til at spise lidt mere. Jeg syntes det lød lidt finurligt, og jeg kunne godt lide at blive kaldt en gris, som var dyr jeg elskede, også allerede dengang. Men jeg forstod ikke ordene bag talemåden, som er ret morbid og empati-forladt, og jeg fører dem nu selvfølgelig ikke videre til min egen søn, men lærer ham i stedet min egen, ligeså finurlige men retfærdigheds- og frihedskrævende talemåde.
“Spis min gris – i morgen skal du befries!”
Edgy Veggie – hakket hvedekød (Kan købes i SuperBrugsen)
Naturli’ er lige nu på banen med disse tre lækre, plantebaserede pålæg. De kan købes i Kvickly, Meny og SuperBrugsen.
Prøv også Naturli’s seitan i skiver. Ovnbagt eller pandestegt som tilbehør eller i wraps, eller som jeg indimellem gør (ups), direkte fra pakken som pålæg på rugbrød!
Her følger opskrifter på grise-venlige retter ♡
♡ Boller i karry
♡ Pizza #jatak
♡ Seitan – hjemmelavet hvedekød
♡ Chop suey seitan
Frikadeller
♡ Labre linselunser
♡ Frækkedeller
♡ Frikadeller med persille
Er du vild med de dér store, panerede frikadeller? Thomas fra bloggen Kærlighed & Kikærter leverer på opskriften på kabonader her. Eller, som han kalder dem – kabånajer!
I København sælger DØP (Den Økologiske Pølsemand) veganske hottere ved Rundetårn og ved Helligåndskirken, og i Århus kan du købe dem ved Børnenes Kontor på Trøjborg i Tordensskjoldsgade samt i pølsevognen på Banegårdspladsen. Nydes f.eks, som herunder, i Rådhusparken 2 minutters gang derfra.
3) HønseFRIretter
Opskrifter på kyllinge-kærlige retter ♡
Chi-Chi fra Astrid Och Aberne er kyllingeFRI stykker som kan bruges i tarteletter, wraps, suppe, gryderetter osv. De er baseret på soja (og er dermed glutenfrie) og kan købes i A&A’s butik samt Kvickly Nørrebro i Kbh, i Sverige og hos Ana Frugt og Grønt i Århus.
4) Bortfløjet and
♡ SeitAND
5) MuhFRI retter
Danmark er klar til at spise dyre- og miljøvenligt kød! I videoen anvendes plantebøf fra Naturli’. (Kan købes i Kvickly og SuperBrugsen)
Her følger opskrifter på ko- og kalvevenlige retter:
♡ Klassisk vegansk lasagne
♡ Spaghetti veganese
♡ Rødvinsragout
♡ Uimodståelige vegansk lasagne
♡ Chili Con Kærlighed
♡ Morsbrød (indbagt vegansk farsbrød)
♡ Græsk morsbrød
♡ Veganske hakkedrenge
Fra Naturli’ kan du købe Hakket Veggie (i SuperBrugsen og Kvickly) som kan bruges præcis som du ville bruge hakket oksekød i retter såsom lasagne, spaghetti bolognese, kødsauce osv.
(Adskillige lækre produkter fra Oumph! kan købes i Bilka og Føtex.)
Tak til følgende veganske med-madbloggere for de mange inspirerende opskrifter.
