Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Verdens Bedste Nøddepostej

68 kommentarer


Denne nøddepostej har jeg lavet hvert år siden jeg blev vegetar. Opskriften har ikke ændret sig et eneste gram siden jeg første gang lavede den tilbage i 2007, hvilket skyldes at opskriften fungerer perfekt, præcis som den er. Ingredienserne i postejen er få og simple, men komplimenterer hinanden perfekt. Jeg spiser den altid juleaften sammen med den øvrige traditionelle julemad (hvide og brunede kartofler, rødkål, brun sauce og ribsgelé/tranebær/tyttebær syltetøj) og så bruger jeg den kold som pålæg i juledagene på ristet rugbrød med rødkål, rå løg, syltede agurker eller syltede rødbeder på. Mums! Duften af postejen er fantastisk! …og når først dén spreder sig i hele køkkenet, ved man det snart er jul!

Ingredienser (nok til 7-8 personer)

  • 450 g. økologisk, dansk knoldselleri
  • 350 g. økologiske champignon
  • 100 g. økologisk løg
  • 200 g. økologiske hasselnødder
  • 150 g. økologiske, danske æbler i både
  • 100 g. økologiske svesker eller skåret halvt over
  • 3 spsk. økologisk (evt. glutenfri) sojasauce eller tamari
  • 2 spsk. økologisk urtesalt
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Start med at skære den jordede skræl af knoldsellerien og skær den derefter i store tern. Kog dem møre, hæld vandet fra (gem det til f.eks saucer eller grøntsagssuppe) og mos dem med en stavblender i en skål. Blend og tilsæt hasselnødder (jeg plejer gerne at dele nødderne og blende den ene halvdel lidt finere end den anden ) finthakket løg og finthakket champignon. Nøddefarsen smages derefter til med urtesalt, peber og sojasauce. Du skal ikke blive bekymret hvis farsen ikke er så fugtig lige med det samme. Den skal lige have lov til at væske lidt, hvilket de salte ingredienser hjælper til med. Bare rolig. Postejen bliver ganske blød og lækker – helt uden tilføjet væske.

Kom halvdelen af farsen i et ildfast fad og læg æbler  i både (jeg plejer at skrælle dem) og svesker skiftevis ovenpå og afslut postejen med den anden halvdel af farsen. Bag nøddepostejen ved 200 grader midt i ovnen i ca. 45 min.

Spis også postejen som et lækkert og nemt pålæg resten af året, f.eks på påskebordet.

Forfatter: Luna Månebarn

30-årig livsnyder, madblogger, madskribent, mor og veganer...

68 tanker om "Verdens Bedste Nøddepostej"

  1. Wow – den må helt sikkert prøves en dag! Det lyder virkelig godt!

    De bedste hilsner
    Martin

  2. Hej

    Hvor ser den bare lækker ud! Ved du om den er velegnet til at fryse ned i små portioner så man altis har lidt til madpakken?

    Mvh.

    Julie

  3. Hej Julie

    Jamen den smager simpelthen så fantastisk at der aldrig har været “nok” til at jeg har kunnet fryse noget ned. ;) Men jeg tror bestemt godt at du kan gøre det!

    God fornøjelse med projektet… :)

    Mvh Luna/Månebarnet

  4. Tak for dit hurtige svar! Jeg giver det et forsøg;-)

  5. Hej Luna
    Fantastiak side :)

  6. Hej gode fe (Fantastisk navn!) ;)

    Mange tak skal du ha’…

    Luna/Månebarnet

  7. nu er der ikke længe til juleaften – hvor jeg har besluttet mig for at jeg skal ha nøddepostej :) jeg ville egentlig have prøvet at lave den i forvejen, men med så mange andre december-intentioner er tiden bare løbet fra mig – jeg har derfor fuld tillid til at denne nøddepostej er ‘verdens bedste’ ;) jeg glæder mig til at smage. rigtig glædelig jul – og tak for en go blog!

  8. Hej Sille

    Nej julen er lige om lidt – og ja jeg kender godt til det med tiden som løber fra én. ;)

    Jeg skal også have nøddepostej juleaften (laver den dog dagen før så jeg kan nyde den kold) Hvis du følger opskriften bliver den lige præcis som den skal. Så er spørgsmålet jo om du kan lide den. Det håber jeg du kan. :)

    Rigtig glædelig jul!

  9. ..og svaret på det spørgsmål er: at det kunne jeg bestemt godt! :) dejlig vellykket postej, som jeg – og andre – kunne li’ :)
    glædelig jul.

  10. Hej Sille

    Ih det er jeg glad for at høre! Den jeg lavede blev også rigtig god. Eller – det er den jo endnu. Jeg skal også spise af den her i juledagene, og have noget med til julefrokost i morgen. Rigtig glædelig jul til dig også. :)

    Månebarnet/Luna

  11. Hej!
    Det er en fantastisk god blog du har!

    Jeg havde nøddepostejen med til julefrokost igår. Den smagte rigtig godt, og alle kødspiserne kunne også lide den. Den bliver helt sikkert en fast del af min julemad. (Desuden har man det rigtig rart i maven efter man har spist den, i modsætning til meget andet julemad)
    Mange hilsner
    Marie

    • Hej Marie

      Tusind tak! :) Ja nøddepostejen går også igen år efter år i min jule-madlavning. Og det er sjældent at alt-spisende ikke kan lide den.

      Rigtig god jul – og tak for din kommentar!

      Luna/Månebarnet

  12. Så er postejen i ovnen – glæder mig til at smage den til julefrokosten i aften!! Tak for alle de gode opskrifter!

    Glædelig Jul!

    Line

  13. Hej,
    Kan man godt bare bruge almindeligt salt, eller skal det være “urtesalt” (som jeg ikke har endnu) og vil gerne prøve opskriften af i denne weekend og ved ikke hvor jeg lige kan nå at finde/købe det.

    • Hej Maria

      Jeg er ret sikker på at jeg har set den urtesalt jeg bruger i Føtex! Men jo, du kan godt bruge almindeligt salt. Vær dog opmærksom på at du skal bruge en mindre mængde. Smag den til med lidt af gangen er mit råd, men postejen må gerne være lidt salt synes jeg.

      Håber din nøddepostej bliver vellykket!

      Mvh Luna/Månebarnet

  14. Jeg har lige lavet denne gode nøddepostej med agern isteddet for hasselnødder :-) Samtidig lavede jeg nogle vildt lækre agernsmåkager, inspireret af “Skrubtudsens Have” http://skrubtudsen.wordpress.com/2008/10/19/agern-eksperiment/ (men frit ændret efter mine ideer). Imorgen får mine børn smagsprøver med til deres børnehave- og skolekammerater :-)

  15. Hej Luna,
    Jeg kunne godt tænke mig at lave nødde postejen, men spiser ikke champignoner eller andre typer svampe. Har du et foreslag til hvad jeg kan skifte dem ud med?
    Hilsen Lone

    • Hej Lone :)

      Jeg må indrømme at da jeg først læste dit spørgsmål tænkte jeg: “Eeej, det går vist ikk…” Men, det KAN måske lade sig gøre at erstatte svampene med revet zucchini/squash. Jeg vil ikke garantere for resultatet, men det er da bestemt et forsøg værd!

      Alt godt!
      ~Luna/Månebarnet

  16. Kan man lave den uden svesker? Smager det mindre fantastisk af den grund mon, eller hvad kan man putte i i stedet?

  17. Hej Luna

    Tror du, man kan lave deller af nøddefarsen og stege dem på panden/i ovnen? Så vil jeg nemlig gøre det til jul, så der er noget til de små børnehænder. Måske sku’ jeg lave en prøve her en af dagene…

    Tak for din dejlige blog. Den bliver flittig brugt.

    Vh Line

    • Hej Line!

      Ja, det tror jeg sagtens du kan. Både på panden og i ovnen. :) Sikke en god idé – dem vil de små børnehænder hurtigt få hapset! Det kan godt være du skal tilsætte lidt havregryn eller rasp for at gøre farsen lidt mere fast til formålet. Jeg har aldrig selv overvejet at lave deller af farsen, det vil jeg helt sikkert prøve her op til jul når jeg alligevel skal lave postejen.

      Hvis du laver dem her én af dagene, og husker du det, må du rigtig gerne skrive og fortælle hvordan det gik. :)

      Alt godt!
      ~Luna/Månebarnet

      • Hej Luna

        Så fik jeg prøvet nøddedellerne. De var rigtig gode, omend meget bløde, så de får lige nogle flere havregryn næste gang. Men de var en succes ved bordet, og fik 4 ud af 4 børnestemmer ;)

        Jeg synes dog, at farsen generelt var meget blød, hvilket ikke helt stemmer overens med det, du skriver i opskriften. Er det fordi jeg har blendet champignon og løg til ukendelighed? Hvor groft laver du den? Og har du fået prøvet at lave deller af farsen?

        Vh Line

        PS. Stort tillykke med spiren i maven :)

        • Jeg har ikke selv prøvet at lave deller af farsen nej, så det er dejligt med feed back! :)

          4 ud af 4 børnestemmer er bestemt ikke dårligt. ;)

          Farsen er meget blød ja, det er ikke en fast postej man kan skære skiver af og lægge fint på en tallerken. Den er blød og saftig og egner sig derfor ret godt til pålæg dagen efter.

          Jeg plejer at hakke halvdelen af nødderne og halvdelen af svampene lidt grovere for at give postejen mere struktur. Måske kan dellerne lykkedes bedre med en kombination af flere havregryn, nogle grovere nødder og svampe samt en tur i ovnen fremfor på panden?

          ~Luna/Månebarnet

  18. Hej Lunamånebarn ;o)

    Jeg tænker om Nøddepostejen vil være lige så go´juleaften, som hvis jeg laver den tidligt på dagen og så genopvarmer den om aftenen. Jeg skal lave mad til hele min kødspisende familie også, for det er kun mig der er på sellerivognen ;o) så jeg vil prøve at dele madlavningen ud over hele dagen. Tak for en super blog! Og….glædelig jul lige om lidt!!
    Mvh Kickan

  19. Hej!

    Jeg vil rigtig gerne prøve denne opskrift, men er desværre allergisk overfor selleri. Kan jeg bruge noget andet i stedet?

    • Hej Camilla

      Ja det kan du sagtens. Jeg har ikke selv prøvet det, men én af mine venner har haft gode erfaringer med at skifte sellerien ud med kartoffel og og jordskokker. Jeg ville dog personligt skifte den ud med pastinakker da de smager af mere – men her er i hvert fald et par bud. :)

      Venlig hilsen
      ~Luna/Månebarnet

  20. Hej, jeg ved ikke om det lyder dumt, men kan hasselnødder virkelig blendes uden videre? jeg er så glad for min nye blender, jeg vil nødig overophede den. (Det lykkedes mig for nyligt at overophede en “mini blender”, det var syret!)

    Venlig hilsen Cathrine

    • Hej Cathrine

      Hi hi. ;) Ja, det kan de godt. Jeg har selv kun en minihakker (overophedede/tog livet af én engang jeg lavede riiigtig meget hummus) og den kan fint blende nødderne, så din nye blender skal nok kunne klare den.

      Venligst
      ~Luna/Månebarnet

  21. Jeg har lige lavet din nøddepostej og den står på bordet og dufter. Glæder mig til at spise den i morgen.
    Glædelig jul! (:

  22. Pingback: Nøddepostej med svampe, æbler og svesker (vegansk) | Vegetaropskrifter.com

  23. Hej Luna Månebarn!
    Tak for en super lækker opskrift!! Tror jeg har lavet den tre gange denne måned, med forskellige variationer af nødder.. :) Bliver altid spændt når du ligger nye opskrifter ud og skal da helt sikkert snart lave de fredsfisk!!
    Mvh Marika

    • Hej Marika!

      Dejligt med endnu en Verdens Bedste Nøddepostej fan. Jeg tror da snart jeg starter en fangruppe. ;)

      Glæd dig til fredsfiskene! De er bare så skønne.

      Alt godt!
      ~Luna/Månebarnet

  24. Jeg tror jeg vil spise det her på min 18 års fødselsdag :D. Skal man spise noget til?

    • Hej Anna. :)

      Du kan spise lige præcis hvad du har lyst til sammen med den. Jeg synes dog at kartofler, lidt tranebærsyltetøj og en sauce af en art er super lækkert!

      ~ Luna/Månebarnet

      • Jeg lavede den her ret i går, og jeg må sige, det blev en succes! :D Selv min altædende far kunne lide den! Den var også vildt lækker – blød og lækker og juleagtig! Jeg vil helt klart lave den igen. Min far foreslog i øvrigt at bruge squash i stedet for æbler. Hvordan tror du det ville fungere? :)

        • Hej Anna

          Fedt at høre! Jeg har ikke selv lavet nøddepostejen siden sidste år, så jeg glæder mig helt vildt til at smage den igen. Jeg er helt sikker på at I kan bruge squash i stedet for æbler. Det tager lidt af det juleaftige som er så fin ved den, men så bliver den jo bare god på en helt anden måde. Go for it!

          ~Luna/Månebarnet

  25. Jeg kan desværre ikke tåle selleri. Har du en idé til et godt alternativ? Hilsen Ane

  26. Hej Luna, tror du det muligt at skippe bagningen så den stadigvæk vil smager godt ?
    Kunne godt tænke mig en konsistens som nutanas grove bønnepostej ( leverpostej)
    (Har ikke lavet den endnu)

    Hilsen Oliver

  27. Hej Luna!

    Jeg lavede nøddepostejen igår til 1. december-hygge :-) Den blev bare SÅ lækker, og smagte fantastisk til alt det traditionelle tilbehør. Det er min første vegetariske jul, og jeg glæder mig allerede til at lave den igen juleaften! (Den var også et hit hos min kødspisende familie).. I dag har jeg spist den kold på rugbrød, og det var også bare MUMS!

    TAK for endnu en skøn opskrift.
    Glædelig jul, Majken

    • Hej Majken

      Det lyder bare skønt! :D Jeg skal også selv have den juleaften (igen!) i år, og jeg glæder mig også. …og ja, som pålæg i juledagene er den ikke mindre end genial, og min altspisende familie vil også altid gerne smage den.

      Glædelig jul!
      ~ Luna/Månebarnet

  28. Hej Luna!

    Tak for en masse lækker inspiration til julemaden – og generelt. :) Jeg har set mig lun på din nøddepostej her, men vil lige høre hvor stort et fad du plejer at bruge til den?

    Glædelig jul!

    • Hej Iben!

      Velbekomme, jeg glæder mig selv meget til postejen her. Uha, nu har jeg ikke lige målt det. Men, hvis du skal lave lasagne til 3-4 mennesker, hvor alle får et dejligt stort stykke, så er det ca. størrelses fad du skal bruge. :)

      ~ Luna/Månebarnet

  29. Glædelig for-jul! Min familie og jeg vil bare sige dig tusind tak, tak for en fantastisk hjemmeside som har gjort overgangen til vegan-livet så gnidningsfrit som muligt, tak for dit store hjerte og overskud til at dele ud, og til slut – tak for den mest fantastiske julepostej!! Jeg har gruet for den første jul, da jeg førhen har spist and hele juleaften – hvordan kunne noget erstatte dette, vi har nu prøvet en julemiddag af – og hold nu op hvor var det fantastisk, tror det var tæt på det bedste julemad nogensinde, så nu glæder vi os til jul – TAK!

    Med venlige julehilsner
    Charlotte og familie.

  30. Ih glæder mig til at prøve den, og er glad for at der står alternative opskrifter herinde, da jeg her i sidste time jo selvfølgelig ikke har noget knoldselleri. Pastinak, jordskokker og kartofler har jeg dog heldigvis, så det skal nok blive jul alligevel :-D Rigtig glædelig jul, og tak for en dejlig inspirerende hjemmeside med masser af lækre retter!!!

  31. Den er ovenud fantastisk Luna. Laver den igen i år :)

  32. Så fik jeg endelig prøvet at lave nøddepostejen for et par dage siden og hold da op, hvor er den bare god! Jeg passede på med salten, da jeg på vegetarkontakt så, at der var nogle, der syntes den var for salt, men det var den slet ikke og jeg kunne sagtens have puttet det i som du havde skrevet :) Jeg prøver til daglig at spise meget fedtfattigt, så jeg vil prøve at eksperimentere med nogle andre ingredienser end nødder og håber det kan blive lige så lækkert ;)!

  33. Hej Julie, tror du, man kan bruge persillerødder i stedet for selleri? De minder jo lidt om hinanden…

  34. Super lækker ret. Er lige afprøvet på vores venner. Det her bliver årets julemiddag når vores børn og barnebarn får deres and. Rigtig julet med and og svesker.
    Hilsen veganer farmor og veganer farfar

  35. Hej Luna.

    Tak for denne vidunderlige opskrift. Jeg har lavet den de to sidste år og er helt vil med den ;)

    I år er jeg nødt til at økonomisere med min tid, så jeg tænkte på om jeg kan lave den dagen i forvejen og så først bage den inden serveringen? Eller er det bedre at lave den og bage den dagen før og så varme den op igen? Det er så hyggeligt med den julede duften når den bliver bagt på juleaften.
    Jeg har før svitset løg og svampe, og dervd komme jeg om at løget ikke udskiller det stof, som jeg ikke kan hustke hvad hedder, som ikke er så godt.

    Kh Eva

    • Hej Eva

      Velbekomme! Dejligt at høre. :) Jeg synes du skal forberede den men først bage den på dagen. Sådan tror jeg den er lækrest. Jeg kan ikke lige gennemskue hvad det er for et stof du taler om. Er det noget du ikke kan tåle?

  36. Jeg er ikke nogen tilhænger af selleri, langt fra endda, selvom mange i årenes løb har forsøgt at omvende mig. Hvad vil du anbefale jeg bruger i stedet for? kartofler, pastinak?

    • Hej Henriette

      Jeg har fået dette spørgsmål før, fra folk der ikke er vilde med selleri. Jeg vil helt sikkert anbefale pastinak som alternativ. :)

      Luna

      • Kære Luna.
        Godt nytår til dig. Så blev nøddestegen afprøvet til jul og den var en succes. Måske en anelse til den salte side (men jeg skal være ærlig og indrømme at jeg ikke målte tamari’en af) jeg lavede en sovs med svampe, tranebær og soyafløde. stegen smagte fantastisk på rugbrød med sennep og rødbeder til juelfrokosten i dagene efter.

  37. Pingback: vegetar julemad | runninghealthyhobbit blog

  38. Pingback: Hej postej » emma slebsager

Skriv en kommentar!

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s