Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Fredsfisk ♡

Den ultimative guide til en vegansk jul

12 kommentarer


Mange danskere holder meget af den traditionelle julemad, og vil ikke for noget i verden undvære de velkendte dufte og smage juleaften. Det ændrer sig ikke nødvendigvis fordi man vælger at blive veganer, men det er heldigvis ikke noget problem at lave traditionel dansk julemad, som kan nydes sammen med familie eller venner d. 24. december, 100 % vegansk.

Herunder har jeg udvalgt en perlerække af de aller lækreste opskrifter, fra min egen og nogle af de mange andre fantastiske veganske madblogs. Der er opskrifter på sødt knas som du kan nyde hele julen, på utraditionel julemad i grønne klæder, og så kommer jeg med forslag til et STORslået vegansk smørrebrødsbord, som kan bruges til julens mange frokoster og i dagene efter jul.

Traditionel julemiddag – på vegansk

Umm.. De søde, karamelliserede kartofler, den smagfulde brune sauce og den cremede risalamande juleaften. Nøddepostejen her fra min blog er super lækker sammen med det salte, søde og syrlige tilbehør, og for mig er den lige så traditionel som and og flæskesteg var inden jeg blev veganer. Prøv også en himmelsk nøddesteg der eksploderer med smag, en sprød “Smæskesteg” fyldt med umf, eller hvad med butterdejspakker, SeitAND eller, eller…?

Hovedretter

♡ Verdens bedste nøddepostej
♡ Morsbrød
 Smæskesteg
♡ Himmelsk nøddesteg
Farsbrød med linser og cashewnødder
Mock duck med sirup og hvidvinseddike
SeitAND med flødekartofler
Butterdejspakker med svampe og grønkål
Lykkefad
Linsesteg med svampe

Tilbehør
♡ Brunede kartofler (kan også laves med tilsat plantesmør)
Jule rødkål (Færdigkøbt rødkål indeholder sjældent men kan indeholde andefedt)
♡ Tyttebærmarmelade, ribsgele eller tranebærsauce (med pektin)
♡ Kogte hvide kartofler

smc3a6skesvc3a6r3
(Tilbehør til julemiddagen – Smæskesvær fra Kærlighed & Kikærter)

Sauce (øhøm, det vigtigste!)
Pebersauce med fløde
Grøntsagssauce med rødvin
♡ Rødvinssauce med svampe
Vegan gravy



Til dessert hører sig selvfølgelig en god omgang risalamande med lun kirsebærsauce.

.

Sprøde julesalater

Saftig og syrlig rødkålssalat med blåbær og hindbær
Vintersalat med kål, granatæble og cashewdressing
Rødkålssalat med abrikos og valnødder

Søde lækkerier til juledagene

Noget til den søde tand, noget til den sunde(ere) tand. Noget blødt, noget sprødt. …og det hele er selvfølgelig, 100 % vegansk.

Veganske honningkagehjerter
Æbleskiver
♡ Havregrynskager
♡ Vaniljespecier
♡ Ingefærsmåkager
Luciaboller
♡ Candycane cupcakes
Marcipanhapsere med orangefyld
Pumkin latte
Vaniljekranse
Pebernødder
Brunkager
♡ Iskonfekt
♡ Hot n’ spicy luksus kakao
♡ Marcipanstænger med nougatfyld
Peanutbutter cookies
Flødekarameller
Hjemmelavet vegansk bounty

Se også denne oversigt over vegansk juleslik fra bloggen Hverdagsmirakler, eller køb dit veganske guf online på den danske webshop Vegan & Snacks.

Den veganske julefrokost er højtbelagt!

Mange julefrokoster foregår således, at alle tager en ret eller to med. Vil man som veganer være helt sikker på at der vil være tilpas mange retter man kan springe ud i, er det en god idé at tage 2-3 eller måske 3-4 forskellige retter eller tilbehør med.

Det kan også være du er vært for en julefrokost og har lyst til at overraske hele familien/vennerne/kollegaerne med et overdådig bord bestående af højbelagt vegansk smørrebrød? Dette giver en god lejlighed til at overraske og imponere venner eller nye bekendte med hvor lækkert vegansk mad kan være. Henriette fra Grøn, Sund & Lækker har samlet en masse af inspiration til “grøntbelagt smørebrød” og som du kan se på min kilometer lange liste med forslag, er der masser af muligheder for at lave fantastiske veganske madder eller smørrebrød,  som kan komme til at ligne og smage det helt traditionelle, næsten på en prik. Jeg har f.eks både opskrifter på makrelsalat, hønsesalat og meget andet – alt sammen 100 % vegetabilsk!

Bortsvømmet fisk
♡ Fredsfisk (Vegansk fiskefilet)
♡ Kafkas Kærlighed (Vegansk karrysild)
 MakrelFRIsalat (Vegansk makresalat)
Marel(fr)i tomat (Vegansk makrelsalat)
 Kikærtesalat (Vegansk tunsalat)

Bortfløjet fugl
♡ HønseFRI salat (Vegansk hønsesalat)
ÆggeFrisalat (Vegansk æggesalat)
Kækkesalat (Vegansk æggesalat)

Levepostejer
Himmelsk nøddesteg
♡ Kold nøddepostej
♡ Svampepostej
Pers svampepostej

Fast og flot
Labre linse-lunser
Frækkedeller
Lækon
Frikadeller med persille
Gran Chorizo fra Wheaty
Sprødstegt tofu i skiver
Plantepålæg fra Naturli’
♡ Kogte kolde kartofler i skiver

Smørbart
Kold quinoasalat i sennep/dild dressing
♡ Rucolapesto
♡ Hummus
♡ Grønkålspesto
♡ Vegansk mayonaisse
♡ Oliventapanade
♡ Ærte/tahin spread
Hjemmelavet smørreost
Hjemmelavet plantesmør

♡ Smøreroste fra VioLife (SuperBrugsen)
♡ Tartex
♡ Piccalilly fra Cervera (Føtex)
♡ Ravigotte fra Cervera (Føtex)
♡ Persillepesto
♡ Basilikumpesto
♡ Tomattapanade
♡ Dijonsennep

“Julefrokosten med sin pynt”

Glem endelig ikke det røde, sprøde, sure, salte og GRØNNE når du dækker op til et højtbelagt smørebrød. Det er denne vigtige del, der gør maden en “tand” sundere, og som sørger for at give dig en lettere fornemmelse i kroppen, når et ellers lidt tungt måltid er slut.

♡ Caviart – vegansk kaviar
♡ Facon – vegansk bacon (kan også laves fedtfri)
♡ Langtidsbagte cherrytomater med vanilje
Råsyltet rødløg (et must-have til enhver julefrokost!)
♡ Citrontwistere
♡ Agurkespringere
♡ Tomatskiver
♡ Cherrytomater
♡ Radiser i fine skiver
♡ Rå champignon i skiver
♡ Ristede champignon i skiver
♡ Lucernespirer
♡ Bønnespirer
♡ Friske salatblade f.eks krølsalat
♡ Babyspinat
♡ Rucola
♡ Persille
♡ Purløg
♡ Frisk dild
♡ Karse
♡ Revet peberrod
♡ Letstegte grønne asparges
♡ Hvide asparges fra dåse
♡ Peberfrugtringe
♡ Bladselleri
♡ Løgringe
♡ Ristede løg
♡ Rødkål
♡ Asier
♡ Syltede rødbeder
♡ Syltede agurker
♡ Cornichoner
♡ Kapers

På det overdådige smørrebrødsbord kan du med fordel også lave disse fantastiske, dekorative og spiselige tomatjulemænd fra PlantePusherne, som i år (2016) holder barsel fra julefrokost/catering, men som her fortæller, hvor og hvem der tilbyder veganske julemenuer. Det gør blandt andet Kok & Rul, som i øvrigt har både PlantePushernes Morsbrød og min lækre Fredsfisk på programmet.

imagehandler-ashxAarstidernes veganske måltidskasse

Med ønsket om en smagfuld, kærlig og medfølende jul 2016 ♡
Månebarnet

 

Forfatter: Luna Månebarn

33-årig livsnyder, madblogger, madskribent, mor og veganer...

12 thoughts on “Den ultimative guide til en vegansk jul

  1. Tak for et inspirerende indlæg🙂 Vil du røbe noget om, hvad du selv skal spise juleaften?

    • Velbekomme!
      …og selv tak! Jeg skal sørge for at holde øje med din blog såfremt du poster flere spændende opskrifter til inspiration – som jeg kan tilføje.🙂

      Jeg har endnu ikke besluttet mig for hvad jeg skal have at spise juleaften. I år har jeg, for første gang, en kæreste som også spiser vegansk sammen med mig, så jeg glæder mig til at skulle planlægge menuen sammen med ham. (Vi skal holde jul sammen med mine altspisende søskende og deres børn) Jeg har lyst til både traditionel og utraditionel mad juleaften, så måske bliver det således at vi starter med nogle appetizers (hvilket meget vel kunne blive ristet brød med flødestuvede østershatte, eller de dér asparges twistere!) og så fortsætte med nøddepostej med alt tilbehøret.😉

      Hvad med dig/jer? Hvad skal I have og hvor holder I jul?

  2. Tak! Selvom jeg har været vegetar med hang til det veganske i over 3 år, er det nu rart at man kan komme herind og browse lidt og få ideer. Jeg sender tit min mor herind også, så hun ikke behøver at få grå hår over at skulle huse en vegetar i juledagene, ved siden af familiens lettere primitivt spisende hanfolk…🙂

  3. fantastisk ! dejligt med inspiration.
    hilsen Mona
    -der er vegetar.

  4. Min første veganske jul- ALT for meget inspiration! Ved jo slet ikke hvad jeg skal lave nu😀

  5. Pingback: Smæskesvær | Kærlighed & Kikærter

  6. Super indlæg!! Ville dog vældig gerne have fingre i opskriften på pebernødder, men når jeg trykker på det, bliver jeg i stedet linket til en side med brunkager😉

  7. Hov, kan se at jeg også bliver linket til brunkager, når jeg trykker på vanillekranse🙂