Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Den ultimative guide til en vegansk jul

12 kommentarer


Mange danskere holder meget af den traditionelle julemad, og vil ikke for noget i verden undvære de velkendte dufte og smage juleaften. Det ændrer sig ikke nødvendigvis fordi man vælger at blive veganer, men det er heldigvis slet ikke noget problem at lave traditionel dansk julemad, som kan nydes sammen med familie eller venner d. 24. december, 100 % vegansk.

Herunder har jeg udvalgt en perlerække af de aller lækreste opskrifter, fra min egen og nogle af de mange andre fantastiske veganske madblogs. Der er opskrifter på sødt knas som du kan nyde hele julen, på utraditionel julemad i grønne klæder, og så kommer jeg med forslag til et STORslået vegansk smørrebrødsbord, som kan bruges til julens mange frokoster og i dagene efter jul.

Traditionel julemiddag – på vegansk

Umm.. De søde, karamelliserede kartofler, den smagfulde brune sauce og den cremede risalamande juleaften. Nøddepostejen her fra min blog er super lækker sammen med det salte, søde og syrlige tilbehør, og for mig er den lige så traditionel som and og flæskesteg var inden jeg blev veganer. Prøv også en himmelsk nøddesteg der eksploderer med smag, en sprød “Smæskesteg” fyldt med umf, eller hvad med butterdejspakker (hjemme hos os skal vi igen i år have Morsbrød, som er PlantePushernes veganske svar på farsbrød) , SeitAND eller, eller…?

Hovedretter

♡ Morsbrød
Græsk Morsbrød
♡ Verdens bedste nøddepostej
Fløjet and
 Smæskesteg
♡ Himmelsk nøddesteg
Farsbrød med linser og cashewnødder
Mock duck med sirup og hvidvinseddike
Seitandsteg med vinterfyld
SeitAND med flødekartofler
Butterdejspakker med svampe og grønkål
Lykkefad
Svampesteg med aubergine, kikærter og valnødder
Linsesteg med svampe

Tilbehør
♡ Brunede kartofler (kan også laves med tilsat plantesmør)
Jule rødkål (Færdigkøbt rødkål indeholder sjældent men kan indeholde andefedt)
♡ Tyttebærmarmelade, ribsgele eller tranebærsauce (med pektin)
♡ Kogte hvide kartofler

smc3a6skesvc3a6r3
(Tilbehør til julemiddagen – Smæskesvær fra Kærlighed & Kikærter)

 

Sauce
Pebersauce med fløde
Grøntsagssauce med rødvin
♡ Rødvinssauce med svampe
Brun sauce
Vegan gravy
Vegansk julesauce


Dessert

Til dessert hører sig selvfølgelig en god omgang risalamande med lun kirsebærsauce, eller, hvis du er frisk på en mere utraditionel risalamande, kan du prøve denne risalamisú.

 

Sprøde julesalater

Saftig og syrlig rødkålssalat med blåbær og hindbær
Vintersalat med kål, granatæble og cashewdressing
Rødkålssalat med abrikos og valnødder
Rødkålssalat med quinoa, pecannødder og appelsindressing

Søde lækkerier til juledagene

Noget til den søde tand, noget til den sunde(ere) tand. Noget blødt, noget sprødt. …og det hele er selvfølgelig, 100 % vegansk.

Veganske honningkagehjerter
Kokoskarameller
Risengrød
Hjemmelavet chokolade
Æbleskiver
♡ Havregrynskager
♡ Vaniljespecier
♡ Ingefærsmåkager
Luciaboller
♡ Candycane cupcakes
Marcipanhapsere med orangefyld
Pumpkin latte
Vaniljekranse
Brunkager
♡ Iskonfekt
Risalamandekage
♡ Hot n’ spicy luksus kakao
♡ Marcipanstænger med nougatfyld
Peanutbutter cookies
Flødekarameller
Jødekager
Hjemmelavet bounty
Finskbrød
Veganske pebernødder a la Lagkagehuset

Se også denne oversigt over vegansk juleslik fra bloggen Hverdagsmirakler, eller køb dit veganske guf online på den danske webshop Vegan & Snacks.

Den veganske julefrokost er højtbelagt!

Mange julefrokoster foregår således, at alle tager en ret eller to med. Vil man som veganer være helt sikker på at der vil være tilpas mange retter man kan springe ud i, er det en god idé at tage 2-3 eller måske 3-4 forskellige retter eller tilbehør med.

Det kan også være du er vært for en julefrokost og har lyst til at overraske hele familien/vennerne/kollegaerne med et overdådig bord bestående af højbelagt vegansk smørrebrød? Dette giver en god lejlighed til at overraske og imponere venner eller nye bekendte med hvor lækkert vegansk mad kan være. Henriette fra Grøn, Sund & Lækker har samlet en masse af inspiration til “grøntbelagt smørebrød” og som du kan se på min kilometer lange liste med forslag, er der masser af muligheder for at lave fantastiske veganske madder eller smørrebrød,  som kan komme til at ligne og smage det helt traditionelle, næsten på en prik. Jeg har f.eks både opskrifter på makrelsalat, hønsesalat og meget andet – alt sammen 100 % vegetabilsk!

Bortsvømmet fisk
♡ Fredsfisk (Vegansk fiskefilet)
♡ Kafkas Kærlighed (Vegansk karrysild)
Røget læx (Vegansk røget laks)
 MakrelFRIsalat (Vegansk makresalat)
Marel(fr)i tomat (Vegansk makrelsalat)
 Kikærtesalat (Vegansk tunsalat)

Bortfløjet fugl
♡ HønseFRI salat (Vegansk hønsesalat)
ÆggeFrisalat (Vegansk æggesalat)
Kækkesalat (Vegansk æggesalat)

 

Levepostejer
Himmelsk nøddesteg
♡ Kold nøddepostej
♡ Svampepostej
Pers svampepostej
Løw-postej

Fast og flot
Labre linse-lunser
Frikdeller (grundopskrift)
Frækkedeller
Lækon
Frikadeller med persille
Gran Chorizo fra Wheaty
Sprødstegt tofu i skiver
Plantepålæg fra Naturli’
♡ Kogte kolde kartofler i skiver

Smørbart
Tunfri mousse
Kold quinoasalat i sennep/dild dressing
♡ Rucolapesto
♡ Hummus
♡ Grønkålspesto
♡ Vegansk mayonaisse
♡ Oliventapanade
♡ Ærte/tahin spread
Hjemmelavet smørreost
Hjemmelavet plantesmør

IMG_3975-1024x683

♡ Smøreroste fra VioLife (SuperBrugsen)
♡ Tartex
♡ Piccalilly fra Cervera (Føtex)
♡ Ravigotte fra Cervera (Føtex)
♡ Persillepesto
♡ Basilikumpesto
♡ Tomattapanade
♡ Dijonsennep

“Julefrokosten med sin pynt”

Glem endelig ikke det røde, sprøde, sure, salte og GRØNNE når du dækker op til et højtbelagt smørebrød. Det er denne vigtige del, der gør maden en “tand” sundere, og som sørger for at give dig en lettere fornemmelse i kroppen, når et ellers lidt tungt måltid er slut.

♡ Caviart – vegansk kaviar
♡ Facon – vegansk bacon (kan også laves fedtfri)
♡ Langtidsbagte cherrytomater med vanilje
Råsyltet rødløg (et must-have til enhver julefrokost!)
♡ Citrontwistere
♡ Agurkespringere
♡ Tomatskiver
♡ Cherrytomater
♡ Radiser i fine skiver
♡ Rå champignon i skiver
♡ Ristede champignon i skiver
♡ Lucernespirer
♡ Bønnespirer
♡ Friske salatblade f.eks krølsalat
♡ Babyspinat
♡ Rucola
♡ Persille
♡ Purløg
♡ Frisk dild
♡ Karse
♡ Revet peberrod
♡ Letstegte grønne asparges
♡ Hvide asparges fra dåse
♡ Peberfrugt i ringe
♡ Bladselleri
♡ Løgringe
♡ Ristede løg
♡ Rødkål
♡ Asier
♡ Syltede rødbeder
♡ Syltede agurker
♡ Cornichoner
♡ Kapers

img_3738-1024x6832xSe også den store inspiration til en vegansk julefrokost – på bloggen veganermor.dk!

På det overdådige smørrebrødsbord kan du også kaste dig ud i at lave disse fantastiske, dekorative og spiselige tomatjulemænd fra PlantePusherne.

Vegansk julefrokost og catering anno 2017 –

se indlægget her!

23760357_10210451786114224_2130989886_o

Med ønsket om en smagfuld og medfølende jul 2017 ♡

 

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

12 thoughts on “Den ultimative guide til en vegansk jul

  1. Tak for et inspirerende indlæg 🙂 Vil du røbe noget om, hvad du selv skal spise juleaften?

    • Velbekomme!
      …og selv tak! Jeg skal sørge for at holde øje med din blog såfremt du poster flere spændende opskrifter til inspiration – som jeg kan tilføje. 🙂

      Jeg har endnu ikke besluttet mig for hvad jeg skal have at spise juleaften. I år har jeg, for første gang, en kæreste som også spiser vegansk sammen med mig, så jeg glæder mig til at skulle planlægge menuen sammen med ham. (Vi skal holde jul sammen med mine altspisende søskende og deres børn) Jeg har lyst til både traditionel og utraditionel mad juleaften, så måske bliver det således at vi starter med nogle appetizers (hvilket meget vel kunne blive ristet brød med flødestuvede østershatte, eller de dér asparges twistere!) og så fortsætte med nøddepostej med alt tilbehøret. 😉

      Hvad med dig/jer? Hvad skal I have og hvor holder I jul?

  2. Tak! Selvom jeg har været vegetar med hang til det veganske i over 3 år, er det nu rart at man kan komme herind og browse lidt og få ideer. Jeg sender tit min mor herind også, så hun ikke behøver at få grå hår over at skulle huse en vegetar i juledagene, ved siden af familiens lettere primitivt spisende hanfolk… 🙂

  3. fantastisk ! dejligt med inspiration.
    hilsen Mona
    -der er vegetar.

  4. Min første veganske jul- ALT for meget inspiration! Ved jo slet ikke hvad jeg skal lave nu 😀

  5. Pingback: Smæskesvær | Kærlighed & Kikærter

  6. Super indlæg!! Ville dog vældig gerne have fingre i opskriften på pebernødder, men når jeg trykker på det, bliver jeg i stedet linket til en side med brunkager 😉

  7. Hov, kan se at jeg også bliver linket til brunkager, når jeg trykker på vanillekranse 🙂

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s