Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde

Category Archives: Dansk


by 10 kommentarer

Fuldkornstærte med cremet spinatfyld


spinattærte 2)

Denne spinattærte er super lækker og saftig, og adskiller sig fra andre veganske tærter, hvor det våde fyld udlukkende består af en cremet sauce af spinat og plantefløde. Tærten bliver dog fast og skærebar da den også er baseret på skiveskårede løg, som harmonerer dejligt med det cremede spinatfyld.

 

Ingredienser (til 4 personer)

  • 2 store løg i fine strimler
  • Cherrytomater
  • Vaniljepulver eller røget paprika

 

Tærtebund

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. olie
  • 55 g. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel
  • 2 tsk. havsalt

.

Spinatfyld

  • 250 g. frossen økologisk spinat
  • ½ dåse kokosmælk eller plantefløde
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 3 spsk. gærflager
  • ½ tsk. karry
  • ½ tsk. røget paprika
  • 2 fed revet hvidløg
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Revet muskatnød

.

Fremgangsmåde

  1. Start med at lave tærtebunden som skal forbages. Alle ingredienser vejes af. Dejen samles ganske kort med hænderne, og er klar til at blive rullet ud med det samme.
  2. Dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir, og lægges med det nederste stykke bagepapir i en tærteform. (25 cm i diameter)
  3. Prik tærtebunden med en gaffel og forbag den i 10 minutter ved 200 grader. I mellemtiden forberedes fyldet.
  4. Spinat fra frost kommes i en gryde og steges tør for væske ved middel varme.
  5. Tilsæt krydderier og kokosmælk/plantefløde (sojafløde, havrefløde eller vegansk cremefine) og smag den evt. til med mere citron, salt og sennep.
  6. Snit derefter løg i fine strimler.
  7. Løgene lægges på tærtedejen og spinatfyldet fordeles hen over. Sørg for det fordeler sig i hulrummene mellem løgene.
  8. Slut af med at trykke et par cherrytomater i skiver eller både ned i spinatfyldet, og drys lidt vaniljepulver eller røget paprika hen over dem.
  9. Bag tærten i 25-30 minutter ved 200 grader og server den afkølet med en sprød salat til.

.


by 8 kommentarer

Hurtige fastelavnsboller – uden gær


.

Sidste år lagde jeg denne opskrift på fastelavnsboller ind her på bloggen. I år vil jeg dele en anden, og mindst lige så lækker opskrift, hvor bollerne er hævet med bagepulver i stedet for gær! Det giver nogle lidt mere kageagtige boller som jeg synes egner sig virkelig godt til formålet. Bollerne er også rigtig lækre uden cremen, og kan sagtens spises som de er, evt. tilsat krydderier som f.eks kanel og kardemomme.

.

Ingredienser (til ca. 7 boller)

  • 250 g. mel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. havsalt
  • 2 dl. plantemælk eller vand
  • 2 spsk. agavesirup
  • ½ dl. smagsneutral olie
  • 1 spsk. citronsaft
  • Et drys vaniljepulver
  • Evt. revet appelsin og citronskal

 .

Kagecremen

  • 1 brev kagecreme pulver fra Dr. Oetker
  • 1 dåse kokosmælk

.

Den røde creme

  • Tilsæt 2 tsk. rødbedesaft

.

Den gule creme

  • 2 spsk. citronsaft
  • Revet appelsin og citronskal

 .

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader – alm. ovn. Vej mel af af (jeg brugte fuldkorns ølandshvede til disse boller, da det var hvad jeg lige havde, men du kan sagtens bruge andre typer mel) og tilsæt bagepulveret gennem en sigte. Tilsæt først de øvrige tørre ingredienser og derefter de våde. Rør dejen sammen med en dejskraber. Den vil samle sig lidt efter et par minutter. Den skal være våd og skal ikke æltes. Læg dejen på en bageplade med bagepapir. Det aller nemmeste er, hvis du bruger en iskugleske som du dypper i vand mellem hver bolle. Hvis du ikke har en iskugleske, så vil jeg anbefale dig at skaffe én (de kan købes billigt på loppemarkeder og i genbrugsbutikker) for de kan bruges til rigtig mange ting. F.eks når du skal lave mange veggiebøffer der skal i ovnen i et snuptag.

Bag bollerne i 20 minutter midt i ovnen. Når de er færdige skal de være gyldne og krakelere let på toppen.

Mens bollerne bager kommer du kokosmælken i en skål (jeg foretrækker den økologiske fra Änglamark) og tilsætter kagecreme pulveret. Rør i cremen til den har fordelt sig, og del den derefter i to skåle. Tilsæt ingredienserne til de to farver.

Når bollerne er taget ud af ovnen og er kølet af, skærer du dem over og kommer godt med kagecreme i dem. Du kan selvfølgelig godt toppe dem af med glasur, men jeg synes slet ikke de behøver det.

.

.

.

.


by 6 kommentarer

Æbleskiver


Veganske æbleskiver

.

Julehygge i Danmark er af mange forbundet med varme og sprøde æbleskiver! Det er den også for mig. Der er de sidste par år kommet købefærdige æbleskiver på markedet, hvilket virkelig har manglet, og det er noget der gør julemåneden lidt mere nem og bekvem for mig og min familie og jeg. Det er også dejligt at fritidsinstitutioner nu kan købe plantebaserede æbleskiver, og tage dem op fra fryseren til julens mange sociale hyggestunder.

.

Ingredienser (ca. 14 stk)

  • 160 g. mel
  • 50 g. sukker
  • 1 dl. plantemælk
  • 150 g. neutral sojayoghurt
  • ½ tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 knivspids kanel
  • 1 knivspids kardemomme
  • 1 tsk. salt
  • Evt. revet skal af 1 appelsin

.

Fremgangsmåde

  1. Bland først de tørre ingredienser og tilsæt derefter de våde.
  2. Rør forsigtigt ingredienserne sammen med en træske eller en dejskraber. Dejen er meget tyk. Tykkere end pandekagedej. Det er helt fint.
  3. Varm din æbleskivepande op, kom lidt plantesmør i hullerne og fyld dem ca. halvt op med dej. Sørg for at panden ikke er for varm, da æbleskiverne derved vil blive for hurtigt færdige udenpå, men ikke indeni. Vend dem med en strikkepind eller en lille gaffel eller teske.

Servér æbleskiverne med det traditionelle tilbehør syltetøj og flormelis eller med min personlige favorit – ahornsirup!

.


by 4 kommentarer

Fyldig og cremet kartoffelmos med pastinak


.

Dette er mit tredje bidrag til bloggerkonkurrencen med økologiske kartofler. Se flere af mine opskrifter på Økologiske Kartofler‘s Facebookside. Denne opskrift er virkelig simpel og lige til at gå til! Smagen er mild og retten kræver ingen specielle ingredienser.

.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 400 g. kartofler
  • 250 g. pastinak

.

Flødedressing

  • 6 spsk. plantefløde
  • 1 spsk. friskpresset citron
  • 3 fed presset eller revet hvidløg
  • 1 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Skræl kartofler og pastinakker. Skær dem i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra og mos dem let, så der endnu er store stykker iblandt. Bland ingredienserne til flødedressingen (jeg foretrækker havrefløde) og vend den forsigtigt i.

.

.

Her er rodfrugtmosen serveret med purløg, pandestegte svampe med tomat og fedtfri facon!

.

.

.

.

.

.

.

.

.


by 9 kommentarer

Fedtfri facon


Dette er endnu en udgave af facon. Fedtfri og mere simpel, men præcis lige så spændende og velsmagende.

 

Ingredienser (til ca. 20 skiver)

  • ½ pakke røget øko og GMO fri tofu (125 g.)
  • 7 spsk. tamari eller sojasauce
  • 2 fed presset eller revet hvidløg
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. paprika
  • 3 spsk. gærflager

 

Fremgangsmåde

Skær tofuen i så tynde skiver som muligt. En osteskærer er bedst til formålet. (Ja, en veganer har nemlig gavn af sådan et redskab i sit hjem) Jeg køber røget tofu af mærket “Nagel” i helsekostbutikkerne.

Bland ingredienserne til marinaden, og pensel skiverne på begge sider. Bag dem i 20 min ved 200 grader (varmluft) øverst i ovnen og lad dem køle af på noget papir. Ikke for at samle fedtstof, da de jo er fedtfri, men for at undgå kondens.

.

Servér den fedtfri facon sammen med f.eks rodfrugtmos, en farvestrålende salat og pandestegte grøntsager.

 

..

 

 


by 2 kommentarer

Appelsinmarinerede jordbær med mynte


Jordbær med mynte

.

.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 500 g. danske økologiske jordbær
  • Saften fra 1 økologisk appelsin
  • Skrællen fra 1 økologisk appelsin
  • ½ vaniljestang
  • 5 finthakkede mynteblade
  • 1 knivspids havsalt

.

Fremgangsmåde

  1. Skyl jordbærrene, fjern stilke/blade og skær dem i halve eller kvarte, som du foretrækker dem.
  2. Bland ingredienserne til marinaden og kom bærrene i.
  3. Lad dem marinere i ½-1 time og server dem til en tung og syndig chokoladekage eller som her, sammen med en frisk frugtsalat.

.

Brug friske, modne og økologiske ingredienser, det kan smages!.

.

Appelsin

.

.


by 3 kommentarer

Cremet flødesauce med tomat, løg & æble


Cremet flødesauce med tomat, løg & æble

Denne sauce er virkelig nem og kræver ikke megen forberedelse. Servér den som her, ovenpå kartoffel/rodfrugtmos sammen med sprødstegt facon. Du kan også variere den ved f.eks at undlade æbletern, tilsætte aubergine, svampe eller andre grøntsager, hvorefter den er super lækker sammen med nye kogte kartofler og et par frikadeller.

.

Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 3 spsk. olie
  • 3 spsk. tomatpure
  • 2 løg i små tern
  • 1 syrligt æbler i små tern
  • 2 fed presset eller revet hvidløg
  • 2 dl. koldt vand
  • ½ dl. plantefløde
  • 2 spsk. gærflager
  • ½ tsk. karry
  • 3. strøgne tsk. havsalt
  • Evt. en knivspids røget paprika

Fremgangsmåde

  1. Varm olien op i en gryde og tilsæt tomatpure. Lad det stege et par minutter ved middel varme til det begynder at skille en smule.
  2. Tilsæt karry og derefter løg og æble i tern.
  3. Hæld vandet ved, krydderier samt hvidløg og lad saucen simre i 10-15 minutter.
  4. Til sidst tilsættes plantefløden, og retten er klar til servering.

.

Cremet flødesauce med tomat, løg & æble

.

.

.