Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Fredsfisk

43 kommentarer


Denne ret, bestående af paneret pastinak, hedder egentligt “krigsfisk” da retten blev spist under krigen i stedet for fiskefileter. Men jeg har valgt at lægge vægt på dét jeg nu for en del år siden erklærede overfor dyr, også fisk. Fred! Derfor, fredsfisk.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 300 g. store pastinakker
  • 2 dl. *kikærtemel
  • 2 – 2 ½ dl. vand
  • ½ tsk. karry
  • 1 knivdspids røget paprika
  • 1 tsk. almindelig paprika
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Rasp til panering

*Købes i helsekostbutikker eller hos grønthandlere

.

Fremgangsmåde

Skræl pastinakkerne og skær dem i ca. ½ cm tykke skiver på langs. Endestykkerne vil selvklart ikke blive så lange.

Bag skiverne i ca. 10 minutter i ovnen, uden olie da dejen har lettere ved at sidde fast på de bagte pastinakstykker, når de er tørre og oliefrie. Mens pastinakkerne bages forberedes dejen de skal dyppes i. Den er ganske simpel. Bland kikærtemel, vand og krydderier, og sæt dejen til side. (Den skal være tyk som en pandekagedej) Vend derefter først de afkølede pastinakskiver i dejen og derefter i rasp (eller sesamfrø eller majsmel for en glutenfri version), og steg dem ved middel varme til de bliver let gyldne. Du kan også godt bage dem uden eller penslet med lidt olie i ovnen. Drys dem med lidt havsalt på begge sider mens de endnu er lune.

Serveringsforslag!

Spis fredsfiskene lune sammen f.eks med en bagt kartoffel med cremet estragondressing eller gem dem til dagen efter og server dem kolde på groft kernerugbrød med f.eks *vegansk remoulade , salatblade, tomatskiver, agurkeskiver og løgringe!

.*Vegansk remoulade (Piccalily) kan købes af mærket Cervera i Føtex. Bland det evt. op med vegansk mayonnaise eller sojayoghurt.

Author: Luna Månebarn

30-årig livsnyder, madblogger, madskribent, mor og veganer...

43 thoughts on “Fredsfisk

  1. Det hedder krigs fisk fordi det bl.a blev lavet under 2. Verdens krig som erstatning på den “rigtige” varer :)

    Rikke

  2. Hej Luna

    Navnet “krigsfisk” fik retten under 2. verdenskrig, da det var svært at skaffe kød og fisk p.g.a rationering. Derfor blev der lavet en del vegetariske retter som erstatning. De panerede pastinakker blev ofte først vendt i en blanding af mel og vand (i mangel af æg)og derefter i rasp. Min mor kaldte ogsaa denne ret for panerede torskehaler.

    Venlig hilsen
    Inge

    • Hej Inge

      Tak for forklaringen! Det giver meget god mening.
      Det er sjovt at høre at retten faktisk ofte var veganske. Under krigen ud af nød, i dag – for at skabe fred. ;)

      Venligst
      ~Luna/Månebarnet

  3. Mht. navnet, så skriver vegandy i denne tråd, at de bliver kaldt krigsfileter fordi de blev spist under krigen, når man ikke havde råd til fisk: http://www.vegetarkontakt.dk/?-soeger-desperat-opskriften-paa-remoulade-fra-julefesten=99942
    Det lyder på mig som en meget rimelig forklaring :)

  4. Så spennende! Dette må jeg bare prøve å lage!! :)

  5. Hej Luna (:
    Mig og min kæreste har tænkt os at vi skal have fredsfisk i morgen (: skal lige høre, er det nemt at få paneringen til at hænge på? og anbefaler du at panden skal være meget varm eller middel når man steger dem??
    Tak for en dejlig blog (:

    • Hej Marlene

      Ja, det er meget nemt for paneringen at hænge fast. Jeg havde faktisk lavet dejen en anelse for tynd da jeg lavede disse, hvilket jeg opdagede da jeg skulle dyppe dem i rasp, men det hele hang bare så godt sammen – også da de røg på panden – så jeg gad slet ikke komme lidt mere kikærtemel i.

      Du kan godt begynde at glæde dig til at gufle dem med kæresten! :D

      ~Luna/Månebarnet

  6. Dette så kjempegodt ut! Gleder meg til å prøve :) Jeg liker så godt at mman kan lage veganske varianter av tradisjonell animalsk mat. Ofte enda bedre og mye sunnere.

  7. min tidligere nabo, som snart nærmer sig de 90, har fortalt mig, at de under krigen fik noget, som blev kaldt Forloren Torsk; det var netop lavet af pastinakker…

    • Hej Robert

      Ja, det lyder helt rigtigt. Gad vide hvad man ellers lavede vegetarisk/vegansk under krigen. Kunne være et sjovt lille tema at dykke ned i. :)

      ~Luna/Månebarnet

      • Lige mine ord ;) Der må ligge en guldgrube af lækre veganske opskrifter blandt 2.verdenskrigs rationeringsperiode. Det kunne være vildt spændende om der allerede fandtes en bog om dengang.

  8. Hej Luna, jeg har lige lavet denne ret til familien, og den blev fortæret med stor fornøjelse, både af min kone og mig, som er altædere, og af vores veganske datter Monica. Vi holdt tingene simple, og jeg lavede blot pommes frites (ikke frosne, jeg bruger rigtige kartofler til den slags :-)) og serverede “fisken” med remoulade, ketchup og vegansk mayonaisse. Der blev nogle stykker tilovers, som Monica kan prøve som kold pålæg i morgen. Det er en dejlig nem opskrift, som jeg helt sikkert vil bruge igen!

    • Hej Nathan!

      Hvor er det skønt at høre. :) Ja, jeg har også kun fået dem hvor resten af maden har været ret simpel. Det er virkelig lækkert. Næste gang du laver dem må du hellere lave nok til at du også kan smage dem dagen efter på et stykke brød!

      Håber I har det godt<3

      ~Luna

  9. Pingback: Momma’s Chili and Delicious, Drinkable Swamps | Peanut Butter Princess

  10. Kære Luna,

    har du også en god opskrift på grønkålssauce? Det tror jeg ville være lige sagen for os herhjemme. :)

    Tak!

    ~Anna-Vera

    • Hej Anna-Vera (Smukt navn!)

      Det har jeg desværre ikke endnu, men det er helt sikkert en opskrift jeg skal have tilføjet inden for den nærmeste fremtid. Jeg ved dog at det bliver en opbagt sauce af margarine, mel og måske vandet fra kogt knoldselleri, hvidkål, blomkål eller lignende. Det giver en virkelig lækker smag. …og så masser af muskatnød, lidt citronsaft, gærflager samt salt og peber. Så er den hjemme! ;)

      Venligst
      ~Luna/Månebarnet

      • Tak Luna!

        Jeg planlægger at lave dem igen imorgen. Da jeg foreslog det til min ellers alt-spisende og nogle gange lidt kræsne mand så han glad ud og sagde, “det lyder lækkert!” :)
        Jeg har kun frossen grønkål nu, men mon ikke det kan bruges i den sovs du beskriver? Jeg har aldrig prøvet at lave grønkålssovs før men det lyder da lige til ud fra hvad du skriver. Det tror jeg at jeg prøver i hvert fald. :)
        (og i lige måde, flot navn, forresten) :)

  11. Jeg plejer at panere i majsgryn, da det giver en lækker sprød panering, så man næsten tror man har fået friturestegt nuggets fra en af de gode grillbarer. Mon ikke også det fungerer glimrende på disse “fisk”? Jeg skal helt sikkert prøve det en dag. Skal bare lige overveje om jeg skal gøre det en dag hvor de store børn er her eller om jeg skal “skåne” dem for bonusmors helsetrip ;-)

  12. Pingback: Påske « Veganske tanker

  13. Kære Luna,

    Jeg håber det er ok at jeg deler mine kommentarer/ændringer til denne ellers fantastiske opskrift (jeg er selv glad for at læse andres kommentarer til opskrifter, da det giver mig ideer). Jeg lavede dine fredsfisk igen i dag med stor succes. :) – dog uden grønkålsauce… det skulle gå lidt stærkt her på en hverdagsaften, så det blev bare med remoulade.

    Til dejen brugte jeg dog kun 1dl kikærtemel og ca 1.5 dl sojamælk, men ellers samme mængde øvrige ingredienser. Første gang jeg lavede denne opskrift var der nemlig alt for meget dej tilbage. Denne mængde passede godt, synes jeg, og så kan jeg lide lidt mere krydderi. Jeg tilføjede også ca 2 spiseskefulde (frystørret) tangsalat som jeg kværnede i en minihakker inden. Jeg tænkte det måske ville give det lidt mere ‘fisk’ over dem. Jeg er ikke sikker på at det gav så meget i sidste ende, men prøver måske med lidt mere næste gang. :)

    Derudover ville jeg sige, at jeg rigtig godt kan lide at pastinakkerne skal steges og ikke blancheres. Men næste gang skal jeg huske at salte dem lidt mens de steges inden paneringen. Det tror jeg nemlig at jeg gjorde første gang, og det blev de (lidt) bedre af.

    Tak igen for den rigtig gode opskrift. Jeg glæder mig til næste gang min svigermor inviterer på frokostbesøg, så jeg kan tage disse fredsfisk med (og dele noget ikke animalsk med en ellers ret “carnistic” svigerfamilie). Jeg er sikker på at de bliver et hit. :)

    • Hej Anna-Vera

      Det er altid skønt med kommentarer og forslag til ændringer via gode erfaringer! :)

      Det er ved at være længe siden jeg selv har lavet fredsfisk, men vil prøve at lave dejen efter dine anvisninger. Jeg har tænkt på dét med tangen i dejen. Det må jeg få afprøvet.

      Det glæder mig virkeligt at din altspisende familie har taget så godt imod denne ret, og forhåbentligt vil det blot skabe endnu mere velvilje overfor vegansk mad hos dem. Keep up the good work Anna-Vera!

      ~Luna/Månebarnet

  14. Pingback: VEGtober: Kompromis? At overvinde en udfordring! « Kærlighed & Kikærter

  15. Pingback: Julefrokost « Kærlighed & Kikærter

  16. Hej Luna,
    Lavede fornylig en simpel udgave af disse til et folkekøkken under Københavns Fødevarefællesskab, med stor succes. Jeg har lagt opskriften på KBHFFs online samling med et link til din blog :-)

    God aften fra
    Sofie

  17. Pingback: Deborah's food and something

  18. Det smagte fantastisk :) tak for den!

  19. Pingback: Krigsfisk « Mette Morgenstjerne - Hvedefri – komælksfri – vegansk – vegetarisk – økologi – sundhed

  20. Kan de mon laves i ovn?

    • Ja! Det kan de. Jeg har prøvet. De bliver knap så flotte at se på, og lidt mere tørre. Men jeg forestiller mig, at skal de bruges dagen efter som pålæg, er de helt perfekte hvis de har ligget i en boks og har suget lidt fugt til sig. :)

      • Tusind tak for det hurtige svar!
        Du har selvølgelig ret. Og nu jeg lige har fundet nogle store pastinakker, vil jeg straks komme i kast med projekter. Glædelig jul!

  21. Pingback: Julesul og alt det der | deborah.dk

  22. Pingback: Pastinaksnak | Madkultur

  23. Jeg skal lave fredsfisk i morgen – for første gang, og det skal oven i købet også serveres for en entusiastisk veninde, der hverken er veganer eller vegetar, så den må jo gerne sidde ‘lige i skabet’, så hun kan blive motiveret til at lave den jævnligt, og derfor har jeg lige et enkelt spørgsmål, som jeg ikke lige kan finde svar på i din opskrift: den dej man laver, den skal man da vende pastinakkerne i, inden man kommer rasp på, ikke? ;)

    Mvh Ayoe

  24. Hvor varm bør ovnen være, når man bager fileterne? Dejlig opskrift ellers :)

  25. Har netop lavet disse i aften, sammen med din veganske mayo og remo. Serverede dem også med ketchup, pommes frites og salat. Mums sir jeg bare! Ku blive ved med at spise dem!
    Skal nævne at de havde ikke kikærtemel i Føtex, så brugte majsmel – det blev et ganske godt resultat.
    Tak for opskrift, har lavet flere af dine opskrifter, det er så fedt med inspiration.

    Christian

  26. Pingback: Et kig i det veganske køkken

Skriv en kommentar!

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s